Pâte à tarte

Pâte sablée sucrée aux amandes (au mixer)

S'il m'arrive d'acheter des pâtes à tarte toutes prêtes (surtout la pâte feuilletée), je ne jure que par ma pâte sablée maison, lorsque je prépare des tartes aux fruits de saison. L'avantage ? La pâte à tarte maison peut être...

Pâte feuilletée maison

Pâte feuilletée maison

Cette année (2012), j'ai eu envie de faire ma propre pâte feuilletée pour réaliser ma galette des Rois. Je me suis lancée, non sans appréhension, car j'avais en tête l'idée d'une recette fastidieuse et nécessitant un tour de main...

Pâte à tarte sucrée (au mixer)

Je prépare cette pâte à tarte sucrée lorsque je veux réaliser des tartes avec des fruits. J'utilise mon robot-mélangeur pour amalgamer les différents ingrédients, cela permet de ne pas chauffer la pâte en la travaillant à la main....

Pâte brisée préparée au mixer

Il existe plusieurs méthodes pour préparer une pâte brisée : à la main, par sablage ou au mixer. Cette méthode, que je présente ici, est la plus rapide. Elle permet également de ne pas chauffer la pâte comme lors d'un travail à la main....

Pâte brisée par sablage (à la main)

Il existe plusieurs méthodes pour préparer sa pâte brisée : la méthode dite "classique" à la main, la méthode par sablage que je vous présente ici et la méthode au mixer, qui est la méthode la plus rapide des trois. A vous de choisir...

Pâte brisée (à la main)

Une pâte brisée ? Facile me direz-vous ! Oui, à condition de respecter quelques règles : - Utiliser une farine T 55 dite "ménagère" et non T 45 dite "pâtissière" - Ne pas pétrir la pâte ni la travailler de trop - Ne pas laisser le sucre...

Pâte à tarte sablée à la fève tonka

J'avais beaucoup entendu parler de la fève tonka et vu passer pas mal de recettes en contenant. J'en ai donc commandées une petite boîte il y a quelques semaines sur Internet.  J'ai choisi de tester la fève tonka  en l'intégrant dans une...

Pâte sablée aux amandes d’Eric Kayser

Je cherchais une recette de pâte sablée pour réaliser une tarte aux abricots et à la pistache. En regardant sur le web, j'ai trouvé une recette de pâte sablée sucrée du pâtissier Eric Kayser. Je l'ai un peu modifiée, car elle était un peu...

Pâte brisée

La recette de la pâte brisée est très simple à retenir : un volume de beurre pour deux volumes de farine. On peut ajouter un sachet de sucre vanillée pour en faire un fond de tarte sucrée qui accueillera pommes ou poires par exemple....

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