Je connaissais le persil plat, le persil frisé, à la rigueur la lessive Persil, mais je n'avais jamais entendu parlé du persil tubéreux jusqu'à ce que je feuillette le livre Légumes et fruits oubliés de Bérengère Abraham. Le persil...
Recettes d’entrée
Explorez ma collection de plus de 100 recettes d’entrées. De quoi vous inspirer avec un éventail de saveurs pour débuter vos repas. Il y a des salades croquantes, des tartares fins, en passant par des soupes. J’espère apporter une touche spéciale à votre table avec mes recettes. Découvrez et testez ces débuts de repas raffinés.
Verrines au saumon, avocat et perles du Japon
J'ai acheté il y a quelques temps de perles du Japon (petites billes de Tapioca) dans un épicerie japonaise (tiens donc !) et je cherchai une façon de les utiliser, sachant qu'elles n'ont pas de saveur particulière pour ne pas dire pas de...
Tarte feuilletée aux girolles et aux noix
J'ai un petit faible pour les girolles en ce moment. J'adore sentir leur bonne odeur embaumer la cuisine lorsqu'elles commencent à cuire… J'avais vu une recette de tarte aux cèpes dans un magazine il y a quelques jours, mais face au prix...
Tarte feuilletée aux oignons caramélisés à l’érable
Cette recette est inspirée de celle des carrés feuilletés aux oignons caramélisés issue livre Cuisiner avec le sirop d'érable de la québécoise Anne Fortin. L'auteur tient la librairie gourmande du marché de Montréal. Pour réussir cette...
Soupe au chou allégée
Plutôt que d'ajouter de la saucisse de Morteau ou de Montbéliard, comme dans la soupe au chou traditionnelle, j'ai choisi d'intégrer des lardons allumettes, peu gras, dans ma recette de potage. Pour gagner du temps, j'utilise ma cocotte...
Siu mai, bouchons vapeur chinois
Les siu mai sont des raviolis au porc, cuits à la vapeur. Ils font partie de la cuisine chinoise mais aussi de la gastronomie réunionnaise. Là-bas, ils sont plus connus sous le nom de "bouchons". On les mange même dans des...
Mousse de crevettes en verrine
J'ai réalisé cette recette de mousse aux crevettes pour le réveillon de Noël 2009. Je vous conseille de présenter cette mousse dans des petites verrines si vous les proposer à l'apéritif, car elle est assez dense. Mieux vaut se resservir...
Barszczyk czerwony, soupe polonaise à la betterave
Le barszcz (prononcez "bartch") ou barszczyk czerwony est une soupe polonaise à base de betterave. Voici la recette de ma grand-mère Aline, un grand classique de la cuisine polonaise. Babcia ajoute un peu de farine dans son barszcz pour...
Oeuf marbré au thé sur son nid de poireau vinaigrette
Préparation : 30 min • Repos : 8 • Cuisson : 17 min Ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs 60 cl d’eau 2 c. à soupe de thé noir 1 c. à café de sel Pour le nid de poireaux : 2 poireaux assez fins 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de...
Hacao, raviolis vapeur chinois aux crevettes
Si vous allez de temps en temps manger dans un restaurant chinois, vous connaissez forcément les Hacao (ou Ha Kao), plus souvent nommés "raviolis vapeur aux crevettes", sur le menu. Un petit tour dans une épicerie asiatique s'impose pour...
Coquilles Saint-Jacques au champagne
Jouez la carte du raffinement en préparant des coquilles Saint-Jacques... au champagne. Vous n'en aurez besoin que 20 cl pour réaliser cette recette. Le reste de la bouteille sera savourer à l'apéritif au dessert. Si vous ne trouvez pas...
Bricks aux poireaux et crevettes
Préparation : 25 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : 2 poireaux 1 oignon 250g de crevettes 6 langoustines 30l de lait entier 2 cs de maïzena 1/2 bouillon 6 feuilles de brick 5cl de porto Beurre Peler l'oignon, l'émincer finement et le...