ENFIN. J'ai enfin mis la main sur cette courge spaghetti que je cherchais depuis des semaines (je suis très "légumes oubliés" en ce moment). Mon maraîcher était ravi d'avoir une cliente aussi enthousiaste que moi lorsque j'ai dénichée ma...
Je considère le chou romanesco comme un légume "oeuvre d'art", au même titre que le kivano. Avec sa forme et ses fleurettes pyramidales, il représente pour moi une prouesse de la nature. J'ai acheté mon chou romanesco en janvier sur le...
J'ai servi cette crème brûlée au foie gras à l'apéritif, le soir de la Saint-Sylvestre. Il ne s'agit pas à proprement parler de crème brûlée, car elle ne contient pas d'oeuf. Le foie gras est assez dense pour qu'on puisse s'en passer dans...
La courge butternut (littéralement, "noix de beurre" en anglais) ou courge "doubeurre" doit son nom à sa texture, incroyablement veloutée lorsque le légume est cuit, et son petit goût de noisette, proche de celui du potimarron. Voici la...
J'ai appris à faire des fleurs de saumon lors d'un atelier de cuisine polonaise. Dans cette recette, je ne présente pas mon saumon fumé sur des galettes de pommes de terre mais sur un lit d'avocat assaisonné au citron vert et à l'huile...
Plus doux et sucré que le potiron, le potimarron a en plus l'avantage ne pas devoir être épluché : son écorce devient tendre après cuisson. Dans cette recette, je fais cuire mes dés de potimarron avec du jus d'orange et un bâton de...
J'ai repéré cette recette cet été dans un numéro de Gala gourmand. Elle contenait des ingrédients que j'avais récemment achetés : des asperges vertes (j'en avais des surgelées), de l'huile de noisette (achetée pour faire de la pâte à...
S'il y a une soupe de l'automne, c'est bien celle au potiron ! Je vous propose ici une version qui change de ma traditionnelle soupe potiron-carotte-pommes de terre. J'ai utilisé des patates douces et du miel de châtaignier, qui apportent...
J'ai ramené du supermarché un pamplemousse, sans trop savoir ce que j'allais faire avec (les promos...). J'ai imaginé cette petite entrée sucrée-salée ou douce-amère avec les ingrédients du frigo. J'aime beaucoup marier le comté vieux,...
J'ai repéré cette recette dans le magazine Régal (novembre 2011). J'ai trouvé très jolie l'idée de présenter des "sandwiches" de mangue en entrée. J'ai adapter les proportion et l'assaisonnement à mon goût et je me suis régalée… Avec le...
J'ai réalisé cette recette lors d'un atelier de cuisine polonais animé par Miroslaw Nowak à l'Atelier des sens à Paris, en partenariat avec la vodka (Pologne oblige !) Sobieski. Il s'agit d'une entrée dans laquelle on retrouve les...
Je connaissais le persil plat, le persil frisé, à la rigueur la lessive Persil, mais je n'avais jamais entendu parlé du persil tubéreux jusqu'à ce que je feuillette le livre Légumes et fruits oubliés de Bérengère Abraham. Le persil...
Si vous allez parfois manger japonais, vous n'avez pas pu passer à côté de ce bouillon servi systématiquement avec les menus. Lors de mon passage dans une épicerie japonaise à Paris, j'ai acheté de la pâte à miso avec du dashi intégré....
Que faire avec un reste de coquillettes ? Il y a l'option salade de pâtes à emmener au bureau, ou bien cette recette de galettes de coquillettes qui permet un recyclage original de ces petites pâtes. Vous pouvez remplacer l'emmental par...
Les bagels sont des pains en forme d'écrou très consommés aux États-Unis et en Amérique du Nord plus généralement. On en trouve moins facilement en France, c'est pourquoi je les prépare moi-même le plus souvent. Vous retrouverez la...
Des bagels tout frais, un chutney aux figues et à l'oignon rouge préparé quelques heures plus tôt, quelques figues fraîches non utilisées… Voilà comment est née cette recette toute simple que j'ai préparée pour mon déjeuner au bureau....
J'ai acheté il y a quelques temps de perles du Japon (petites billes de Tapioca) dans un épicerie japonaise (tiens donc !) et je cherchai une façon de les utiliser, sachant qu'elles n'ont pas de saveur particulière pour ne pas dire pas de...
J'ai un petit faible pour les girolles en ce moment. J'adore sentir leur bonne odeur embaumer la cuisine lorsqu'elles commencent à cuire… J'avais vu une recette de tarte aux cèpes dans un magazine il y a quelques jours, mais face au prix...
Cette recette est inspirée de celle des carrés feuilletés aux oignons caramélisés issue livre Cuisiner avec le sirop d'érable de la québécoise Anne Fortin. L'auteur tient la librairie gourmande du marché de Montréal. Pour réussir cette...
Eh oui ! Je retombe parfois en enfance... Je mets des souris dans mes salades, je transforme mes oeufs durs en lapin, mes compotes en souris, ou encore mes pêches des vignes en maison de schtroumpfs... Un peu d'insouciance en cuisine,...
J'ai trouvé cette idée de tartare végétarien en feuilletant le Hors série 2011 de la revue Cuisine et Vins. J'avais déjà testé le mélange melon-féta dans un taboulé et j'avais trouvé délicieuse cette association pleine de fraîcheur. A...
Les röstis sont des galettes suisses à la pomme de terre. Si on utilise un robot pour râper ses pommes de terre, cette recette très rapide à faire. J'ai déjà testé les röstis cuits au four, avec des lardons, voici une version cuite à la...
Le printemps, c'est la saison des fèves. Je n'en avais jamais préparées avant de réaliser cette recette de velouté. J'ai donc voulu testé et ai acheté un petit kilo de fèves, pensant avoir de la réserve pour quelques repas. Eh bien mon...
Les onigiris sont des petits encas que les Japonais apportent au bureau ou mangent sur le pouce. On ne les sert pas en accompagnement de plat, mais on les glisse dans son bento. On peut parfumer le riz, le fourrer... Libre à chacun de...
Plutôt que d'ajouter de la saucisse de Morteau ou de Montbéliard, comme dans la soupe au chou traditionnelle, j'ai choisi d'intégrer des lardons allumettes, peu gras, dans ma recette de potage. Pour gagner du temps, j'utilise ma cocotte...
Voilà une façon originale de déguster la betterave ! Plutôt que de la hacher et de la servir en accompagnement, j'en ai fait une entrée à part entière. La présentation en millefeuille la rend esthétique. Bon et beau, que demander de plus...
Vous ne regarderez plus les boîtes de haricots blancs en conserve de la même manière une fois que vous aurez goûté à ce velouté. Comme quoi on peut réaliser des recettes savoureuses avec un ingrédient de base des plus simples. Si vous...
Les siu mai sont des raviolis au porc, cuits à la vapeur. Ils font partie de la cuisine chinoise mais aussi de la gastronomie réunionnaise. Là-bas, ils sont plus connus sous le nom de "bouchons". On les mange même dans des...
Réaliser ces nems au porc n'est pas très compliqué. Il suffit de bien suivre chacune des étapes de cette recette et de s'inspirer des photos pour réussir le pliage. Pour être tranquille et ne rien bâcler, il faut prévoir au moins une...
Le bortsch est une soupe nationale en Russie. La recette traditionnelle contient de la betterave, qui lui donne sa couleur rose foncée caractéristique. Dans ma recette de bortsch, j'emploie du chou blanc, mais il existe d'autres versions...
J'ai réalisé cette recette de mousse aux crevettes pour le réveillon de Noël 2009. Je vous conseille de présenter cette mousse dans des petites verrines si vous les proposer à l'apéritif, car elle est assez dense. Mieux vaut se resservir...
Une terrine aux Saint-Jacques et à la sole. Voilà un bon moyen de faire manger du poisson à ceux qui ne l'apprécie pas (trop). J'utilise de la sole pour sa chair fine et son goût peu prononcé, mais vous pouvez utiliser d'autre poisson...
Préparation : 15 min Cuisson : 0 Pour 2 personnes : 200 g de crevettes roses cuites 1 pamplemousse rose Persil Citron Pour la sauce cocktail : 3 cs de mayonnaise 1 cs de concentré de tomates (ou ketchup) 1 cc d'armagnac (ou de cognac)...
Voici une recette pauvre en matière grasse, mais pas en saveur. Ces brioches vapeur sont farcies de bœuf haché parfumé au gingembre frais, au soja et à la coriandre. On place une tomate cerise au milieu puis on referme bien les bords de...
Préparation : 15 min • Cuisson : 12 min Pour 4 personnes : 1 potimarron (env. 700 g) 1 orange non traitée 1 pomme de terre 1 cube de bouillon 50 cl d'eau 2 cs de crème épaisse Cannelle Recette du velouté de potimarron à l'orange Éplucher...
On appelle wontonles petits carrés de pâtes fraîches qui sont vendus dans les épiceries asiatiques. Dans cette soupe de raviolis aux crevettes, on farcit les wonton d’un mélange de crevettes et poulet parfumés au soja et à l’huile de...
Préparation : 1h (polenta) + 15 min Cuisson : 12 min Pour 4 personnes : 125g de polenta 1 boule de mozzarella 2 tomates 2 tranches de jambon Herbes de Provence Sel et poivre Préparer la polenta selon les indications du paquet. L’étaler...
Le barszcz (prononcez "bartch") ou barszczyk czerwony est une soupe polonaise à base de betterave. Voici la recette de ma grand-mère Aline, un grand classique de la cuisine polonaise. Babcia ajoute un peu de farine dans son barszcz pour...
Le poireau... un légume qui ne manque pas de panache ! Dans cette recette de velouté, le poireau mouliné est rehaussé d’un trait de jus de citron qui lui apporte une agréable fraîcheur. Je le propose avec une poêlée de Saint-Jacques et...