Explorez ma collection de plus de 100 recettes d’entrées. De quoi vous inspirer avec un éventail de saveurs pour débuter vos repas. Il y a des salades croquantes, des tartares fins, en passant par des soupes. J’espère apporter une touche spéciale à votre table avec mes recettes. Découvrez et testez ces débuts de repas raffinés.
Je ne suis pas une inconditionnelle de la cuisson au four à micro-ondes. Il me sert essentiellement à réchauffer mes plats, mon lait le matin, faire fondre du beurre. Je teste ici pour la première fois la cuisson de l'oeuf au micro-ondes,...
Moins aqueuse que le potiron et plus musquée que le potimarron, la courge butternut permet d'obtenir d'onctueux et savoureux veloutés. J'ai choisi de la servir ici avec une garniture composée de champignons et de marrons poêlés, à...
Même si je l'ai déjà souvent croisé sur les étals du marché, je n'avais jamais cuisiné le pâtisson jusqu'à ce jour. Pour ne pas prendre trop de risque, j'ai opté pour une recette de soupe de pâtisson. Cette courge à la saveur très douce...
Plus doux que son cousin le chou vert, le chou chinois peut le remplacer dans de nombreuses préparations. Je le cuisine coupé en lanières dans mes Ramen (soupes de nouilles japonaises) ou dans une poêlée de légumes et garnis ses feuilles...
L'huile de pépins de courge, de couleur vert sombre, est populaire en Autriche. Peut-être même plus que l'huile d'olive. On la trouve facilement au supermarché tout au long de l'année, à un prix variant entre 9€ à 20-25€ le litre. Les...
Une soupe en plein été ? Oui, mais pas une soupe fraîche ! J'ai servi ce velouté de courgettes au basilic tout juste tiède la première fois, et glacé la seconde. Je préfère le déguster encore un peu chaud qu'après un passage au frigo. Je...
Une idée d'apéritif pour cet été ! Cette recette de roulés d'aubergine à la mozzarella est issue du livre Mmmozza dont je vous avais parlé il y a quelques semaines sur la page facebook de Cookismo. Amoureuse de ce fromage italien comme je...
Les piquillos sont des petits poivrons espagnols, souvent dégustés à l'apéritif, juste arrosés d'huile d'olive. J'en avais acheté une boîte à la Grande Epicerie à Paris. Elle traînait dans le placard depuis des mois, je me suis enfin...
J'ai profité de l'absence de Monsieur Cookismo pour réaliser cette tarte aux épinards (j'imagine sa grimace) et à la mozzarella, issue sur livre Mmmozza dont je vous parlais récemment sur facebook. Pour la réaliser, j'ai choisi de...
L'association saumon fumé-avocat est un classique en cuisine. Ces deux ingrédients mêlent harmonieusement leur texture fondante et leur couleur. Dans cette recette de verrines, je lie les dés d'avocat et les lanières de saumon fumé avec...
Je suis fan des raviolis proposés dans les restaurants chinois… J’adore les Ha cao, raviolis vapeur à la crevette, ou encore les Siu mai, bouchons vapeur à la viande de porc. Je commande souvent une soupe de raviolis chinois en entrée....
Le soupe Tom Kha Kai (aussi orthographiée Tom Kha Gai) est un plat traditionnel issu de la cuisine thaïlandaise et laotienne. Cette soupe se compose de lait de coco (d'un nuage à maximum 50% du liquide), de bouillon de volaille et est...
Après le Baekeoffe et le pâté en croûte alsacien, voici la recette de la soupe poireau-pomme de terre au munster de ma belle-maman Gaby. Onctueuse et réconfortante à souhait, ce velouté pourra faire office de repas du soir, si on...
J'ai ramené de belles noix de Saint-Jacques ainsi que des fleurs comestibles d'un tournage avec un chef au travail et ai improvisé cette recette de Saint-Jacques en croûte de sésame avec les ingrédients que j'avais sous la main : des...
Qu’est-ce que les Suisses ont à voir avec les crêpes, allez-vous me demander. Pour être honnête, je ne saurais vous dire… Je me souviens juste qu’à la maison nous avions souvent des sachets de soupe toute prête appelée « Swiss Soup », qui...
Chaque année, l'automne venu, je ne peux m'empêcher d'acheter des courges spaghetti. Il faut dire que leur nom m'amuse tout comme la texture de leur chair qui, une fois cuite, forme de longs filaments : les "spaghetti". Il me restait en...
Carole du blog Alter Gusto m'a soufflé cette idée de quiche au chou-fleur. Son avantage ? Ne pas devoir cuire le chou-fleur au préalable et ainsi éviter d'embaumer toute la maison… Les fleurettes de chou-fleur sont simplement mixées avant...
Cela faisait déjà un an que j'avais mise de côté cette recette de bouillon détox que Lorette avait publié sur son blog À la table de L. Le radis noir est connu pour ses effets dépuratifs, parfait lorsque l'on sort du marathon...
J'ai réalisé cette terrine - ou pain de la mer - pour la Saint-Sylvestre 2012, avec une petite conserve de homard de la Belle-iloise que l'on m'avait offerte il y a quelques temps. Si ce pain à la bisque homard ne paie pas de mine à la...
J'avais réalisé il y a quelque temps un millefeuille de betterave avec du fromage frais et des noisettes hachées. Je décline ici cette recette en employant du fromage de chèvre frais ainsi que des noix hachées. Simple à préparer et...
Ma belle-maman Gaby m'a fait découvrir récemment ces petites "Jack la lanterne" aussi appelées pomarines. Leur format mini, façon monde-des-liliputiens, est parfait pour réaliser une entrée. Dans se recette, Gaby farcit ses potirons...
L'avocat en purée se marie bien aux crustacés comme les crevettes ou le crabe. Je les avais déjà associés dans des verrines au moment des fêtes. Dans cette recette, j'ai farcis des tomates avec de l'avocat écrasée et des crevettes...
En Corse, les figuiers poussent un peu partout au bord des chemins. Il n’y a qu’à tendre la main pour se régaler de fruits gorgés de soleil... A mon retour de l’Ile de Beauté, j’ai dû me rabattre sur les figues qui poussent dans les...
Est-il encore nécessaire de présenter cette recette ? L’association melon-jambon sec est (presque) connue de tous les amateurs de ce fruit à la chair fondante et sucrée. On retrouve ce duo à la carte de nombreux restaurants l’été venu....
La traditionnelle salade de tomate à la mozzarella se fait chic, servie en verrines. Dans cette recette très simple, tout se joue dans la qualité des ingrédients : choisissez les meilleures tomates, huile d’olive et surtout, ne prenez pas...
J'ai eu envie de réaliser cette recette en tombant dessus sur le site de Cuisine TV, devenu "Cuisine +". C'est la première fois que je faisais un pesto de roquette et j'ai été agréablement surprise par son bon goût ! J'ai allégé mon...
Plusieurs méthodes peuvent être utilisées pour cuire les asperges blanches. Il y a la cuisson à la vapeur que j'utilise et que je vous détaille plus bas, mais la méthode la plus courante est de les faire bouillir dans de l'eau salée,...
J'ai découvert cette recette de velouté de courge butternut à la cardamome dans le livre "Fruits et légumes oubliés" de Bérangère Abraham. J'ai un peu modifié la recette car je trouvais le résultat un peu fade, en la suivant à la lettre....
Après avoir découvert le persil tubéreux en décembre, j'ai mis la main sur des bulbes de cerfeuil tubéreux au mois de janvier. De la taille d'une balle de ping-pong, le cerfeuil tubéreux révèle une chair sucrée et fondante lorsqu'il est...
ENFIN. J'ai enfin mis la main sur cette courge spaghetti que je cherchais depuis des semaines (je suis très "légumes oubliés" en ce moment). Mon maraîcher était ravi d'avoir une cliente aussi enthousiaste que moi lorsque j'ai dénichée ma...
Je considère le chou romanesco comme un légume "oeuvre d'art", au même titre que le kivano. Avec sa forme et ses fleurettes pyramidales, il représente pour moi une prouesse de la nature. J'ai acheté mon chou romanesco en janvier sur le...
La courge butternut (littéralement, "noix de beurre" en anglais) ou courge "doubeurre" doit son nom à sa texture, incroyablement veloutée lorsque le légume est cuit, et son petit goût de noisette, proche de celui du potimarron. Voici la...
J'ai appris à faire des fleurs de saumon lors d'un atelier de cuisine polonaise. Dans cette recette, je ne présente pas mon saumon fumé sur des galettes de pommes de terre mais sur un lit d'avocat assaisonné au citron vert et à l'huile...
Plus doux et sucré que le potiron, le potimarron a en plus l'avantage ne pas devoir être épluché : son écorce devient tendre après cuisson. Dans cette recette, je fais cuire mes dés de potimarron avec du jus d'orange et un bâton de...
J'ai repéré cette recette cet été dans un numéro de Gala gourmand. Elle contenait des ingrédients que j'avais récemment achetés : des asperges vertes (j'en avais des surgelées), de l'huile de noisette (achetée pour faire de la pâte à...
S'il y a une soupe de l'automne, c'est bien celle au potiron ! Je vous propose ici une version qui change de ma traditionnelle soupe potiron-carotte-pommes de terre. J'ai utilisé des patates douces et du miel de châtaignier, qui apportent...
J'ai ramené du supermarché un pamplemousse, sans trop savoir ce que j'allais faire avec (les promos...). J'ai imaginé cette petite entrée sucrée-salée ou douce-amère avec les ingrédients du frigo. J'aime beaucoup marier le comté vieux,...
J'ai repéré cette recette dans le magazine Régal (novembre 2011). J'ai trouvé très jolie l'idée de présenter des "sandwiches" de mangue en entrée. J'ai adapter les proportion et l'assaisonnement à mon goût et je me suis régalée… Avec le...
J'ai réalisé cette recette lors d'un atelier de cuisine polonais animé par Miroslaw Nowak à l'Atelier des sens à Paris, en partenariat avec la vodka (Pologne oblige !) Sobieski. Il s'agit d'une entrée dans laquelle on retrouve les...