Je tiens cette recette de Pierogi, les raviolis polonais, de ma Babcia Aline. Elle m'a appris à les réaliser il y a quelques années, lorsque j'étais encore étudiante. En août 2017, ma Babcia - 86 printemps - s'est lancée de bon cœur dans...
Recettes de Pologne
Ce recueil de recettes polonaises est tout simplement irrésistible ! Des pierogi aux paczki, les fameux beignets polonais, en passant par le barszcz, la soupe polonaise à la betterave, vous adorerez préparer ces plats qui sont transmis de génération en génération.
Gâteau brioché polonais
Voici la recette du gâteau brioché polonais de ma grand-mère, Babcia Aline. Lorsqu'elle le prépare à la maison, elle double souvent les proportions et le cuit dans un grand moule à lasagne. Pour ne pas que son gâteau sèche et pour...
Salade de céleri au raifort
J'ai réalisé cette recette lors d'un atelier de cuisine polonais animé par Miroslaw Nowak à l'Atelier des sens à Paris, en partenariat avec la marque de vodka "Sobieski". Cette salade m'a fait repensé au raifort, que mon Dziadzia...
Filet de sandre au lard, compoée d’oignons
J'ai réalisé cette recette lors d'un atelier de cuisine polonais animé par Miroslaw Nowak à l'Atelier des Sens à Paris, en partenariat avec la marque de vodka "Sobieski". Le poisson est un ingrédient très présent dans la...
Galettes de pommes de terre au saumon, crème à l’aneth
J'ai réalisé cette recette lors d'un atelier de cuisine polonais animé par Miroslaw Nowak à l'Atelier des sens à Paris, en partenariat avec la vodka (Pologne oblige !) Sobieski. Il s'agit d'une entrée dans laquelle on retrouve les...
Les paczkis ou beignets polonais
Les pączki (prononcez "ponchki") sont des beignets polonais. Je vous propose ici la recette que m'a transmise de ma grand-mère, Babcia Aline. Ses beignets ressemblent aux boules de Berlin, en plus petits. Une fois cuits, on peut les...
Barszczyk czerwony, soupe polonaise à la betterave
Le barszcz (prononcez "bartch") ou barszczyk czerwony est une soupe polonaise à base de betterave. Voici la recette de ma grand-mère Aline, un grand classique de la cuisine polonaise. Babcia ajoute un peu de farine dans son barszcz pour...
Lapin au vin “à la française”
"A la française", cela signifie ici "cuisiné au vin" ! Je dois cette recette polonaise à ma grand-mère Babcia Aline. La photo du plat a d'ailleurs été prise dans sa cuisine, avec sa vaisselle. Pour réaliser ce lapin au vin, il est...
Galettes polonaises à la pomme
de terre
Voici la recette des galettes polonaises à la pommes de terre, ou "plenze" de ma grand-mère Aline. Ces petites crêpes sont faites avec des ingrédients que l'on a quasiment toujours dans son placard : des pommes de terre, des œufs et de la...
Golabki, les choux farcis polonais à la viande
Voici la recette des choux farcis à la viande et au riz de ma grand-mère Aline. En polonais, ce sont les "Golabki" (prononcez "Gowonki") que l'on peut traduire par "pigeon" en français (ne me demandez pas pourquoi...). Babcia Aline...