Les origines du Chili con carne sont contestées. Certains affirment que ce sont les Aztèques qui l’ont inventé, d’autres, des cow-boys texans du XIXe siècle. Ces derniers auraient dissimulé à l’époque le goût rance de la viande dont ils disposaient avec du piment et autres épices. Je vous propose ici une recette simplifiée du chili con carne. J’utilise pour cela des haricots rouges en boîte plutôt que des haricots secs à faire tremper la veille. La viande hachée cuit également plus vite que des dés de boeuf, habituellement utilisés. Enfin, dosez le piment comme bon vous semble : une cuillère à café pour un piquant très léger, deux pour un chili con carne légèrement relevé et trois cuillerées pour un chili piquant. Vous pouvez aussi relever votre chili avec du tabasco ou du piment frais. Mais ayez la main légère et goûtez au fur et à mesure pour ne pas transformer votre plat en volcan de lave pour vos papilles… La crème fraîche servie avec cette recette permet d’adoucir le feu du piment. Boire de l’eau ne sert à rien ! Seules des particules grasses comme celles contenues dans le lait ou la crème permette d’apaiser cette sensation de brûlure.
Recette facile du chili con carne
Préparation : 25 min • Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personnes:
450-500 g de viande de bœuf hachée (15 % de MG)
1 gros oignon
2 gousses d’ail
4 pommes de terre moyennes
3 carottes
1 poivron rouge
1 grande boîte de haricots rouges
2 boîtes de tomates concassées (ou 80 cl de coulis)
1 cube de bouillon de bœuf
Mélange d’épices à chili :
2 cc de paprika
2 cc de piment en poudre (pas trop pleines)
2 cc d’herbes de Provence
(ou 1 branche de thym et 1 feuille de laurier)
1 cc de coriandre en poudre
1/2 cc de graines de cumin
En accompagnement :
Crème épaisse
Préparation du chili con carne simplifié
Préparer la garniture :
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.
Laver le poivron, le couper en deux, ôter les cloisons blanches et les graines puis le couper en dés.
Peler et émincer l’oignon.
Peler les carottes, les couper en deux dans la longueur puis les émincer.
Débuter la cuisson :
Faire revenir l’oignon dans de la matière grasse, dans un large faitout.
Ajouter les carottes et poivrons et faire revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Retirer les légumes du faitout et faire revenir à leur place la viande hachée pendant quelques minutes.
Saler puis remettre les légumes dans le faitout, recouvrir avec les tomates concassées et l’équivalent d’une boîte de conserve d’eau.
La cuisson du chili con carne :
Ajouter le cube de bœuf émietté, les pommes de terre, les épices et deux gousses d’ail épluchées et écrasées.
Laisser mijoter 30 minutes à découvert (ou en ne couvrant qu’à moitié), en remuant de temps en temps.
Ajouter les haricots rouges dans le faitout 5 minutes avant la fin de la cuisson pour réchauffer.
Servir le Chili con carne avec une cuillerée de crème fraîche épaisse, qui appaissra le feu du piment si besoin.
• La recette du Chili con carne, réalisée le 17/02/13 par Monsieur Cookismo :
Coucou!
t’as oublié de parler des pommes de terre dans ta liste
bon week end ;)
bisous
C’est rectifié ! merci :)
très bonne recette ,délicieux ,j’adore .