Salade de nouilles soba, crème à l’avocat

Les nouilles soba sont des pâtes japonaises à base de farine de sarrasin. Depuis mon séjour au Japon, je les déguste essentiellement froides. C’est ainsi qu’elles sont traditionnellement consommées sur l’archipel nippon. Dans cette recette, je lie mes pâtes au sarrasin avec une sauce crémeuse à l’avocat, parfumée au gingembre frais et à la sauce soja. Je relève le tout avec un peu de tabasco. Dans la recette originale, cette salade est servie avec du pak-choy, un petit chou asiatique. Ici, j’ai opté pour de la tomate concassée.
Une mise en garde : cette salade n’est pas glutenfree, car les nouilles soba proposées dans le commerce sont souvent réalisées en partie avec de la farine de blé. Si vous êtes intolérant au gluten, vérifiez bien les étiquettes.

Recette de la salade de nouilles soba, crème à l’avocat

Préparation : 10 min • Cuisson : 4 min

Ingrédients pour 2 personnes :
2 portions de nouilles soba (120g)
1 avocat mûr
1 petite tomate
2 cc de jus de citron vert
1 cc de sauce soja
1/2 cc de gingembre frais râpé
1/2 cc d’huile de sésame
Quelques gouttes de tabasco
Graines de sésame noires
Gomasio

Préparation de la salade de nouilles soba à la crème d’avocat

Cuire les nouilles soba dans de l’eau bouillante salée selon les indications du paquet (3-4 minutes pour moi).
Égoutter les soba et les rincer à l’eau froide jusqu’à ce qu’elles le soient également. Égoutter et réserver.

Préparer la crème d’avocat :
Dans un petit mixer, réunir la chair d’avocat, le jus de citron vert, la sauce soja, le gingembre râpé, l’huile de sésame et le tabasco.
Mixer jusqu’à obtention d’une crème lisse. Goûter pour rectifier assaisonnement.

Verser la crème sur les nouilles soba placées dans un saladier et bien mélanger.
Répartir les nouilles soba à la crème d’avocat dans des bols, ajouter des dés de tomates, parsemer de graines de sésame noires et de gomasio.
Déguster !

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