Ciambella à la ricotta et au citron

Un gâteau moelleux et sans beurre ? C’est possible… grâce à la ricotta ! J’utilise ce fromage frais italien pour réaliser ma ciambella, un gâteau en forme de savarin (traduction littérale du mot “ciambella”). J’ai parfumé mon gâteau italien avec un zeste de citron. Vous pouvez choisir de l’aromatiser à la vanille, à l’orange ou bien ajouter des pépites de chocolat à la pâte.

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour une ciambella :
250 g de farine
250 g de ricotta
180 g de sucre
3 oeufs
1/2 sachet de levure
1 citron non traité
Beurre et chapelure pour le moule
Sucre glace pour la déco

Recette de la ciambella, ricotta et citron

Casser les oeufs dans un saladier.
Verser le sucre sur les oeufs et battre immédiatement (sinon le sucre va cristalliser les oeufs) à l’aide d’un fouet électrique, jusqu’à obtention d’un mélange bien mousseux.
Assouplir la ricotta à l’aide d’une cuillère en bois puis l’incorporer au mélange oeufs/sucre.
Incorporer la farine tamisée avec la levure et finir par intégrer le zeste et le jus du citron non traité.
Verser la pâte dans un moule à savarin beurré et chapeluré.
Enfourner à 175°C pendant 30 minutes.
Vérifier la cuisson en piquant le gâteau à la ricotta avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laisser tiédir la ciambella avant de la démouler et de la laisser refroidir sur une grille.

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