Gâteau moelleux aux pommes

par | Sep 7, 2011 | 36 commentaires

Voilà la recette exclusive DU gâteau moelleux à la pomme de ma maman. Le secret de sa texture : la crème fraîche liquide qu’on ajoute à la pâte en plus du beurre, ainsi que la cuisson du gâteau dans un moule rectangulaire à bords pas trop hauts. Pour réaliser ce moelleux, j’ai utilisé des pommes Reines des reinettes, qui apprécient la chaleur du four. Vous pouvez éventuellement les remplacer par des Reinettes grises du Canada…. ou les pommes de votre jardin, si vous avez la chance d’avoir un verger. Cette recette se décline également avec d’autres fruits, au fil des saisons. Je l’ai déjà réalisé avec des poires et des quetsches. Tout aussi irrésistible. Ah, ce moelleux !

Recette du gâteau moelleux aux pommes

Préparation : 20 min • Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 8 personnes :
200 g de farine
150 g de sucre de canne
3 gros oeufs
1/2 paquet de levure chimique (7 g)
15 cl de crème liquide (entière = 30% de matière grasse)
75 g de beurre
2 pommes
2 c. à soupe de calvados
Pour finaliser :
1 sachet de sucre vanillé

Préparation des bouchées aux pommes

Battre le sucre avec le beurre mou jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les oeufs un à un.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter la crème liquide et le calvados. Mélanger.
Incorporer progressivement la farine mélangée à la levure chimique.
Beurrer et chapelurer (= parsemer de chapelure) un plat rectangulaire d’environ 30 cm sur 20 cm.
Verser la pâte et lisser à l’aide d’une spatule souple.

Éplucher les pommes, les couper en quartier, retirer la partie centrale puis couper chaque quartier en tranches épaisses.
Disposer les tranches de pommes en ligne sur le dessus de la pâte  les enfonçant légèrement.
Enfourner à 200°C (chaleur fixe) pendant 30-35 minutes.
Couvrir avec une feuille d’aluminium si le dessus du gâteau bronze trop vite.
Vérifier la cuisson du gâteau moelleux aux pommes en piquant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Laisser tiédir le gâteau, le démouler puis le saupoudrer de sucre vanillé.
Couper le gâteau aux pommes en bouchées lorsqu’il est froid…. Succombez à son moelleux ! :-)

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Catégories : Dessert // Gâteaux // Recette

36 Commentaires

  1. Nicolas

    Miam ! Il ne reste plus qu’à lemanger avec de la chantilly et une glace vanille ! :-)

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  2. Christelle

    … ou juste avec les doigts ;-)

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  3. maman

    A présent c’est aussi TON gâteau!

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    • Christelle

      Merci pour la recette ! ^^

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  4. anisette

    tres bon gateau
    merci les filles ….

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  5. Melodie68

    voici une recette gourmande comme je les aime et qui me rappelle bien des souvenirs. Je fais de très belles découvertes ici et j’y reviendrais avec grand plaisir car c’est un peu tout ce que j’aime moi aussi. Dommage qu’on ne puisse pas s’abonner pour recevoir les nouvelles parutions. Amitiés d’Alsace ;)

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    • Christelle

      Merci pour ton message Mélodie :-) Je n’ai pas de newsletter pour le moment mais je publie chaque nouvelle recette/article sur ma page facebook. Il suffit d’en devenir “fan” pour ne rien manquer. A bientôt !

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  6. titi31

    Bonjour Christelle

    En lisant ta recette j’ai eu un coup de coeur bien évidemment.
    Car chez nous ont déguste ce gâteaux depuis notre enfance.
    Il fait partie de nos traditions par les saveurs. Un beau mariage Alsacien et Normand à la fois…

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  7. Melodie68

    j’ai testé cette recette et je l’ai trouvée délicieuse d’ailleurs je l’ai mise à l’honneur sur mon blog aujourd’hui :)

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    • Christelle

      Oui, j’ai vu ça :-) Merci ! Si tu m’envoie une photo de ta réalisation je la rajouterai sous ma recette !

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  8. Véronique

    merci, super recette ultra simple et ultra savoureuse, j’ai fais la même préparation avec des poires et j’ai parsemé le dessus avec du pralin, pas mal du tout également !!

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  9. VALERIE

    BONNE RECETTE MERCI

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  10. ISABELLE

    Il me fait de l’oeil ce magnifique gâteau aux pommes. Je vais le faire. Pourriez vous me dire les dimensions du plat svp, je n’ai qu’un grand plat rectangulaire et j’ai bien peur que le gâteau soit raplapla mdr :)

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    • Christelle

      J’utilise un moule d’environ 30 cm sur 20/22 cm : c’est écrit dans la recette, juste au dessus de la photo de la pomme ;-) Un moule carré de 24-25 cm de côté peut également faire l’affaire.

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  11. sophie

    super beau ce gateau !! ça donne envie d’un ptit dessert

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  12. sophie

    mais en fait c’est la même recette que moi je vois !! donc tu ne mets pas le beurre ?

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    • Christelle

      Je le remplace souvent par de la crème fraîche. Maman ajoute toujours du beurre par contre. Je pense que les blogs dont tu t’es inspirée se sont eux même inspirés de la recette de ma maman :-) Elle est ravie d’avoir autant de succès sur la toile !

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  13. kat

    ma petite fille a 10 ans demain , je pense faire cette recette elle me plait beaucoup merci beaucoup et vive les grands mères !!!

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  14. Lydie

    trop bon et moelleu tout comme j’aime j’ai fait ce bon petit gateau cette apres-midi je n’avait pas de moule carré donc j’ai pris un rond je vien de le gouter il est au top un régale je le referai sans souci merci pour ta recette

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  15. Viviane

    Tout simplement excellent ! Mis un sachet entier de levure !

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  16. sylvie3434

    trop trop bon! un délice .merci ;))

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  17. Chris

    Le meilleur gâteau aux pommes du monde. Réalisée avec des prunes, la recette est aussi bonne et le moelleux incomparable!

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    • Christelle

      Voilà qui va faire plaisir à ma maman, d’être l’auteur du “meilleur gâteau aux pommes du monde” ;)

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  18. chouchie

    Recette testée et ultra approuvée !
    Merci c’est une tuerie :)
    Bon je n’arrive pas à mettre le lien, c’est posté ce matin sur mon blog ( miam chouchie ) avec un lien vers ici ;)

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    • Christelle

      Super idée, la purée d’amande ! Je vais essayer de décliner cette recette en version sans lactose et sans gluten. Bon, je ferai des infidélités à la recette de ma maman… Mais chut ;)

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  19. Carole

    Excellent moelleux.
    Je vais garder précieusement votre recette.
    Merci :)

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  20. evy

    J’avais repéré cette recette et ne l’avais pas encore testée. J’aurai du faire ce gateau avant.delicieux moelleux, un vrai régal. Je vais trés vite le refaire, car il est trés simple et trés rapide à faire

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    • Christelle

      Une nouvelle conquise, j`en suis ravie !

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  21. Alienor

    Délicieux! Succès assuré. A faire et à refaire pour le plaisir de tous

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    • Christelle

      Encore une victoire du gâteau aux pommes de ma maman, chouette ;-)

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  22. valeria

    Parfait . J’ai fait moitié pomme moitié poire. Depuis le temps que j’essaie de faire un gâteau aux pommes et je loupe toujours la cuisson bah pas cette fois ci. Je le referais sans aucun doute . Merci pour ta recette .

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  23. Lamia

    Bonjour,

    pourquoi chapelurer le moule ? est ce facultatif ? cela apporte t’il quelque chose au goût ?

    merci :)

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    • Christelle

      Bonjour Lamia,
      Ma maman a l’habitude de saupoudrer ses moules de chapelure plutôt que de farine après les avoir graissés, car la chapelure forme une couche anti-adhérente plus efficace et évite les problèmes de casse au moment du démoulage. Elle est aussi plus croustillante que la farine et permet de ne pas se retrouver avec des traces blanches disgracieuses autour de son gâteau après l’avoir démoulé. Pour ma part, je chemise le plus souvent mes moules avec du papier cuisson.

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  24. Agnès

    Simple, moelleux et très bon !
    Merci !

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  25. GIN

    Un délice ce gâteau très moelleux ! De plus simple à faire. La prochaine fois je mettrai de la fleur d’oranger à la place de l’alcool. Quelqu’un a déjà essayé ? Merci encore pour cette recette sublime !

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    • Christelle

      Bonjour Gin, merci pour votre commentaire :-) Je n’ai jamais essayé d’aromatiser le moelleux aux pommes de ma maman avec de l’eau de fleur d’oranger, mais cela doit être délicieux !

      Réponse

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