Après les madeleines aux groseilles en coque de chocolat de cet été, voici une recette automnale de madeleines au sirop d’érable. J’ai garnies mes madeleines de myrtilles (“bleuets”) séchées car je n’avais plus de cranberries en stock. Pour obtenir une jolie bosse sur les madeleines, il faut enfourner les gâteaux à haute température (220-230°C) pendant quelques minutes puis baisser la température (170-180°C) pour la fin de la cuisson. Cette chute soudaine va donner aux madeleines leur forme bossue traditionnelle. Pour l’avoir expérimentée, cette technique est plus efficace que de laisser reposer la pâte à madeleines au frais avant cuisson. Faites le test !
Recette des madeleines au sirop d’érable
Préparation : 20 min • Cuisson : 12 min
Ingrédients pour 30 madeleines env. :
125 g de farine
2 oeufs
90 g de beurre
60 g de sucre roux
5 cl de sirop d’érable (Maple syrup)
1 cc de levure chimique
40 g de myrtilles ou cranberries séchées
Préparation des madeleines au sirop d’érable
Battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Ajouter les oeufs l’un après l’autre puis verser le sirop d’érable.
Incorporer ensuite la farine tamisée avec la levure chimique, puis les fruits séchés.
Enfourner à 220°C pendant 5 minutes, puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 5 à 8 minutes.
Les madeleines au sirop d’érable sont cuites lorsque leurs bords sont dorés.
Sortir les plaques du four et les laisser tiédir quelques minutes avant de démouler les madeleines sur une grille.
Les ranger dans une boîte métallique lorsqu’elles ont complètement refroidi.
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Cookismo, c’est moi, Christelle Vogel. Alsacienne d’origine, élevée au kouglof et à d’autres recettes alsaciennes traditionnelles, je suis aujourd’hui convertie au sans gluten. Vous trouverez encore néanmoins sur mon blog des archives de mon ancienne vie culinaire :). J’ai dirigé la rédaction Cuisine du Journal des Femmes pendant 3 ans. Actuellement journaliste et consultante freelance, je collabore avec Vital Food, Top Santé, et d’autres sites de nutrition et gastronomie. Depuis février 2017, Monsieur Cookismo et moi vivons à Bordeaux.
Mmmh je suis tentée !!!!
très belle madeleine !
Madeleines aussi belles que délicieuses !!
Super recette!!! Facile et délicieux.
Merci