En anglais, Overnight chia porridge, cela signifie un porridge de graines de chia qu’on laisse reposer toute la nuit au frigo. Dans la langue de Shakespeare, c’est plus court. Cette recette de petit dèj « healthy » fleurit sur la toile et sur Instagram depuis déjà plusieurs mois. Je l’ai enfin testée… et adoptée, tout comme une de ses variantes, le porridge de chia coco – chocolat.
La graine du porridge chia envoie du lourd
Les variantes de ce porridge de chia sont infinies. Ci-dessous, je vous indique uniquement les types d’ingrédients que l’on peut utiliser et les proportions de base. L’élément clé : les graines de chia (prononcez « kia » svp). Une « super-food » bourrée d’oméga 3 (vous savez, les acides gras essentiels qu’on ne consomme pas assez), riche en antioxydants, protéines complètes, bien pourvue en calcium, source de fer, magnésium, potassium… Bref, à côté, les Kellog’s peuvent aller se recoucher.
Un porridge de chia tout cru
Le principe du porridge de chia consiste à faire tremper les graines de chia dans un liquide (lait végétal, eau de coco…) pendant quelques heures, le temps qu’elles absorbent 10 fois (!) leur poids en liquide et qu’elles développent un mucilage (gel), très doux. On obtient un porridge raw (cru) plus ou moins fluide, selon la quantité de graines de chia ajoutées. Je mets par exemple 3 c. à soupe de chia dans une tasse de liquide pour un porridge encore coulant, et 4 c. à soupe pour une texture plus épaisse.
Comment accompagner le porridge de chia ?
Après avoir passé la nuit au frigo, le porridge de chia est prêt à être garni : fruits frais de saison, graines, purée d’oléagineux, mais aussi cacao cru, pépites de chocolat noir, coulis de fruits (sans sucre ajouté)… on dispose tout cela harmonieusement dans son bol ou on alterne les ingrédients dans un bocal et on savoure à la petite cuillère. Ça cale pour la matinée !
Porridge de chia sans gluten et vegan
Préparation : 5 min
Repos : 6 à 8 h
Cuisson : 0
Ingrédients pour 1 porridge de chia :
– 25 g de graines de chia (3 à 4 c. à soupe)
– 25 cl de lait végétal (coco-riz, ici), soit 1 tasse
– Fruits frais (kumquats, physalis, banane ici)
– Graines (lin ici)
– Fruits secs (amandes ici)
– Purée d’oléagineux (cacahuètes ici)
– Épice (vanille, cannelle)
…
Préparation du porridge de chia
La veille au soir :
- Choisir un bol ou une tasse de taille adaptée pour éviter les débordements et faciliter la préparation.
- Mesurer les graines de chia avec précision pour obtenir la consistance désirée.
- Utiliser un lait végétal de qualité ou faire maison pour un goût et des nutriments optimaux.
- Remuer le mélange de graines et de lait végétal avec une cuillère pour bien distribuer les graines et éviter la formation de grumeaux.
- Laisser reposer 15 minutes à température ambiante pour permettre aux graines de chia d’absorber le liquide et de gonfler.
- Remuer à nouveau puis couvrir et placer au réfrigérateur pour la nuit.
Le matin-même :
- Sortir le porridge de chia du réfrigérateur et le laisser reposer quelques minutes pour atténuer le froid.
- Mélanger pour homogénéiser la texture et assurer une répartition uniforme des graines.
- Ajuster la consistance en ajoutant du liquide ou des graines de chia selon la préférence.
- Laver et trancher des fruits frais pour ajouter de la couleur, de la texture et des vitamines.
- Saupoudrer des graines pour une touche croquante et un apport supplémentaire en nutriments.
- Incorporer une cuillerée de purée d’oléagineux pour une touche crémeuse et protéinée.
- Servir immédiatement pour apprécier toutes les saveurs et les textures ou emporter pour un petit déjeuner sain en déplacement.
Astuce : Varier les fruits, les graines et les oléagineux pour découvrir de nouvelles combinaisons de saveurs à chaque préparation.
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Ai testé. C est bon. Toutefois je diminuerai la dose de chias. Legérement trop epais. Je mettrai que 3 cuil. Merci
Merci pour ce retour ! Oui, on dose en fonction de ses goûts et de la texture souhaitée. En « rattrapage » d’un pudding trop épais, on peut ajouter un peu de lait.