Risotto ? Je devrais plutôt dire “coquilettoto” ! Les deux plats ont en commun la méthode de cuisson : on ajoute le bouillon louche par louche, en remuant continuellement. Comme le temps est automnal – pour ne pas dire pourri – en ce moment, j’ai eu envie de mettre un peu de soleil dans mon “coquillettoto” : des dés de mozzarella et de la tomate, concentrée tout du moins. Je n’avais pas de basilic sous la main je me suis donc rabattue sur le persil, moins parfumé.
Recette du risotto de coquillettes à la tomate
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 2 personnes :
180 g de coquillettes
45 cl de bouillon de poule
6 champignons de Paris
1 cs de concentré de tomate
1 boule de mozzarella
3 cs de persil haché
15 g de beurre
Préparation du “coquillettoto”
Peler et émincer finement les champignons de Paris.
Faire fondre le beurre dans un faitout et y faire revenir les champignons.
Ajouter les coquillettes et mélanger pour bien les enrober de beurre.
Verser une louche de bouillon de poule et mélanger. Ajouter une autre louche de bouillon lorsque la première a été absorbée. Et ainsi de suite pendant une douzaine de minutes environ.
A mi-cuisson, ajouter le concentré de tomates et le persil haché.
Couper la boule de mozzarella en petits dés.
En fin de cuisson du risotto de coquillettes, placer les dés de mozzarella dans le faitout.
Couper immédiatement le feu, couvrir et laisser reposer pendant deux minutes.
Remuer vivement le risotto : des “fils” de mozzarella apparaissent.
Servir le risotto de coquillettes dans des bols avec un brin de persil et quelques dés de mozzarella non fondus.
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Cookismo, c’est moi, Christelle Vogel. Alsacienne d’origine, élevée au kouglof et à d’autres recettes alsaciennes traditionnelles, je suis aujourd’hui convertie au sans gluten. Vous trouverez encore néanmoins sur mon blog des archives de mon ancienne vie culinaire :). J’ai dirigé la rédaction Cuisine du Journal des Femmes pendant 3 ans. Actuellement journaliste et consultante freelance, je collabore avec Vital Food, Top Santé, et d’autres sites de nutrition et gastronomie. Depuis février 2017, Monsieur Cookismo et moi vivons à Bordeaux.
Recette très sympa testée hier soir : un régal !