Salade de lentilles à la grenade

Je me souviens encore de la première fois que j’ai vu une grenade. C’était sur un buffet, en Égypte, lors de vacances passées sur le Nil avec mes parents. Je n’avais pas eu droit de goûter à ce fruit à l’époque. Il avait été lavé avec de l’eau du robinet, ce qui présentait un risque d’attraper la “tourista”… Ce n’est qu’à l’automne dernier, soit plus de dix ans après (!), que j’ai pour la première fois acheté et goûté une grenade. Riche en vitamine C et en antioxydants, ce fruit se déguste de préférence cru. Les graines de la grenade craquent sous la dent. Je les ai glissées dans cette salade de lentilles cuites al dente. Pomme et grenade apportent de la fraîcheur à cette recette riche en fibres.

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :
200 g de lentilles vertes
1 grenade
1 pomme bio
1 citron
2 cs d’huile d’olive
1 cc de miel
Sel, poivre

Recette de salade de lentilles à la grenade

Cuire les lentilles vertes dans trois fois leur volume d’eau, avec une cuillère à café de sel fin.
Égoutter, rafraichir sous l’eau froide et égoutter à nouveau. Verser les lentilles dans un saladier.
Couper la grenade en deux et gratter l’intérieur à l’aide d’une cuillère.

Ajouter les graines de grenade aux lentilles.

Couper la pomme en quatre sans la peler (si elle est bio) et ôter son coeur.
Citronner les quartiers de pomme pour ne pas qu’ils noircissent.
Détailles deux des quatre quartiers de pomme en tout petites dés et les ajouter au saladier.
Couper les deux autres quartiers en lamelles de 3 mm (s’aider d’une mandoline) et les citronner pour ne pas qu’elles noircissent.
Assaisonner le contenu du saladier avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café de miel et une cuillère à soupe de jus de citron. Bien mélanger.
Dresser la salade sur des petites assiettes à l’aide d’un cercle à pâtisserie.
Disposer joliment les lamelles de pommes autour de la salade de lentilles à la grenade et servir.