La salade de pomme de terre ? Je n’en raffole pas. Elle est généralement trop grasse et souvent agrémentée d’oignon cru, que je n’apprécie pas spécialement. Bref, une version bien éloignée de cette recette de salade de pomme de terre légère aux radis croquants. Son assaisonnement se compose de fromage blanc allégé et citronné, ainsi que de fines rondelles de ciboule au goût léger. Une autre idée de la salade de pomme de terre ;-)
Recette de la salade de pommes de terre légère aux radis croquants
Préparation : 30 min • Repos : 30 min • Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g à 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Agata ici), de même calibre
1 botte de radis (200 g)
2 cuillères à s. de ciboulette ciselée
2 oignons nouveaux (ou ciboules)
1 cuillère à s. de sésame dorée (ou gomasio)
Pour l’assaisonnement :
200 g de fromage blanc à 0% de MG
3 c. à soupe d’eau
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de miel
1 c. à café rase de sel
Poivre
Préparation de la salade de pome de terre légère aux radis croquants
Cuire les pommes de terre en robe de champs (avec leur peau) dans de l’eau bouillante pendant 15 à 25 minutes selon leur calibre. Compter 25 minutes de cuisson pour une pomme de terre de 100-110 g.
Egoutter les pommes de terre, les laisser tiédir, les peler puis les couper en dés ou en tranches.
Couper les radis en rondelles puis les rondelles en fins bâtonnets.
Emincer finement les oignons nouveaux (ou la ciboule) et la ciboulette.
Ajouter l’ensemble aux pommes de terre.
Mélanger tous les ingrédients de l’assaisonnement et verser sur les pommes de terre.
Mélanger intimement. Parsemer la salade de pomme de terre légère aux radis de graines de sésame dorées avant de servir, en accompagnement d’une viande ou avec des oeufs durs.
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