Biscuits sablés tout simples

Avec le café ou le thé, un petit biscuit s’impose ! Cette recette de sablés, toute simple, est à garder sous le coude. Elle constitue une base qu’il possible de décliner selon ses envies, en ajoutant par exemple à la pâte des graines de vanille, de la fève tonka (ce que j’ai fait ici), un zeste de citron ou d’orange… Et bien sûr, la forme des biscuits est totalement libre. Il faudra juste adapter le temps de cuisson en fonction de la taille des sablés.

Petits sablés tout simples

Recette des biscuits sablés

Préparation : 25 min • Repos : 1 h • Cuisson : 15 min

 Ingrédients pour ≃ 25 sablés :

150 g de farine
70 g de beurre doux
70 g de sucre glace
1 tout petit oeuf (ou bien 1/2 > casser l’oeuf entier et peser la moitié, l’autre moitié pourra par exemple être utilisée pour paner une escalope)

Préparation des biscuits sablés

Dans le bol d’un robot mixer, verser la farine, le sucre glace, le beurre froid coupé en dés, l’oeuf.
Ingredients sablésFermer le robot et donner quelques impulsions de manière à former un sablé grossier.
Vider le contenu du robot sur le plan de travail et amalgamer les ingrédients.

pate sablée non amalgamée Boule de pate sablée

NB : Normalement, il n’est pas nécessaire d’ajouter de liquide. Cela sera peut être le cas si vous doublez les quantités et utilisez un gros oeuf. Dans ce cas, ajoutez une ou deux cuillères à café d’eau, pas plus. Retentez d’amalgamer la pâte. Si cela ne fonctionne toujours pas bien, ajoutez à nouveau une ou deux cuillères à café d’eau.

Former une boule avec la pâte à sablés. L’aplatir en une galette d’un centimètre d’épaisseur maximum, l’entourer de papier film et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une bonne heure.

Pate refroidie

Passé ce temps, étaler la pâte entre deux feuilles de silicone, papier film ou papier cuisson (la pâte sablée est collante, cela facilite l’opération), sur 2-3 mm d’épaisseur.

NB : Si la pâte paraît trop souple, il est préférable de la replacer au réfrigérateur une fois étalée, cela facilitera le découpage des biscuits.

Découper les biscuits à l’aide de l’emporte-pièce de son choix (forme cannelée de 5 cm de diamètre ici).
Disposer les biscuits sablés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Il est possible de décorer les petits gâteaux en les piquant avec les dents d’une fourchette.
Enfourner à 200°C pendant 12 à 15 minutes.
Les petits sablés sont cuits lorsque leurs bords commencent à colorer.
Laisser les sablés refroidir sur une grille et les conserver dans une boîte métallique.Sablés et tasse de théSablés

43 mots gourmands sur “Biscuits sablés tout simples”

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