J’ai repéré cette recette de cake au yaourt, à la pistache et à la fleur d’oranger sur le blog Turbigo-Gourmandise. Le mélange de saveurs orientales m’a donné très envie de le préparer. Pour changer un peu, on intègre dans la pâte à cake des pistaches moulues, plutôt que les habituelles amandes ou noisettes. Je n’ai presque pas touché à la recette de Sophie. J’ai juste diminué la quantité d’eau de fleur d’oranger (sa saveur ne plait pas à tout le monde), de sucre (je trouvais que le cake était un peu trop sucré à la dégustation) et de levure chimique (j’utilise un sachet pour 500 g de farine). Tout le monde a apprécié ce cake à la texture moelleuse à souhait… même beau-papa et belle-maman !

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients pour un petit cake (8 personnes) :
150 g de farine
2 oeufs
120 g de sucre
100 g de beurre
1 yaourt nature (125 g)
100 g de pistaches non salées
1 cs d’eau de fleur d’oranger
1 cc de levure chimique
Beurre et chapelure

Recette du cake au yaourt, pistache et fleur d’oranger

Dans un saladier, mélanger le yaourt nature avec les deux œufs.
Ajouter le sucre et l’eau de fleur d’oranger puis le beurre fondu.
Incorporer progressivement la farine tamisée avec la levure chimique.
Mixer les pistaches (assez finement) puis les ajouter à la préparation.
Beurrer et chapelurer (ou fariner) un petit moule à cake et y verser la pâte à la pistache.
Enfourner à 180°C pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau ou d’une aiguille à tricoter : elle doit ressortir sèche.
Laisser tiédir le cake yaourt-pistache sur une grille avant de le démouler.

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