Financier géant aux myrtilles

Pourquoi un financier GÉANT aux myrtilles ? Parce qu’il me restait 4 blancs d’oeufs sur les bras et pas assez de moules à financiers individuels pour toute la pâte que j’avais. Du coup j’ai sorti du placard mon long moule amovible rectangulaire, qui commençait à prendre la poussière depuis la tarte abricot-pistache de l’été dernier… Je n’ai pas réduit mes amandes en poudre fine et ai utilisé du sucre semoule (plus assez de sucre glace en stock !), ce qui lui donne un petit côté rustique au financier. Pour un rendu plus lisse, mieux vaut utiliser du sucre glace et mixer ses amandes en poudre fine. Dans cette recette, la cuisson est bien plus longue que pour les financiers individuels. J’ai dû attendre une heure avant d’obtenir la coloration souhaitée. Mais l’idée d’un financier aux myrtilles à partager à table me plaisait bien. On peut couper des portions généreuses…

Recette du financier aux myrtilles

Préparation : 20 min • Cuisson : 1 h (environ)

Ingrédients pour un long moule :
4 blancs d’oeufs
140 g de sucre glace
80 g d’amandes en poudre
80 g de beurre
80 g de farine
125 à 150 g de myrtilles fraîches

Préparation du financier géant aux myrtilles

Mélanger ensemble les blancs d’oeufs (non battus), le sucre glace, les amandes en poudre.
Ajouter les 80 g de beurre fondu puis la farine tamisée. Remuer doucement, de manière à ne pas incorporer d’air.
Verser cette préparation pour financier dans un long moule rectangulaire (amovible, de préférence), beurré et fariné.
Lisser la surface puis y enfoncer les myrtilles fraîches.

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