Gelée de thé Earl grey à la bergamote

J’adore le thé. Je ne bois presque que cela. Alors quand j’ai découvert au Palais des thés des gelées préparées à partir de ce breuvage délicat, j’ai décidé de me lancer. J’ai mis de l’agar-agar plutôt que de la gélatine alimentaire dans cette recette de gelée au thé pour rester dans l’esprit « nature » de la boisson.

Recette de la gelée de thé Earl Grey

Préparation : 10 min • Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 pots :
1 l d’eau minérale
2 cs de thé Earl grey (Darjeeling du Palais des thés pour moi)
600 g de sucre cristallisé
16 g d’agar-agar
4-5 gouttes d’huile essentielle de bergamote (fac.)

Préparation de la gelée de thé Earl Grey à la bergamote

Porter à ébullition un litre d’eau.
Ajouter le thé et laisser infuser 5-8 minutes. Filtrer.
Verser le thé dans un faitout avec le sucre. Porter à ébullition.
Maintenir le feu pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
Ajouter l’agar-agar. Mélanger.
Laisser frémir encore 5 minutes.
Couper le feu.
Ajouter les gouttes d’huile essentielle de bergamote, mélanger et mettre immédiatement la gelée de thé en pot.
Visser les couvercles et retourner les pots.
Maintenir dans cette position jusqu’à complet refroidissement.
Ranger la gelé de thé dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.

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