J'ai été invitée en début d'année 2013 (oui, j'ai du retard dans mes publications...) à assister à un cours à l'école du Palais des thés à Paris. Le genre de cours qu'une théophile comme moi ne sècherait pour rien au monde. Pendant près...
Thé
Thés Cannon & Glacier Foenix : duo givré… au sommet
La Maison George Cannon propose durant tout l'été quatre crèmes glacées au thé, élaborées avec le maître glacier Fabien Foenix, un ancien de chez Lenôtre. Cookismo a tenté de percer les secrets de préparation de ces délices givrés. Trente...
Ma super théière en verre de chez Ikéa
Lorsque l'on emménage dans un nouveau logement, on se retrouve bien souvent à arpenter les rayons du Ikéa du coin pour trouver les quelques meubles qu'il nous manque. Et bien souvent également, on ressort de ce magasin suédois avec plein...
Coup de coeur pour l’infusion Bora Bora de George Cannon
Si vous suivez un peu Cookismo, vous avez dû vous rendre compte que le thé, c'est ma tasse ^^ Je suis toujours à l'affût de nouveautés (nouveaux-thés) à savourer. Pourtant, je vous propose ici de vous éloigner un peu du monde du thé pour...
Quelle bouilloire pour le thé ?
« Une bouilloire pour le thé ou pas, cela sert à faire bouillir l’eau », allez-vous me dire. Ce à quoi je répondrai que vous avez parfaitement raison… dans l’absolu. Car lorsque l’on est amateur de thé, comme je le suis, on s’aperçoit que...
Comment préparer le thé gyokuro japonais ?
Le Gyokuro, aussi appelé "empereur" ou "caviar" des thés japonais, est un thé vert dit "d'ombre". Il est issu de théiers dont les feuilles ont été recouvertes de nattes de bambou trois semaines environ avant la récolte, en avril-mai, afin...
Comment préparer le thé sencha japonais ?
Les Japonais produisent et consomment essentiellement des thés verts, les sencha, qui représentaient près de 70% de la production de l'archipel nippon en 2008. Ce thé d'un vert profond se présente sous forme de fines aiguilles. Une fois...
Comment préparer le thé genmaïcha ?
Le Genmaïcha est un mélange de thé vert japonais agrémenté de grains de riz et/ou de maïs soufflés (type pop-corn). Les plus chers sont composés de thé sencha de printemps tandis que les genmaïcha ordinaires, de bancha d'automne. Ce thé...
Comment préparer le thé hojicha ?
Le Hojicha est un thé vert grillé japonais composé de feuilles larges. Faible en théine et doux pour l'estomac, il accompagne agréablement un repas. Infusé, le thé Hojicha présente des arômes grillés très légers. Voici comment préparer ce...
Comment préparer le thé blanc ?
Originaire de Chine, le thé blanc est l'un des thés les plus délicats à obtenir. Une fois infusé, sa liqueur est légère en bouche, avec une pointe d'amertume. Il se distingue par ses arômes végétaux voire fleuris, pour les plus grands...
Comment préparer le thé jaune de Chine ?
Cultivé dans la province du Hunan, le thé jaune est dit "impérial", car il porte la couleur de l'empereur de Chine. Cette couleur caractéristique est obtenue à la suite à une étape de fermentation légère de la feuille après récolte. Tout...
Comment préparer le thé vert de Chine ?
Vous avez acheté un thé vert de Chine. Celui-ci demande une préparation particulière, qui diffère des thés verts du Japon et des grands thés chinois. Voici comment procéder pour obtenir une infusion parfaite : 1 - Placez 5 g de thé vert...
Comment préparer le Pu’Er, thé fermenté chinois ?
Le thé noir fermenté ou "thé vintage" est un thé sombre également connu sous le nom de Pu'Er (ou Pu-erh). Il s'agit du seul thé qui bonifie au fil du temps, à condition d'être entreposé dans des caves d'affinage dédiées, où il subit une...
Gong Fu Cha, le thé préparé à la chinoise
Gong fu cha signifie « prendre le temps pour le thé ». Le Gong fu cha n’implique pas, comme la cérémonie japonaise du thé (le cha nu yo), la recherche d’un idéal et le respect de contraintes et d’obligations codifiées. Cette méthode de...
Où est né le thé ?
Les légendes se bousculent autour de l'origine du thé. Certaines situent son berceau aux confins de la Chine, de la Birmanie et du Laos. D'autres le font remonter jusqu'en Inde. Mais peu importe l'endroit où se trouvent ses racines, le...
Cha no yu : l’histoire de la cérémonie du thé japonaise
Pilier de la culture japonaise, la cérémonie du thé pratiquée dans l’archipel nippon trouve ses racines en Chine. Cet art de recevoir hautement codifié se transmet de génération en génération au Japon, autour des valeurs d’harmonie avec...
Comment préparer le thé matcha ?
Le matcha - ou thé maccha - signifie littéralement "poudre de thé". Il est au cœur de la cérémonie japonaise du Cha no yu. Ce thé vert, non oxydé, permet d'obtenir une boisson de couleur jade, puissante et corsée. Le thé matcha est issu...
Thé matcha japonais : qui es-tu ?
Reconnaissable à sa couleur verte intense et à sa texture poudreuse, le matcha fait aujourd’hui une apparition remarquée en cuisine. Mais avant d’être un « thé de pâtisserie », le matcha est un thé vert fragile et précieux, au processus...
Dégustation de pâtisseries et thés japonais chez Toraya à Paris
Toroya est l'une des premières pâtisseries japonaises à s'être établie à Paris. Depuis 1980, ce salon de thé propose des pâtisseries nippones traditionnelles (Wagashi), à emporter où à déguster sur place, en sirotant un bon thé japonais....
Box Envouthé : une boîte et un site au top pour les amateurs de thé
Après avoir vu passer (3000) des dizaines de communiqués annonçant le lancement de box culinaires - décidément tendance depuis la rentrée 2012 - en voici un qui a attiré mon attention. Et pour cause : il présente une box conçue pour les...
Maison George Cannon (Paris-6e) : déjeuner ou papoter autour d’un thé
J'ai découvert la Maison de thé George Cannon à l'occasion d'un déjeuner organisé en décembre 2012 par une connaissance passionnée de thé dans la boutique du 12 rue Notre-Dame-des-Champs à Paris. Moi qui était fidèle au Palais de thés,...
Une jolie ode au thé par le poète Lu Ju
Cette « Lettre d’un inconnu » (pas si inconnu que cela, cette fois-ci) m’a été remise lors d’une soirée de présentation de la box Envouthé à la Maison de thé Georges Cannon à Paris fin 2012. "Lettres d’un Inconnu" est une petite société...
Le thé au coeur d’une expo au Musée Guimet
Le thé s'expose au Musées des arts asiatiques à Paris jusqu'au 28 janvier 2013 (prolongation). Cette boisson millénaire se dévoile dans un parcours accessible aux non-initiés comme aux passionnés. Les théophiles auront plaisir à découvrir...
Thé et fromage : l’accord parfait
J’ai participé en juillet 2012 à un atelier sur les accords thé et fromage. Une belle découverte pour moi qui, comme sans doute nombre d’entre vous, n’avais jamais envisagé de proposer mon plateau odorant avec une autre boisson que le...
Comment faire son thé glacé maison ?
Je pensais que pour faire du thé glacé, il suffisait de faire infuser son thé dans de l'eau chaude, de le laisser refroidir puis de le placer au frigo... Eh ben non ! Ce n'est pas la meilleure façon de faire. J'ai suivi les conseils du...
Thé à la menthe traditionnel
Symbole d'hospitalité dans les pays du Maghreb, le thé à la menthe, quand il est préparé avec de la menthe fraîche, n'est sans commune mesure avec le thé que l'on peut trouver en sachet. Le thé que l'on utilise pour préparer cette boisson...
Gelée de thé Earl grey à la bergamote
J'adore le thé. Je ne bois presque que cela. Alors quand j'ai découvert au Palais des thés des gelées préparées à partir de ce breuvage délicat, j'ai décidé de me lancer. J'ai mis de l'agar-agar plutôt que de la gélatine alimentaire dans...