Biscuits banane-avoine (sans oeuf, farine, beurre)

Vite préparés, ces biscuits aux flocons d’avoine permettent de sauver la banane toute noire, celle que l’on a tous déjà oubliée un jour dans la corbeille à fruits. Ces petits gâteaux ne contiennent ni farine, ni oeuf, ni beurre. Pratique, lorsque les placards et le frigo sont vides. J’ai trouvé cette recette de cookies banane-avoine sur le blog Sweat Cusine. Je l’ai adaptée avec ce que j’avais sous la main, c’est à dire du miel de châtaigner, des noix et des raisins secs. Ces petits biscuits énergétiques se conservent 2 jours, pas plus : la banane a tendance à les ramollir. C’est pourquoi il vaut mieux n’en préparer qu’une fournée et les déguster tout de suite ! Si vous les aimez, testez également ma recette de petits gâteaux à l’avoine, toute simple.

Recette des biscuits avoine-banane

Préparation : 10 min • Repos : 15 min • Cuisson : 15 min

Ingrédients pour un douzaine de biscuits :
1 banane bien mûre
90 g de petits flocons d’avoine (certifiés sans gluten si intolérance)
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à café de cannelle
2 c. à soupe de raisins secs
1 poignée de noix (noisettes, amandes…)

Préparation des biscuits banane-avoine à la cannelle

Peler la banane, la couper en tranches et les placer dans un saladier.
Ajouter le miel, le jus de citron et la cannelle.
Écraser en purée à l’aide d’une fourchette.
Ajouter les flocons d’avoine, les raisins secs et les noix concassées.
Bien mélanger et laisser reposer 15 minutes.Former des petits tas sur la plaque du four recouvert de papier cuisson. Aplatir avec le dos d’une cuillère.Enfourner les biscuits banane-avoine à 200°C pendant environ 15 minutes.Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.Conserver à l’air libre, sous une cloche grillagée, afin de faire sécher ces biscuits moelleux à la banane. Éviter de les ranger dans une boîte, ils deviendraient tout mous.