Cake au rhum et à la vanille

Cette recette de cake au rhum et à la vanille m’a été inspirée par le blog Les idées vagues de Snapulk. Il s’agit d’un quatre-quarts aux saveurs des îles, dont la saveur est exacerbée par la présence de beurre demi-sel. Je n’ai pas incorporée de graines de vanille comme dans la recette originale, car j’avais sous la main une bouteille de rhum aromatisé à la vanille que ma soeur m’a ramenée de l’île Maurice. Si vous n’en avez pas à disposition, ajouter les graines d’une gousse de vanille à la pâte à cake, ou bien une cuillère à café d’arôme naturel de vanille. Vous pourrez servi ce cake rhum-vanille avec une salade de fruits (exotiques) ou bien le déguster simplement avec une tasse de thé.

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients pour un cake moyen :
180 g de farine
180 g de cassonade ou sucre roux
180 g de beurre demi-sel
3 oeufs
1/2 paquet de levure chimique
4 cs de rhum à la vanille (ou ajouter les graines d’une gousse de vanille dans la pâte)

Recette du cake au rhum et à la vanille

Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Battre les jaunes avec la cassonade, jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
Ajouter le beurre fondu et refroidi.
Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique.
Verser 3 cuillères à soupe de rhum vanillé dans la pâte et mélanger.
Incorporer 1/3 des blancs en neige à la pâte à cake, en mélangeant énergiquement, puis les 2/3 restants, délicatement.
Beurrer et chapelurer un moule à cake de taille moyenne.
Verser la pâte dans le moule et enfourner à 160°C pendant 40-45 minutes.
Vérifier la cuisson du cake en piquant un couteau ou une aiguille : il ou elle doit ressortir sèche.
Laisser tiédir le cake au rhum et à la vanille sur une grille avant de le démouler.

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