Gâteau au fromage blanc (Topfenkuchen)

par | Mis à jour le 23 Nov, 2013 | 8 commentaires

Il apporte un moelleux incomparable aux gâteaux. Le fromage blanc (“Quark” en allemand) est un produit très utilisé dans la pâtisserie d’Europe centrale. En Alsace par exemple, nous avons la succulente tarte au fromage blanc, que l’on peut également déguster en Allemagne ou en Autriche. Je vous propose ici une recette de gâteau au fromage autrichien (Topfenkuchen) inspirée de celle du blog On dine chez Nanou. Je l’ai réalisé avec du Speisetopfen, fromage blanc dont la texture s’apparente à celle des petits suisses. J’ai utilisé mon moule à kouglof en silicone déniché sur la boutique cuisine de Zalando pour le cuire. Je ne l’ai rempli qu’à moitié, mais cela m’a permis d’obtenir un gâteau en forme de couronne. Si vous n’avez pas ce type de moule à la maison, utilisez un moule à cake ordinaire et ajustez la cuisson.

Recette du gâteau au fromage blanc autrichien

Préparation : 20 min • Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6-8 personnes :
180 g de farine
3 gros oeufs
130 g de sucre
250 g de Speisetopfen à 40% de MG (petits-suisses) ou à défaut, de fromage blanc à 40% de MG
100 g de beurre
1/2 sachet de levure
1 orange non traité
50 g de sucre glace
Décoration en sucre

Préparation du gâteau au fromage blanc (Topfenkuchen)

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’une crème.
Incorporer les jaunes d’oeufs un à un.
Ajouter le fromage.

Incorporer le zeste de l’orange non traitée.
Mélanger la farine avec la levure chimique et incorporer le tout au mélange précédent.
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme puis les incorporer à la pâte à l’aide d’une spatule.
Verser la pâte dans un petit moule à kouglof ou à cake, beurré et fariné, s’il n’est pas en silicone.

Pâte à gâteau au fromage blanc
Gâteau au fromage blanc dans moule en silicone

Enfourner à 180°C pendant 40-45 minutes. Le gâteau au fromage blanc est cuit lorsqu’une lame de couteau enfoncée dedans ressort sèche.
Démouler le Topfenkuchen et laisser refroidir sur une grille.
Lorsque le gâteau au fromage blanc est complètement froid, le glacer avec le sucre glace mélangé à quelques cuillerées de jus d’orange filtré.

Gâteau au fromage blanc démoulé
Glaçage du gâteau au fromage blanc

Décorer avec des billes en sucre ou autre.

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8 Commentaires

  1. sophie

    je ne connaissais pas ce type de gateau mais il a l’air excellent

    Réponse
    • Christelle

      Si tu aimes la saveur du fromage blanc, tu vas adorer !

      Réponse
  2. katoo

    J’aime beaucoup ! Je vais l’essayer dès que j’aurais un peu de temps…. :)

    Biz !

    Réponse
    • Christelle

      Il faudra m’en donner des nouvelles ;-)

      Réponse
  3. Made in Cooking

    J’adore les gâteaux au fromage blanc. Je dois dire que les petites étoiles m’ont bien attiré. :) Gros miam ma belle!!! J’ai finalement mangé les 2 parts de tartes aux poires. :D C’était trop bon ! :p

    Réponse
    • Christelle

      Hihi quelle gourmande ! Ton homme s’est rattrapé sur le crémant j’espère ! ;-)

      Réponse
  4. Nanoud

    Contente que cette recette te plaise 100% autrichienne. En couronne il est très beau

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    • Christelle

      Encore merci de m’avoir soufflé l’idée !

      Réponse

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