Menthe : des recettes 100% fraîches

22 juillet 2014

La menthe rafraîchit, relaxe, facilite la digestionnous aide à conserver une haleine fraîche. Autant de bonnes raisons de consommer et cuisiner cette plante aromatique aux mille (ou presque) vertus.

Menthe verte ou menthe poivrée ?

La menthe verte, aux feuilles arrondies, possède une saveur douce. Elle parfume le thé marocain, les salades de fruits, le mojito, etc. La menthe poivrée, aux feuilles pointues, est plus forte et légèrement camphrée. Elle agrémente principalement les farces cuites (agneau à la menthe, etc.). La menthe est une plante vivace. Mieux vaut la cultiver en pot : plantée en pleine terre, elle s’étend rapidement dans le jardin.

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Comment utiliser la menthe fraîche ?

Recettes froides ou chaudes, à boire ou à manger, sucrées et/ou salées… Retrouvez ci-dessous mes idées de recettes à base de menthe fraîche.

• Recettes de boissons rafraîchissantes à la menthe

La menthe est composée de menthol. Ces molécules – dont les récepteurs sont les mêmes que ceux du froid pour nos papilles –  apportent de la fraîcheur aux recettes et boissons, qu’elles soient servies glacées ou brûlantes. Une tasse de thé à la menthe berbère, siroté bien chaud, augmente légèrement la température de notre corps et permet de mieux supporter la chaleur ambiante. Ce n’est pas pour rien que ce thé est consommé par les nomades, en plein désert.

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Salade de lentilles au brebis, pomme, estragon et grenade

18 juillet 2014

Source de protéines et de fibres, les lentilles (Berglinsen ici, soit des lentilles de montagne) se dégustent aussi bien chaudes, que froides. Je les utilise ici comme base de ma salade composée de pomme et grenade, riche en anti-oxydants, et parfumée à l’estragon. Une idée d’assaisonnement soufflé par ma maman. Pour en faire un repas complet, vous pourrez accompagner  cette salade de lentilles de pain au sarrasin (ou autre pain aux céréales) ou bien remplacer la moitié des lentilles par du riz semi-complet. Ajoutez la roquette au dernier moment afin qu’elle ne s’abîme pas sous l’effet de l’acidité du citron et de la vinaigrette.

Salade de lentilles, pommes, estragon et fromage de brebis

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Tomates farcies : mes recettes faciles et originales

16 juillet 2014

Juteuses et gorgées de soleil, les tomates farcies sont un concentré d’été. Vous ne verrez jamais de tomate farcie dans mon assiette en plein hiver. J’attends (im)patiemment que ces beaux légumes-fruits reprennent des couleurs et du goût pour les cuisiner. Tomates farcies au riz, à la chair à saucisse, au boeuf, au poulet, tomates farcies végétariennes… Les variantes sont nombreuses. Les tomates farcies se cuisent au four et sont également délicieuses réchauffées. Autant en préparer une belle quantité.  Retrouvez sur cette page l’ensemble de mes recettes de tomates farcies, faciles et originales, à préparer tout au long de l’été :

• Les tomates farcies froides (entrée)
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Tomates farcies au surimi et au concombre Tomates au guacamole et aux crevettes
Tomates farcies
au concombre & surimi
Tomates farcies
au guacamole & aux crevettes

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