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| Avec leur forme cannelée et leur grosse taille, les coeurs de boeuf sont idéals pour réaliser des tomates farcies. Dans cette recette, j’ai opté pour une farce à base de viande de boeuf hachée, rendue très moelleuse grâce à l’ajout du pain imbibé de lait. Elles sont également très bonnes garnies de chair à saucisse ou d’un mélange de viandes hachées (porc et veau, ou boeuf et veau). Dans cette version, j’ai incorporé du basilic ciselé à la farce, mais vous pouvez opter pour du persil plat ou bien de l’estragon (une cuillère à soupe est suffisante). |
Tomates farcies au boeuf haché
18 mai 2012Pourquoi casse-t-on une bouteille pour baptiser un bateau ?
16 mai 2012 © Vincent Curutchet/windreport.com |
| Il est de tradition de briser une bouteille de vin ou de champagne sur la coque des bateaux fraîchement mis à l’eau pour leur porter bonheur. Pour les plus gros navires, ce sont souvent les chefs d’Etat qui se livrent à l’exercice. Mon almanach m’a rappelé aujourd’hui les origines de cette tradition alcoolisée, autrefois brutale : |
Mousse de fraises en verrine
15 mai 2012 |
| C’est la saison des fraises ! Je les déguste le plus souvent en salade, mais pour mon dessert de dimanche, j’ai décidé de les préparer sous forme de mousse. J’ai utilisé des biscuits Brossard à la framboise pour tapisser le fond de mes verrines. Si vous n’en trouvez pas, des boudoirs ou des biscuits roses de Reims feront également l’affaire. Je n’ai pas indiqué de poids précis pour le dosage du sucre. Cela dépend des fraises… et de vos goûts. Dosez-le à votre guise. |
