Crème dessert au lait de coco (sans oeuf)

22 octobre 2014

Cette crème dessert végétale au lait de coco est inspirée d’une recette du livre Les super aliments santé publié chez Larousse par la naturopathe Ellen Frémont. Elle ne contient ni oeuf, ni lactose et pourtant, sa texture est terriblement onctueuse… J’ai utilisé du sucre de bouleau – ou xylitol (en magasin bio) – pour sucrer ma crème au lait de coco. Il possède un indice glycémique bas et peut être consommé par les diabétiques. A défaut, sucrez votre crème dessert coco avec du sirop d’agave brut (ambré).

Crème de coco végétale (sans lait, sans oeuf)

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Ellen Frémont, végétale

21 octobre 2014

Ellen Frémont est végétalienne. Cela signifie qu’elle a exclu de son alimentation tout produit d’origine animale* et adopté un mode de vie respectueux des animaux. C’est ainsi que le Petit Robert définit le nom/adjectif « végane », contraction de l’anglais vegetarian. Ce terme a fait son entrée dans le dictionnaire en 2015, aux côtés de « véganisme ».

Le mouvement végane intéresse ou interroge, suscite parfois le mépris ou l’incompréhension. Il rassemble autant qu’il divise, mais ne laisse jamais indifférent.

Végane par conviction, Ellen Frémont n’en oublie pas moins la nutrition. Naturopathe et créatrice culinaire, elle envisage sereinement son régime alimentaire. Elle le défend face à ses détracteurs, l’explique et le justifie face aux sceptiques et accompagne ceux qui ont choisi de s’en rapprocher. Cookismo a interrogé la belle Ellen sur son mode de vie, 100% végétal. Rencontre.

* Les végétaliens (véganes) excluent les oeufs, les produits laitiers et le miel de leur alimentation. Ces produits sont généralement consommés par les végétariens.

Portrait d'Ellen Frémont
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Les super aliments santé, par Larousse

20 octobre 2014

La collection « Saveurs & Bien-être » de Larousse (Cuisiner sans gluten, Cuisiner les protéines végétales...) s’enrichit de deux ouvrages rédigées par la naturopathe Ellen Frémont. L’un est consacré aux Desserts à base de sucres naturels, l’autre s’intéresse aux Super aliments santé. Quels sont-ils ? Que nous apportent-ils ? Comment les utiliser dans notre cuisine du quotidien ? L’ouvrage fait le point sur cette « super food ».

Couverture livre Super aliments santé de Larousse

Qu’est-ce qu’un « super aliment » ?

Les super aliments sont des végétaux consommés à l’origine par certaines civilisations dans un but thérapeutique. Ils peuvent avoir des vertus régénératrices, revitalisantes, énergétiques, etc. Pour être qualifié de « super aliment », ledit produit doit être utilisé dans son état brut. Ses principes actifs sont ainsi reconnus par l’organisme. Le super aliment peut être rincé, séché à basse température, broyé ou bien pressé. Il ne doit subir aucun ajout, concentration ou extraction.

Quels sont les super aliments ? Lire le reste de cet article »