Le pain sans gluten, ou « sans blé », est un pain qui ne contient pas de farine de blé. Il est donc fabriqué avec des produits issus d’autres céréales comme le maïs, le soja, l’épeautre… et parfois des farines de légumineuses. Il ne présente évidemment pas comme un pain traditionnel. Le gluten est une colle naturelle qui donne d’habitude sa texture et son élasticité au pain. La fabrication d’un pain sans gluten exige donc un processus particulier. Et c’est d’ailleurs pour cela qu’en boulangerie, ils sont généralement plus chers à produire que les pains traditionnels.
Heureusement, vous avez aussi l’occasion de confectionner votre propre pain sans gluten vous-même et c’est là que Cookismo intervient. Voici mon guide et mes idées de recettes pour réaliser son pain sans gluten soi-même. Dans cette rubrique, on décortique les trucs et astuces de plusieurs méthodes de fabrication, en utilisant plusieurs farines différentes. Et si vous voulez aller plus loin dans le gluten free, voici toutes mes recettes sans gluten disponibles, avec un focus sur mes 50 recettes de dessert sans gluten préférées. Bonne cuisine !