La traditionnelle salade de tomate à la mozzarella se fait chic, dans ces verrines. Dans cette recette très simple, tout se joue dans la qualité des ingrédients : choisissez les meilleures tomates, huile d’olive et surtout, ne prenez pas de mozzarella ordinaire, une « buffala », bien plus savoureuse ! Bon, beau et rapide, qui dit mieux ? ;)

Préparation : 5 min
Repos : 15 min
Cuisson : 0

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
1 boule de mozzarella di bufala (important !)
2 tomates moyennes « à point »
2 branches de basilic + 2 feuilles pour la déco
1 cs d’huile d’olive
2 cc de vinaigre balsamique
Copeaux de parmesan
Sel, poivre

Recette du tartare de melon à la mozzarella en verrine

Laver les tomates, les équeuter et les couper en quartier.
Ôter la pulpe pour ne conserver que la chair. La détailler en petits dés et placer dans un saladier.
Égoutter la boule de mozzarella, la couper en tranches de 5 à  8 mm d’épaisseur puis en dés.
Ajouter les dés de mozzarella à ceux de tomates.
Ciseler finement les feuilles de basilic (une dizaine environ) et les glisser dans le saladier.
Assaisonner avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger délicatement pour ne pas abimer la mozzarella.
Placer au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes, pour que la préparation s’imprègne de la saveur du basilic.
Répartir le tartare dans deux verrines (j’ai essayé de dresser avec des cercles, mais cela ne tenait pas…).
Arroser chaque verrine avec une cuillère à café de vinaigre balsamique, décorer avec une feuille de basilic et quelques copeaux de parmesan.
Servir immédiatement.

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