Juteuses et gorgées de soleil, les tomates farcies sont un concentré d’été. Vous ne verrez jamais de tomate farcie dans mon assiette en plein hiver. J’attends (im)patiemment que ces beaux légumes-fruits reprennent des couleurs et du goût pour les cuisiner. Tomates farcies au riz, à la chair à saucisse, au boeuf, au poulet, tomates farcies végétariennes… Les variantes sont nombreuses. Les tomates farcies se cuisent au four et sont également délicieuses réchauffées. Autant en préparer une belle quantité. Retrouvez sur cette page l’ensemble de mes recettes de tomates farcies, faciles et originales, à préparer tout au long de l’été.
Recette de tomates farcies froides (entrée)
Lorsque l’on évoque les tomates farcies, on pense immédiatement à un plat chaud et réconfortant. Mais j’ai aussi exploré différentes recettes de tomates farcies froides, parfaites pour des entrées légères et estivales. Chaque version que je vais partager avec vous met en valeur la tomate dans toute sa splendeur, tout en introduisant des farces variées et rafraîchissantes.
TOMATES FARCIES À L’AVOCAT ET AUX CREVETTES
L’avocat et les crustacés forment un duo délicieux, et je l’ai mis en scène dans des tomates farcies. Pour réaliser cette entrée fraîche, évidez 4 petites tomates et faites-les dégorger. Mixez un avocat avec du citron, de l’huile d’olive, du sel, du poivre et un soupçon de tabasco. Hachez des crevettes cuites, mélangez-les à la purée d’avocat et farcissez-en les tomates. Couronnez chaque tomate d’une crevette entière et servez. Ces tomates offrent un savoureux contraste de saveurs, le piquant du tabasco apportant une touche finale parfaite.
Ma recette de Tomates farcies au guacamole & aux crevettes
Recettes de tomates farcies chaudes (plats)
Les tomates farcies chaudes sont l’un de ces mets réconfortants qui évoquent immédiatement les souvenirs d’une cuisine familiale authentique. Symboles de la cuisine méditerranéenne, ces joyaux rouges, généreusement garnis, sont un véritable hymne à la gourmandise. Que la farce soit à base de viande, de céréales ou même de légumes, chaque bouchée dévoile un cœur moelleux et savoureux. Servies chaudes, elles dégagent des arômes envoûtants qui nous rappellent la chaleur d’un été en Provence. Qu’elles soient traditionnelles ou revisitées, les tomates farcies chaudes demeurent un incontournable des repas conviviaux, où le plaisir gustatif s’allie à la simplicité d’un plat bien exécuté.
Tomates farcies à la chair à saucisses
Pour une tomate farcie irrésistible, mélangez la chair à saucisse avec du pain de mie trempé dans du lait, des oignons et du persil. Farcissez les tomates, entourez de riz, et cuisez à 180°C pendant 40 minutes. Une explosion de saveurs estivales !
Ma recette de Tomates farcies à la chair à saucisse
Tomates farcies au boeuf
Les tomates « cœur de bœuf » cannelées et généreuses sont l’écrin parfait pour les farces savoureuses. Dans cette déclinaison, une farce moelleuse à base de bœuf haché est mise en vedette, son onctuosité étant accentuée par du pain imbibé de lait. Pour cette version, du basilic ciselé enrichit le mélange, bien que d’autres herbes, telles que le persil ou l’estragon, puissent être utilisées. Après un soigneux évidage, les tomates sont remplies de cette préparation gourmande, puis cuites au four. Leur présentation en cocotte de pulpe de tomate et de riz fait de cette recette une révélation estivale à ne pas manquer.
Ma recette de Tomates farcies au boeuf
Tomates farcies au poulet et au riz
Pour une variation savoureuse, cette recette privilégie le poulet, associé à du riz cuit, rappelant les traditionnels golabki de ma grand-mère. L’onctuosité vient en partie de l’oignon et du fromage, tandis que l’estragon frais et la moutarde à l’ancienne intensifient les saveurs. Une fois les tomates soigneusement évidées, elles sont remplies de cette farce exquise, avant d’être cuites à la perfection au four. Ce tourbillon de goûts, mêlant tradition et innovation, a su conquérir le cœur des Cookismo. Une assiette à savourer sans tarder lors des beaux jours !
Ma recette de Tomates farcies au poulet & au riz
Tomates farcies à la ricotta
Inspirée d’une revue culinaire, je choisis une farce à base de ricotta. Les biscottes imbibées de lait s’allient à la ricotta, les œufs, l’ail et le basilic, créant une garniture onctueuse et savoureuse. Après une préparation soignée et une cuisson au four, ces courgettes (ou tomates, selon votre choix) farcies se révèlent être un délice à déguster chaud.
Ma recette de Tomates (ou courgettes) farcies à la ricotta
Tomates farcies au bacon et à la ricotta
Les tomates « cœur de bœuf » sont d’une générosité qui appelle à l’invention. En piochant dans un hors-série du magazine Cuisine & vins de France, j’ai découvert une union parfaite : bacon et ricotta. Bien que la recette originale suggère une cuisson à la poêle, j’ai privilégié le four pour plus de simplicité. Ces tomates, après avoir été soigneusement évidées, s’habillent d’une tranche de bacon doré, d’une touche crémeuse de ricotta et, enfin, d’un second voile de bacon. Une fois au four, l’huile d’olive leur confère un fini délicieusement doré. Parfaites en entrée ou en accompagnement,
Ma recette des Tomates farcies au bacon & à la ricotta
Tomates farcies veggie aux 5 céréales
Les tomates farcies ont ce charme intemporel qui rappelle la cuisine de nos grands-mères. Pourtant, j’ai choisi de revisiter ce classique en lui offrant une version végétarienne grâce aux cinq céréales : blé, avoine, riz, orge et seigle. Cet ensemble nutritif, mijoté avec des oignons translucides et parfumé d’herbes de Provence, devient la farce idéale pour des tomates « cœur de bœuf » préalablement évidées. Pour une pointe de gourmandise, pourquoi ne pas ajouter quelques dés de comté ? Une fois au four, leur robe devient brillante, offrant un accompagnement idéal, comme avec un poulet rôti. Une délicieuse manière de renouveler la tradition !
Ma recette de Tomates farcies veggie aux 5 céréales
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