Je suis constamment à la recherche de nouvelles manières de renouveler le contenu de mon assiette.. Les tendances culinaires viennent et repartent, mais certaines, par leur singularité et leurs bénéfices, s'implantent durablement. Le...
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20 aliments sans gluten à intégrer dans votre cuisine
Entrer dans le monde des aliments sans gluten peut paraître intimidant au début. Vous vous demandez peut-être : "Si je retire le gluten, qu'est-ce qu'il me reste à manger ?" La réponse est simple : beaucoup ! Si le gluten, une protéine...
Comment cuire une courge spaghetti ?
Alors voilà. Vous êtes rentrés du marché avec une courge jaune-orangée en forme de ballon de rugby sous le bras (ou dans le panier). Son petit nom de courge spaghetti vous a inspiré. Il s'agit d'une courge d'hiver ovale (Cucurbita pepo)...
À bientôt…
Monsieur Cookismo et moi partons nous évader 15 jours sur l'île resplendissante... Le blog se met en pause jusqu'à début mars. Pour suivre nos aventures sri-lankaises, rendez-vous sur la page facebook de Cookismo ! À bientôt ;)...
{Noël en Autriche} Les marchés de l’Avent de Salzburg ☆
En Autriche, comme en Alsace d'où je suis originaire, les marchés de Noël ponctuent la période de l'Avent avec leurs décors féériques, odeurs d'épices et de Glühwein. Cette année encore, nous avons flâné dans quelques uns des Adventmarkt...
{Apar-thé} L’envoûtant INDIGO de Stéphanie Ledoux ✽
Un coup de cœur ! Un coup de foudre. Appelez cela comme vous voulez. Je suis tombée sous le charme d'un coup de crayon, d'un trait de pinceau bleu indigo, d'un univers… celui de Stéphanie Ledoux. - Ses portraits de femme, fillette,...
10 choses à faire (absolument) à Kuala Lumpur
Que faire, que voir à Kuala Lumpur (KL) ? Voici mon top 10 des expériences – culinaires, mais pas que - à ne pas manquer si vous êtes de passage dans la capitale malaisienne. 1) Petit-déjeuner à Little India Brickfields est le plus récent...
Kuala Lumpur : le marché de Chow Kit
Arpenter un marché, c'est pour moi le meilleur moyen de faire connaissance avec la gastronomie d'un pays. À Kuala Lumpur, je me suis rendue à celui de Chow Kit, réputé pour son offre en fruits, légumes et produits frais. Visite en images....
Anvers, un 1er janvier…
Monsieur Cookismo et moi avons achevé l'année 2014 à Bruxelles... et commencé 2015 à Anvers - Antwerpen en néerlandais. La ville se situe sur les rives de l'Escaut, à 50 km au nord de la capitale belge, côté flamand. Nous y avons passé...
Calendrier de l’Avent… à infuser (DIY)
Le calendrier de l'Avent fait maison : une première pour moi. Bon, OK, je ne l'ai pas fabriqué et n'ai fait QUE le remplir. MAIS, j'ai opté pour un calendrier de l'Avent spécial… un calendrier de l'Avent 100% thé ! Parce-que le chocolat,...
Urgent : Finlande cherche réputation culinaire
Plus célèbre pour son Père Noël que pour sa gastronomie, la Finlande multiplie les initiatives pour faire reconnaître sa cuisine à l'international. Mais qu'a-t-elle à offrir ? SOMMAIRE • La cuisine, cours obligatoire • La Finlande, c'est...
Desserts aux sucres naturels, par Larousse
La collection Saveurs & Bien-être de Larousse s'est enrichi de trois nouveaux titres. Parmi eux figure l'ouvrage Desserts au sucres naturels, rédigé par la naturopathe Ellen Frémont. Au menu : des desserts fruités, glacés, crèmes...
Un long week-end à Helsinki
Vous avez prévu de passer quelques jours dans la capitale finlandaise ? Vous trouverez ci-dessous quelques adresses et infos utiles pour vous imprégner de la culture locale. Helsinki & la Finlande : à manger & à voir - 13 choses à...
Spécialités finlandaises: Comment est la cuisine en Finlande ?
J'ai passé quatre jours en Finlande, début octobre, à l'invitation de l'office national du tourisme de ce pays. Quatre jours, cela est court pour comprendre un pays et ses habitants. Mais vu à travers le prisme culinaire, ce séjour m'a...
13 choses étonnantes à savoir sur la Finlande (et les Finlandais)
Concentré d'informations - souvent sérieuses, parfois insolites - glanées lors de mon séjour en Finlande. 1) Le vrai Père Noël habite en Laponie Les autres sont des imposteurs. © Visit Finland 2) La Finlande compte plus de 188.000 lacs...
Faire son kasha maison, c’est facile !
Avant de se lancer dans la préparation du kasha maison, faisons les présentations. Le kasha est le nom donné aux graines de sarrasin décortiquées et grillées. Qu'est-ce que le kasha (ou la kacha) ? kasha est le nom donné aux graines...
Ellen Frémont, végétale
Ellen Frémont est végétalienne. Cela signifie qu'elle a exclu de son alimentation tout produit d'origine animale* et adopté un mode de vie respectueux des animaux. C'est ainsi que le Petit Robert définit le nom/adjectif "végane",...
Les super aliments santé, par Larousse
La collection "Saveurs & Bien-être" de Larousse (Cuisiner sans gluten, Cuisiner les protéines végétales...) s'enrichit de deux ouvrages rédigées par la naturopathe Ellen Frémont. L'un est consacré aux Desserts à base de sucres...
Découvrir et cuisiner les produits bio, par Larousse
Nouveau titre de la collection "Saveurs & Bien-être" de Larousse, le livre de recettes Découvrir et cuisiner les produits bio apporte un éclairage culinaire et nutritionnel sur les ingrédients habituellement présents dans les rayons...
5 innovations qui ont changé notre façon de consommer
A l'occasion de sa 50e édition, le SIAL - salon professionnel de l'industrie agroalimentaire - propose de revenir sur les innovations qui ont changé notre façon de consommer depuis un demi-siècle. En bien ? En mal ? A vous de...
Voyage gourmand dans la région de Naples
A l'invitation de l'ANICAV, je me suis rendue en Campanie début septembre, à la découverte des spécialités locales (si vous avez manqué cet épisode, retrouvez les photos par ICI). De la mise en conserve des tomates pelées italiennes à la...
Pâtes Gragnano à la semoule de blé dur: Tout savoir
Au pays des carbonara, seule la ville de Gragnano, en Campanie, bénéficie du titre officiel de Città della pasta pour ses fameuses pâtes Gragnano. Les yeux rivés sur le golfe de Naples, une poignée d'entreprises familiales y produit une...
La Mozzarella di bufala est-elle meilleure que celle de vache ?
Les Italiens ont une expression pour désigner la mozzarella di bufala : "O è cosi, o non è". Ce qui signifie en substance que sans lait de bufflonne, la mozzarella n'existe pas. Point, à la ligne. Quiconque a déjà dégusté une...
Bufflonne : ne la traitez pas de grosse vache
Au coeur de l'Italie, les bufflonnes produisent un lait précieux. Celui des robustes bêtes de Filippo Morese, agriculteur dans la région de Naples, sert à la fabrication de la Mozzarella di bufala Campana AOP. Visite de courtoisie dans...
7 choses (surprenantes) à savoir sur la tomate pelée en boîte
Les tomates pelées sont la base de nombreux plats italiens, à commencer par les plats les plus typiques comme ceux servis avec les sauces ragù, amatriciana ou peperonata, y compris les boulettes de viande mijotées dans la sauce. Même une...
Le strip-tease de la tomate italienne
La tomate italienne se met à nue, pour nous régaler durant l'hiver. Sa période de transformation est courte. Elle se déroule de la fin août à début octobre, lorsque les plans cultivés en pleine terre arrivent à maturité. Grâce à l'ANICAV...
J’ai infusé mon thé pendant 8 heures. Résultat… surprenant !
Un thé intense, aux notes végétales, sans la moindre amertume, au bout de 8 heures d'infusion (volontaire). J'ai réussi ce tour de magie avec un sachet de thé glacé "Sencha Yamato" de la Maison de thé George Cannon. Alors que j'étais...
Menthe : des recettes 100% fraîches
La menthe rafraîchit, relaxe, facilite la digestion, nous aide à conserver une haleine fraîche. Autant de bonnes raisons de consommer et cuisiner cette plante aromatique aux mille (ou presque) vertus. Menthe verte ou menthe poivrée ? La...
Tomates farcies : mes recettes faciles et originales
Juteuses et gorgées de soleil, les tomates farcies sont un concentré d'été. Vous ne verrez jamais de tomate farcie dans mon assiette en plein hiver. J'attends (im)patiemment que ces beaux légumes-fruits reprennent des couleurs et du goût...
Intolérance au gluten : Niépi sait tout… Suivez le guide !
Inédit dans la presse culinaire française, le magazine Niépi traite avec gaieté et épicurisme un sujet grave : l'intolérance au gluten ou maladie coeliaque. Le premier numéro de Niépi est paru en avril 2014, grâce au soutien des mécènes...
Sarrasin : lumière sur le blé noir
De la farine de sarrasin bretonne aux nouilles soba japonaises en passant par le kasha, Cookismo présente les différents visages de cette graine cuisinée de par le monde. Sarrasin, qui es-tu ? Connu sous le nom de "blé noir", le sarrasin...
Tout savoir sur le gluten
Qu'est-ce que le gluten ? Quand est-il contre-indiqué ? Quelles conséquences en cas d'intolérance ? Qu'est-ce que la maladie cœliaque ? Comment cuisiner sans gluten ? Les réponses à ces questions dans les articles et interviews de...
Quelles sont les farines, céréales et légumineuses sans gluten ?
Récapitulatif des aliments sans gluten (gluten free) pouvant être consommés en cas d'hypersensibilité ou d'intolérance au gluten (maladie cœliaque), que cela soient les farines, les céréales ou les légumineuses. Mise en garde : la...
Mission : préparer un pain au levain… sans gluten
Eric Kayser, maître boulanger-pâtissier, s'est lancé début 2014 dans l'aventure du pain sans gluten. Un défi de pour celui qui a bâti son empire sur sa maîtrise du pain au levain. Les recettes "libres de gluten" proposées par la Maison...
Témoignage : Privée de gluten… à vie
Lyonnaise d'adoption, Solène a été diagnostiquée malade cœliaque à l'âge de 21 ans. Bloggueuse et développeuse informatique, elle tente cette année le CAP pâtisserie en candidat libre. Son objectif : ouvrir sa pâtisserie sans gluten. La...
Non, les intolérants au gluten ne sont pas des illuminés !
Symptômes de l'intolérance et allergie au gluten, diagnostic de la maladie coeliaque, régime sans gluten... Le Dr Florence Guillem-Solsona, médecin nutritionniste, fait le point. Et découvrez toutes mes idées de recettes sans gluten. Il y...
Quelle boisson avec mon fromage ?
A l'heure du plateau de fromages, le terroir viticole français accourt au galop. D'autres boissons, alcoolisées ou non, s'imposent aussi dans cette course au juste accord. Nectar de poire, thé rouge, bière ou encore vodka tenaient le haut...
Trop mangé… Quelle infusion pour mon bidon ?
Notre organisme a du mal à digérer les excès de graisse, de sucre et d’alcool des repas de fêtes. Notre pauvre bidon a juste le temps de souffler avant que nous le remettions à l'épreuve... avec la galette des Rois. Les bouillon détox...
3 questions à… Fred Chesneau (Les Nouveaux Explorateurs)
Frédéric Chesneau, le Globe-Cooker® de l'émission "Les Nouveaux Explorateurs" sur Canal +, a imaginé des recettes dépaysantes à base de pommes de terre pour le CNIPT. Cookismo en a profiter pour lui poser des questions très... "patates"....