Je pensais avoir (enfin) trouvé une betterave Chioggia (marbrée rose et blanche) au marché, j'ai donc été un peu déçue lorsque je me suis aperçue que la betterave que j'avais achetée été toute blanche… Ce qui est - passée ma déception -...
Accompagnement
Carottes violettes cuites au four
Les carottes violettes font partie des légumes oubliés. Je n'en ai jamais vues en supermarché. Je les ai découvertes sur mon marché au mois de décembre et en ai achetées quelques unes par curiosité. J'avais déjà cuisiné d'autres carottes...
Chou rouge aux pommes et lardons
Cette recette de chou rouge aux pommes et lardons est un classique de la cuisine alsacienne. Ma maman en fait régulièrement en hiver, j'ai eu envie d'en préparer à mon tour. Pour accompagner mon chou rouge, j'utilise des pommes qui ont...
Cuisson des épis de maïs
Croquer dans un "vrai" épi de maïs tout chaud : un petit bonheur que j'ai découvert durant mes vacances au Canada, en août 2011. Là-bas, ces épis de maïs frais s'appellent blés d'Inde. On les achète à bon prix (2 $ les 5) sur tous les...
Salade de céleri au raifort
J'ai réalisé cette recette lors d'un atelier de cuisine polonais animé par Miroslaw Nowak à l'Atelier des sens à Paris, en partenariat avec la marque de vodka "Sobieski". Cette salade m'a fait repensé au raifort, que mon Dziadzia...
Salade de carottes blanches à la noisette
Saviez-vous que le carottes oranges ne sont apparues qu'au XVIe siècle ? Elles seraient une mutation des carottes jaunes et blanches, que l'on trouve beaucoup plus rarement sur nos étals de marché. C'est lors de mon séjour au Québec cet...
Carottes boules glacées au miel
Les carottes boules (ou "grelot" ou "parisiennes") font partie des légumes oubliés. J'en ai trouvées sur mon marché le week-end dernier et en ai ramenées une belle botte à la maison. La meilleure façon de les cuisiner est pour moi de les...
Haricots coco de Paimpol à la tomate
J'ai découvert les haricots coco de Paimpol en faisant mon marché, ce premier week-end de septembre. Je n'avais jamais cuisiné de haricots blancs frais, c'était le moment de tester. J'en ai achetés un petit kilo (moins de 4€) en prévision...
Taboulé libanais traditionnel à la menthe et au persil
J'ai été surprise quand, la première fois que je suis allée manger libanais, on m'a servi "une salade d'herbes fraîches". De la menthe et du persil hachés avec un tout petit peu de boulghour, et un assaisonnement citronné : voilà la vraie...
Pommes de terre nouvelles au romarin (cuisson au four)
Les pommes de terre nouvelles sont si mignonnes, avec leur toute petite taille, que je ne peux m'empêcher de d'en prendre quelques poignées lorsque je les vois dans leur cagette. Je cuis toujours mes petites pommes de terre au four. Pour...
Tortillas de maïs
Les tortillas sont indispensables à la réalisation des tacos mexicains. Pour qu'elle ne soient pas cassantes, j'utilise dans cette recette un mélange de farine de maïs et de blé. Cette dernière apporte du gluten et donc de la souplesse...
Flan de carottes préparé en 15 minutes chrono !
Vous pouvez servir ces petits flans de carottes en accompagnement de vos viandes ou en faire un dîner léger, si vous ajoutez quelques dés de jambon à la pâte avant de cuire vos flans. Il suffira alors de les accompagner de salade verte....
Spaetzle, nouilles alsaciennes aux oeufs en 10 étapes
Les spaetzles sont des petites pâtes aux œufs sont servies en accompagnement dans la plupart des restaurants alsaciens. Elles ne sont pas difficile à réaliser. Il suffit de donner la bonne consistance à la pâte : ni trop épaisse, ni trop...
Kopytka, gnocchi polonais à la pomme de terre
Cette recette de kopytka (prononcez ko-pèt-ka) est un grand classique de la cuisine polonaise et de celle de ma grand-mère Aline. Difficile de donner des quantités exactes pour les ingrédients nécessaires à la réalisation de ces kopytka....
Taboulé au poulet, à la menthe et au citron vert
Fraîcheur droit devant ! Incontournable de l'été, le taboulé s'accompagne ici de fines tranches de poulet et s'accoquine de citron vert ainsi que de menthe fraîche pour faire connaître le grand frisson à nos papilles. Pas envie de viande...
Pommes de terre rattes au four
L'avantage des pommes de terre rattes, c'est qu'avec leur peau très fine, finie la corvée d'épluchage ! Lorsque j'en ai à la maison, je les cuis toujours au four. Cela me permet de les parfumer à l'envi : herbes fines, paprika, ail......
Galettes polonaises à la pomme
de terre
Voici la recette des galettes polonaises à la pommes de terre, ou "plenze" de ma grand-mère Aline. Ces petites crêpes sont faites avec des ingrédients que l'on a quasiment toujours dans son placard : des pommes de terre, des œufs et de la...
Aubergines braisée au barbecue avec aluminium
Les aubergines "sous la cendre" sont une délicieuse spécialité méditerranéenne qui marie le goût fumé de l'aubergine avec des saveurs riches et authentiques. Ce sont des aubergines braisées au barbecua avec aluminium. Cette méthode de...