La “folie” du sans gluten s’est emparée des industriels et on trouve désormais facilement des fonds de pâte à pizza sans gluten dans le commerce. Une bonne nouvelle ? Oui… et non. Car les fonds de pâte à...
Lire la suitePas de mix farine sans gluten dans cette recette. J’utilise des graines de millet – naturellement glutenfree – pour réaliser la base de cette pizza sans gluten à la napolitaine, comme je l’avais fait pour...
Lire la suite
Ma soeur m’a offert à Noël le livre Green (éd. La Plage) de la blogueuse d’origine...
Lire la suiteLe moins digeste dans une pizza ? Le fromage – surtout quand il y en a quatre différents argh -, mais aussi sa croûte. La pizza traditionnelle se compose d’une pâte riche en gluten, un enfer digestif lorsque...
Lire la suiteLe blanc de la mozzarella, le rose de la betterave, le vert de la roquette… En voilà une pizza qui met de bonne humeur ! Je me suis basée sur la recette de la pâte à pizza sans gluten du livre Cuisiner sans gluten ( éd....
Lire la suiteQue les Napolitains et fervents défenseurs de la pizza italienne se rassurent : non, cette recette de pizza à la polenta sans gluten n’est pas une “pizza” au sens traditionnel du terme. Moi qui reviens...
Lire la suite
Et voilà la recette inaugurale de mon spiralizer, nouveau gadget à avoir rejoint ma cuisine. Ces...
Lire la suite
Dans la famille des pizzas sans gluten, je demande celle… en croûte de chou-fleur !...
Lire la suiteÀ chaque saut que je fais à Paris, je teste quelques adresses sans gluten de la capitale : restaurants et cantines glutenfree, take-away, pains sans gluten, salon de thé & pâtisserie glutenfree, épicerie spécialisée dans le...
Lire la suiteLyonnaise d’adoption, Solène a été diagnostiquée malade cœliaque à l’âge de 21 ans. Bloggueuse et développeuse informatique, elle tente cette année le CAP pâtisserie en candidat libre. Son objectif : ouvrir sa...
Lire la suite
Napolitaine d’origine, Alba Pezone connaît la gastronomie italienne sur le bout des doigts. Cette...
Lire la suitePour réaliser cette pâte à pizza italienne, j’ai suivi les conseils d’Alba Pezone, napolitaine d’origine : utiliser une farine riche en gluten, ne pas verser d’huile d’olive dans la pâte (bon,...
Lire la suitePourpre lorsqu’elle est crue, la betterave se part d’une couleur sanguine une fois cuite. J’ai utilisé le jus de ce légume racine(acheté en bouteille) pour colorer et apporter une saveur potagère à mon risotto....
Lire la suiteBien qu’elle soit originaire de la ville de Gênes, j’ai dégusté ma première “vraie” focaccia lors de mon séjour à Rome ce printemps 2012. Elle nous a été servie avec notre plateau de mozzarella chez Obika Mozza...
Lire la suite