Ma soeur m'a ramené un lot de gousses de vanille de son séjour à l'île Maurice. Je les utilise dans mes desserts bien sûr, mais aussi dans mes plats, comme une épice. Après avoir cuisiné du cabillaud en papillote à la sauce vanillée, j'ai...
Voyage
Cake à l’érable et aux myrtilles
Pour réaliser ce cake, j'ai ressorti des ingrédients que j'avais ramenés du Québec cet été : une boîte de sirop d'érable "clair", du sucre d'érable et des bleuets (myrtilles) séchées de la marque Ocean Spray. Je n'avais pas de pacanes...
Porc au caramel
J'aime beaucoup le porc au caramel que l'on trouve à la carte des restaurants chinois, mais je le trouve parfois trop sucré. J'ai tenté de réaliser cette recette à la maison pour doser le caramel à mon goût. Après quelques essais, je...
Soupe de nouilles Udon au boeuf
Les udon sont des nouilles épaisses japonaises, à base de farine de blé. Elles contiennent donc du gluten. Je les ai achetées fraîches et sous vide, dans une boutique Kanae sur Paris. On les trouve également sèches en magasin spécialisé....
Cabillaud en papillote, sauce vanille
J'ai goûté pour la première fois une association salée autour de la vanille au restaurant. J'ai eu envie de la reproduire à la maison, après être tombée sur une recette de papillotes de cabillaud à la vanille sur le Journal des Femmes....
Galette des rois crème d’amande, pomme et érable
Je n'aime pas trop les galettes des rois à la frangipane (mélange de crème d'amande et de crème pâtissière) de chez le pâtissier. Je les trouve beaucoup trop grasses et difficiles à digérer. Je préfère les galette des rois aux fruits....
Schwowebredele, la recette des sablés souabes
Les sablés souabes - Schwowebredele ou Schwowebredala en alsacien - font partie des petits gâteaux que l'on prépare traditionnellement en Alsace pour Noël. Ils tirent leur nom de la Souabe, une région allemande située à la frontière...
Cuisson des épis de maïs
Croquer dans un "vrai" épi de maïs tout chaud : un petit bonheur que j'ai découvert durant mes vacances au Canada, en août 2011. Là-bas, ces épis de maïs frais s'appellent blés d'Inde. On les achète à bon prix (2 $ les 5) sur tous les...
Tajine d’agneau à l’orange et aux abricots secs
Il me restait deux beaux morceaux de gigot d'agneau dans le congélateur. Après une journée de décongélation, je les ai utilisés pour préparer ce tajine sucré-salé à sa soeurette. Les parfums de cannelle, gingembre et orange chatouillent...
Filet de saumon au citron et à l’érable
Je prépare souvent des marinades au citron et au miel pour viandes et poissons blancs. Dans cette recette, le sucre n'est pas apporté par le miel, mais par le sirop d'érable, souvenir de mon séjour au Québec. Les rondelles de citron...
Pétales de mangue aux crevettes et à l’avocat
J'ai repéré cette recette dans le magazine Régal (novembre 2011). J'ai trouvé très jolie l'idée de présenter des "sandwiches" de mangue en entrée. J'ai adapter les proportion et l'assaisonnement à mon goût et je me suis régalée… Avec le...
Curry de crevettes, mangue et coco
J'ai fait la semaine dernière un curry de canard au potimarron. J'ai bien aimé le mélange d'épices de cette recette, je l'ai donc décliné ici avec des crevettes et de la mangue, sans mettre de citron vert cette fois-ci. Quand on tient...
Salade de céleri au raifort
J'ai réalisé cette recette lors d'un atelier de cuisine polonais animé par Miroslaw Nowak à l'Atelier des sens à Paris, en partenariat avec la marque de vodka "Sobieski". Cette salade m'a fait repensé au raifort, que mon Dziadzia...
Filet de sandre au lard, compoée d’oignons
J'ai réalisé cette recette lors d'un atelier de cuisine polonais animé par Miroslaw Nowak à l'Atelier des Sens à Paris, en partenariat avec la marque de vodka "Sobieski". Le poisson est un ingrédient très présent dans la...
Galettes de pommes de terre au saumon, crème à l’aneth
J'ai réalisé cette recette lors d'un atelier de cuisine polonais animé par Miroslaw Nowak à l'Atelier des sens à Paris, en partenariat avec la vodka (Pologne oblige !) Sobieski. Il s'agit d'une entrée dans laquelle on retrouve les...
Curry de canard au potimarron
J'ai acheté, il y a déjà plusieurs semaines, de la pâte de curry rouge dans une épicerie indienne et cette recette était l'occasion de la ressortir. La pâte s'utilise avec parcimonie car le curry rouge, ça pique. Si vous n'en trouvez pas,...
Soupe miso, bouillon japonais
Si vous allez parfois manger japonais, vous n'avez pas pu passer à côté de ce bouillon servi systématiquement avec les menus. Lors de mon passage dans une épicerie japonaise à Paris, j'ai acheté de la pâte à miso avec du dashi intégré....
Tajine d’agneau aux dattes fraîches et patates douces
Chef Damien du site 750 g m'a donné pour mission d'imaginer une recette à "l'opposé de l'agneau de sept heures", dans l'esprit Agneau presto. L'idée du tajine me trottait dans la tête mais je ne savais pas trop comment l'accommoder. En...
Balade sur l’île d’Orléans, Québec
Si vous visitez la ville de Québec, faites un détour par son plus important arrondissement : l'île d'Orléans. Située à 5 km en aval de la ville sur le fleuve Saint-Laurent, elle enchante par ses grands espaces et ses paysages verdoyants....
Bagels au saumon fumé et fromage frais
Les bagels sont des pains en forme d'écrou très consommés aux États-Unis et en Amérique du Nord plus généralement. On en trouve moins facilement en France, c'est pourquoi je les prépare moi-même le plus souvent. Vous retrouverez la...
Tajine de canard aux figues fraîches
Du canard, des figues, de la cannelle : il y a comme un petit goût d'automne dans cette recette de tajine. Et la cannelle se charge de lui donner un vrai côté oriental. Si vous n'aimez pas la coriandre, qui a un parfum particulier, vous...
Bagels au chutney de figues et jambon de Pays
Des bagels tout frais, un chutney aux figues et à l'oignon rouge préparé quelques heures plus tôt, quelques figues fraîches non utilisées… Voilà comment est née cette recette toute simple que j'ai préparée pour mon déjeuner au bureau....
Bagels préparés au mixer
Pendant mes vacances au Québec cet été (2011), je me suis régalée presque tous les jours avec des bagels. Surtout à Montréal où sont implantées plusieurs boulangeries spécialisées dans la fabrication de ce pain en forme d'écrou. Tartinés...
Hameau de la Reine au Petit Trianon, Versailles
La Maison de la Reine dans le hameau, dans un style totalement différent de celui du château de Versailles... © Cookismo Des potirons, des vignes, des tomates, des carpes… Lorsque l'on visite le Hameau de la Reine, au sein du domaine du...
Tarte feuilletée aux oignons caramélisés à l’érable
Cette recette est inspirée de celle des carrés feuilletés aux oignons caramélisés issue livre Cuisiner avec le sirop d'érable de la québécoise Anne Fortin. L'auteur tient la librairie gourmande du marché de Montréal. Pour réussir cette...
Marché Jean Talon de Montréal, la visite
Situé au cœur de la Petite Italie, le marché Jean Talon de Montréal est l’un des plus grands marchés d’Amérique du Nord. Il rassemble quotidiennement plus 80 producteurs et marchands québécois, dans des boutiques et en extérieur, au sein...
Compote de pommes à l’érable
Ma grand-mère m'a donné un beau panier de pommes de son jardin (100% bio, s'il vous plait !). Comme certaines étaient un peu acides pour être croquées, j'ai choisi d'en faire de la compote, que j'ai sucrée avec du sucre d'érable ramené de...
Vocabulaire pratique québécois
"Préparez-vous à arrêter !", "Attention, congestion !"... En passant devant certains panneaux au Québec ou en prêtant attention aux étiquettes, je n'ai pu m'empêcher de sourire quelques fois et dégainer mon appareil photo pour...
Vocabulaire gourmand québécois
Les Québécois se targuent d'avoir su conserver un français "pur" et d'avoir dit non aux anglicismes. Pourtant, en les écoutant, on s'aperçoit qu'ils glissent pas mal de mots anglais dans leurs phrases. On place par exemple un gratin sous...
Pizza au jambon cru et à la mozzarella
J'ai voulu tester une recette de pâte à pizza au lait concentré que proposait Gloria. Je n'ai pas été convaincue de l'intérêt de remplacer l'eau de la pâte à pizza par du lait concentré, mis à part que ce dernier rend la pizza un peu plus...
Cheesecake au citron vert et spéculos
Après avoir testé le cheesecake à la ricotta et au citron jaune, j'ai voulu poursuivre sur ma lancée avec ce cheesecake au citron vert-speculoos. Je trouve que le citron vert, un peu plus acidulé que le jaune, offre un bon équilibre avec...
Salade de pâtes à l’italienne
De la mozzarella, du basilic, du jambon italien, de l'huile d'olive : toutes (ou presque) les saveurs de l'Italie sont réunies dans cette salade de pâtes. J'ai utilisé des penne pour la réaliser mais vous pouvez aussi les remplacer par...
Röstis au saumon fumé
Les röstis sont des galettes suisses à la pomme de terre. Si on utilise un robot pour râper ses pommes de terre, cette recette très rapide à faire. J'ai déjà testé les röstis cuits au four, avec des lardons, voici une version cuite à la...
Boeuf teriyaki
J'adore le petit goût sucré de la sauce teriyaki. La viande caramélise en cuisant et garde toute sa tendreté. Pour qu'elle ne s'imprègne trop du goût salé de la sauce soja, il ne faut surtout pas la laisser mariner trop longtemps. Si vous...
Risotto aux asperges et au saumon fumé
Ce risotto aux asperges est une vraie recette de printemps, très légère en bouche, grâce notamment à l'ajout du jus de citron à la fin de la cuisson. Il est préférable de disposer les tranches de saumon fumé sur juste avant de le servir,...
Big muffins à la mûre
Les premières mûres de la saison sont arrivées ! Alors forcément quand je les ai vues toutes brillantes dans leur petite barquette transparente, je n'ai pas pu résister. Après en avoir picorer quelques unes, j'ai décidé d'utiliser les...
Pizza barbecue
Je n'ai jamais été fan des la sauce barbecue. Je trouvais ça trop sucré, trop chimique. Jusqu'à ce que je goûte la sauce barbecue de Heinz (ceci n'est pas de la pub cachée !!) qui n'avais absolument rien à voir. Et quand on voit la liste...
Houmous, dip libanais aux pois chiches et au sésame
Le houmous est une crème de pois chiches au sésame que l'on sert en mezze dans tous les restaurants libanais. Pour préparer cette recette, j'ai utilisé une boîte de pois chiches tout prêts, pour éviter d'avoir à les tremper la veille, les...
Naan indien traditionnel
S'il y a un incontournable dans la cuisine indienne, c'est bien le naan. Ce pain plat est habituellement servi avec un trio de sauce (menthe, piquante, aigre-douce) ou en accompagnement de plat comme le poulet tikka par exemple. J'ai...