Dans cette recette, j'utilise du combava - ou combawa -, un agrume de la famille des citrons. De la taille d'une clémentine voire d'une balle de golf, il est reconnaissable à son écorce grumeleuse. Sa saveur oscille entre le citron,...
Les siu mai sont des raviolis au porc, cuits à la vapeur. Ils font partie de la cuisine chinoise mais aussi de la gastronomie réunionnaise. Là-bas, ils sont plus connus sous le nom de "bouchons". On les mange même dans des...
Le barszcz (prononcez "bartch") ou barszczyk czerwony est une soupe polonaise à base de betterave. Voici la recette de ma grand-mère Aline, un grand classique de la cuisine polonaise. Babcia ajoute un peu de farine dans son barszcz pour...
Cette recette de kopytka (prononcez ko-pèt-ka) est un grand classique de la cuisine polonaise et de celle de ma grand-mère Aline. Difficile de donner des quantités exactes pour les ingrédients nécessaires à la réalisation de ces kopytka....
Si vous allez de temps en temps manger dans un restaurant chinois, vous connaissez forcément les Hacao (ou Ha Kao), plus souvent nommés "raviolis vapeur aux crevettes", sur le menu. Un petit tour dans une épicerie asiatique s'impose pour...
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 1 litre : 300 g de crevettes entières 1 carotte 1 oignon 1 échalote 1 gousse d'ail 3 feuilles de laurier 2 brins de thym frais 1/2 bouquet de persil 1,2 l d'eau de source Huile d'olive Recette du...
Les nouilles de riz s’achètent en épiceries chinoises. Elles ressemblent à des linguini, à la seule différences qu’elles sont blanches et ne contiennent pas d’œuf. Cette recette de nouilles de riz sautées aux crevettes et au poulet...
On la connaît pour son jambon roi, le Prosciutto di Parma et son fromage, le Parmiggiano reggianno. Ces deux appellations d'origine protégée font la renommée de la ville dans le monde entier. Parme, la gastronome, c'est aussi une ville...
Les origines du Chili con carne sont contestées. Certains affirment que ce sont les Aztèques qui l'ont inventé, d'autres, des cow-boys texans du XIXe siècle. Ces derniers auraient dissimulé à l'époque le goût rance de la viande dont ils...
Pour réaliser cette pâte à pizza italienne, j'ai suivi les conseils d'Alba Pezone, napolitaine d'origine : utiliser une farine riche en gluten, ne pas verser d'huile d'olive dans la pâte (bon, j'avoue que je ne respecte pas toujours cette...
"Malbouffe", "trop grasse", "standardisée"… Lorsqu'on parle ainsi de sa cuisine, l'oncle Sam voit rouge. Car la gastronomie américaine ne se limite pas aux hamburgers cuits à la chaîne, aux paquets de chips engloutis devant le Superbowl...
Préparation : 20 min+ quelques heures au congélateur Cuisson : 0 1 grande boîte de lait concentré entier non sucré 200g de caramel au beurre salé à tartiner 40g de noix de pécan Placer la boîte de lait concentré, les fouets du batteur et...
La sauce aigre-douce est une merveilleuse harmonie entre la douceur sucrée et l'acidité piquante qui fait vibrer nos papilles. Originaire d'Asie, elle s'est intégrée à de nombreuses cuisines du monde, en se mariant parfaitement avec de...
Voici la recette des galettes polonaises à la pommes de terre, ou "plenze" de ma grand-mère Aline. Ces petites crêpes sont faites avec des ingrédients que l'on a quasiment toujours dans son placard : des pommes de terre, des œufs et de la...
J’ai eu la chance de séjourner pendant tout le mois de mai en Bosnie-Herzégovine. Un pays qui, quinze ans après la fin du conflit interethnique (1992-1995), est encore profondément marqué par la guerre. Dans ses murs, à Sarajevo, la...
J’ai goûté ces ruske kape (ruska kape au singulier) pour la première fois à Sarajevo, en Bosnie. Je n’ai su qu’après dégustation qu’il s’agissait de "chapeaux russes". Un œil jeté à ce dessert à base de génoise au chocolat, crème...
Lors de ma seconde année de Master de journalisme, nous avons terminé l’année par un séjour d’étude d’un mois en Bosnie (mai 2010). Ces petites quenelles de viande sont le premier plat auquel j’ai goûté à mon arrivée à Sarajevo. Difficile...
Voici la recette des choux farcis à la viande et au riz de ma grand-mère Aline. En polonais, ce sont les "Golabki" (prononcez "Gowonki") que l'on peut traduire par "pigeon" en français (ne me demandez pas pourquoi...). Babcia Aline...