Voyage

Les choux poussent… dans les bananiers

Il paraît que les petits garçons naissent dans les choux… Mais saviez-vous que les choux poussent dans les bananiers ? Ceci  n'est pas une blague. Du moins si on exclut les choux verts, blancs, rouges ou encore frisés que nous avons...

Carry poulet

Après le rougail saucisses, le carry (ou cari) poulet est la seconde spécialité culinaire réunionnaise que nous a fait découvrir notre ami Nicol lors de notre séjour sur son île. J'ai reproduit son plat à la maison, sans le charme de la...

Gâteau de patates douces à la vanille

Cette année, veinarde que je suis, j’ai soufflé ma nouvelle bougie à la Réunion ! En guise de gâteau d’anniversaire, nos amis réunionnais m’ont préparé ce délicieux gâteau de patates douces. Sa texture moelleuse, son bon goût de vanille…...

Le rougail saucisse de Nicol

Mon premier repas réunionnais ? Un rougail saucisses mitonné au feu de bois par notre ami Nicol, à notre retour de l'aéroport de Roland Garros. A la Réunion, le rougail saucisse plat est un incontournable. Mais qu'appelle-t-on rougail au...

Tartines mexicaines à l’avocat

C'est quand on a plus grand chose dans le frigo que l'on improvise des petites recettes "minute". Cette tartine à l'avocat et au poulet en un exemple. Elle nous a fait office de repas léger un soir où l'on avait la flemme d'aller faire...

Raviolis chinois au poulet

Raviolis chinois au poulet

Je suis fan des raviolis proposés dans les restaurants chinois… J’adore les Ha cao, raviolis vapeur à la crevette, ou encore les Siu mai, bouchons vapeur à la viande de porc. Je commande souvent une soupe de raviolis chinois en entrée....

Tom Kha Kai

Le soupe Tom Kha Kai (aussi orthographiée Tom Kha Gai) est un plat traditionnel issu de la cuisine thaïlandaise et laotienne. Cette soupe se compose de lait de coco (d'un nuage à maximum 50% du liquide), de bouillon de volaille et est...

Mijoté de poulet aux crevettes, sauce coco

Voici un savoureux plat terre-mer concocté par Monsieur Cookismo. Pour réaliser ce poulet aux crevettes, sauce coco, il a utilisé des hauts de cuisses, dont la cuisson est plus rapide que les cuisses de poulet. A vous d'adapter le temps...

Crab cakes

Les crab cakes… Ce sont des cakes au crabe ? Eh non ! Aux États-Unis, "crab cake" est le nom donné à une croquette crousti-moelleuse à base de crabe, que l'on picore avec les doigts. Dans le dessin animé Bob l'éponge, ces petits pâtés de...

Wok de légumes aux nouilles, façon chinoise

Lors de l’atelier de cuisine japo-sino-coréenne auquel j'ai assisté le 14 décembre 2012 à la boutique Zwilling de la Madeleine (Paris), nous avons préparé un wok de légumes sautés aux nouilles à la chinoise, que nous avons dégusté après...

Papillote de cabillaud à la citronnelle

J'ai choisi des saveurs asiatiques très fraîches pour réaliser ces papillotes de cabillaud à la citronnelle. Gingembre, citron vert, lait de coco… Il n'en vaut pas plus pour faire voyager ses papilles. J'ai opté pour une garniture au...

Patidou farci aux lentilles corail, lait de coco et curry

J'avais acheté en octobre dernier quelques cucurbitacées (courge butternut, courge spaghetti, pomarines…) qui ont décoré mon salon pendant tout l'hiver. Le moment était venu de les cuisiner. J'ai opté pour une recette "à l'indienne" et au...

Filet mignon de porc au lait de coco, citronnelle et gingembre

Je cuisine généralement le filet mignon entier ou en médaillon. Dans cette recette, j'ai choisi de le préparer sous forme émincée, comme lorsque je réalise un porc sauté au caramel. Le filet mignon est une viande très tendre, qui se prête...

Muffins moelleux à l’ananas et au citron vert (sans beurre)

C’est en tombant sur la recette des muffins à l’ananas et au citron vert de Minouchka sur son blog Passion culinaire que j’ai eu envie de tester cette association de saveurs exotiques. Comme je n’avais pas de lait fermenté à la maison, je...

Nouilles chinoises sautées aux petits légumes

Souvent servies en accompagnement dans les restaurants chinois, ces nouilles aux oeufs sautées au petits légumes accompagneront volontiers les viandes cuisinées à l'asiatique, comme un canard laqué ou un porc au caramel par exemple.  En...

Magret de canard laqué

J'ai réalisé ce grand classique de la cuisine chinoise à l'occasion du Nouvel an asiatique 2013. Une façon gourmande d'entrer dans l'année sur Serpent. Dans la recette traditionnelle du canard laqué à la chinoise, c'est une volaille...

Brownies au chocolat, la recette facile

Déjà plus de 1000 publications sur Cookismo et je m'aperçois que je n'ai pas encore mis en ligne un grand classique du dessert (ou café gourmand) : la recette des brownies. Cet oubli est désormais réparé ! Pour réussir ses brownies, il...

Soupe suisse aux crêpes

Qu’est-ce que les Suisses ont à voir avec les crêpes, allez-vous me demander. Pour être honnête, je ne saurais vous dire… Je me souviens juste qu’à la maison nous avions souvent des sachets de soupe toute prête appelée « Swiss Soup », qui...

Biscotti aux fruits secs, miel et safran

Cette recette de biscotti aux fruits secs, miel et safran est celle de Natalia du blog Du chant plein les casseroles. Je l’ai adaptée avec ce qui me restait comme fruits secs dans les placards : des pignons, des amandes entières et des...

Burger de boeuf à l’italienne

Ah que cela fait du bien, de déguster des saveurs ensoleillés en plein hiver ! Ce burger maison fleure bon la Dolce vita… J'avais réalisé l'an dernier un burger Little Italy avec du poulet. J'ai décliné cette recette au pesto et à la...

Bouillon au radis noir (et gyozas)

Cela faisait déjà un an que j'avais mise de côté cette recette de bouillon détox que Lorette avait publié sur son blog À la table de L. Le radis noir est connu pour ses effets dépuratifs, parfait lorsque l'on sort du marathon...

Sablés au thé matcha

Vous l'aurez remarqué, je suis très "thé matcha" en ce moment… J'aime beaucoup sa saveur végétale et sa couleur jade, qui teinte joliment les pâtisseries. J'ai glissé une cuillerée de ce fameux thé japonais dans ma pâte à sablés. Je les...

Muffins au thé matcha et aux framboises

Avec sa couleur verte, le thé matcha forme un joli contraste avec le rose profond des framboises. D'un point de vue gustatif, la saveur végétale du matcha s'accorde bien avec l'acidulé des framboises, à condition que l'ensemble soit...

Burger spicy au thon, aux poivrons et oignons caramélisés

J'ai adapté la recette du burger au thon "Spicy" du livre Hamburger gourmet. Comme je ne suis pas une adepte des plats relevés, j'ai remplacé le piment de Cayenne qui apparaît dans la recette d'origine par du piment d'Espelette, plus...

Brioches vapeur japonaises aux haricots azukis

J'ai eu envie de réaliser ces brioches vapeur sucrées aux azukis après en avoir dégustées des similaires au restaurant Lai Lai Ken, rue Sainte-Anne à Paris. Très peu sucrées et pourtant toutes douces, grâce à la pâte de haricots rouges,...

Burger mexicain au poulet, avocat et paprika

Aïe, Caramba ! Direction le Mexique avec ces hamburgers maison au poulet, garnis d'un guacamole légèrement relevé. Il s'agit là de la recette "Mex" issu du livre Hamburger Gourmet aux éditions Marabout. Contrairement à la recette...

Burgers créole au crabe et confit d’échalote

Après les burgers au boeuf, au poulet, au porc, aux knacks ou encore au steak de thon, voici le burger au crabe ! Comme pour les hamburger sus-nommés, je me suis inspirée d'une recette du livre Hamburger gourmet paru aux éditions...

Biscuits gingerbread de Noël

Ces biscuits, tout droit venus du pays de l'Oncle Sam, ont connu leur heure de gloire dans le film d'animation Schrek, en le personnage de "P'tit biscuit". Les Gingerbreads cookies sont indissociables des fêtes de Noël. En Alsace, nous...

British burger au boeuf, cheddar et whisky

Du cheddar, du scotch… Ces burgers au boeuf vont faire traverser la Manche à vos papilles ! Ne prenez pas peur : la saveur du whisky est très légère dans cette recette. On ajoute un peu d'alcool dans la viande de boeuf hachée on flambe la...

Burgers de poulet à la basquaise

Pourquoi "à la basquaise" ? Parce-que ces burgers sont réalisés avec des ingrédients traditionnellement utilisés dans la cuisine du Pays basque : des poivrons, du piment d'Espelette et des tomates, dans une moindre mesure. J'ai légèrement...

Burger de boeuf au paprika et au miel

Cette recette de burger au miel & au paprika est issue du livre Hamburger Gourmet (éd. Marabout, octobre 2012), qui est un peu ma bible du moment. Ce burger "Honey" succède à notre recette de burger de boeuf au confit de vin. J'ai...

Blondies aux noisettes et pépites de chocolat

Des blondies, kézako ? Il s'agit de la version "nature" des plus classiques brownies. Dans cette recette, j'incorpore le chocolat sous formes de pépites, noires ici, que l'on peut remplacer par des pépites de chocolat blanc. J'ai diminué...

Burger de poulet à la crème ciboulette

Encore une recette de burger issue du livre Hamburger Gourmet ! Je l'ai légèrement modifiée, pour faire avec ce que j'avais sous la main. J'ai donc remplacé le persil plat présent à l'origine dans la crème épaisse par de la ciboulette...

Burger au porc, ananas et menthe fraîche

Cette recette de burger au porc, ananas et menthe est la troisième recette du livre Hamburger Gourmet (éd. Marabout, octobre 2012) que nous avons réalisée. Ce hamburger "As" (pour "ananas") offre un bel équilibre de saveurs entre la...

Burgers de boeuf au confit de vin rouge

Cette recette de burger au boeuf au confit de vin rouge est issue du livre Hamburger Gourmet (éditions Marabout, octobre 2012). Il s'agit de la première recette que nous avons réalisée du livre. Une fois le confit de vin rouge préparé...

Buns, pains à hamburgers maison

Depuis le temps que je voulais le faire, je me suis enfin lancée dans la réalisation de buns (comprenez, "pain à hamburgers") maison ! C'est en feuilletant le livre "Hamburger Gourmet", paru en octobre 2012 aux éditions Marabout, que j'ai...

Brioche “laitue” au thé matcha

J'avais repéré cette recette de brioche laitue sur le blog La petite pâtisserie d'Iza. Je m'étais dit alors que si je la referais à la maison, j'imaginerais alors une version au thé matcha, pour que ma brioche laitue soit verte… comme la...

Muffins au chocolat et crème de sésame (tahini)

J'ai repéré cette recette de muffins au chocolat à la crème de sésame sur le site Mignardises. J'avais acheté il y a plusieurs mois du tahini (crème de sésame) dans une épicerie japonaise, pour réaliser un houmous libanais. Comme il m'en...

Sauté d’agneau exotique au saté et coco

J'ai reçu un mélange d'épices à saté dans la Eat Box de septembre que m'a gentiment offert Anne-Sophie. Le saté est un plat traditionnel indonésien, composé de brochettes de poulet ou de boeuf marinées dans un mélange de cumin, curcuma,...

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