La sauce teriyaki est une spécialité japonaise à base de sauce soja, mirin (saké sucré) et de saké. Elle se cuisine aussi bien avec du poulet, du boeuf que du poisson. Le secret de réussite de la recette du thon (albacore) à la sauce...
Le Mapo tofu est - semble-t-il - l'un des plats les plus populaires de la cuisine chinoise. Je ne connaissais pas cette spécialité sichuanaise, avant de tomber sur la recette de Letitia, du blog Piment oiseau. Cette recette de Ma Po tofu...
Après le Pad thaï au poulet, voici la recette du pad thaï aux crevettes. Je me suis inspirée d'une recette parue dans le magazine Prima maison (sept-oct 2011), en l'adaptant avec ce que j'avais à disposition. Je n'avais pas de liseron...
J'ai goûté pour la première fois cette confiture d'abricot aux fleurs de sureau en arrivant en Autriche. Les petites fleurs blanches de sureau sont très populaires ici. Il en pousse un peu partout autour de chez moi. Les Hollunderblüte...
Une palette de porc fumée ("Schiffala", en alsacien) donnée par belle-maman... Un appétissant colis péi rapporté de la Réunion par notre ami Nicol... Voici comment est né ce Schiffala à la réunionnaise, une recette fusion...
Depuis mon retour du Japon, je cuisine régulièrement du tofu à la maison. Sans pour autant retrouver la saveur de celui goûté au pays du soleil levant : extra-frais, fondant, goûteux... Puis je suis tombée sur la recette de tofu maison de...
Depuis le temps qu'une amie me demande cette recette de pad thaï… La voici enfin ! Je l'avais copiée, il y a déjà des années, dans un livre de recettes asiatiques, dont je n'ai pas retenu le nom. Cette version au poulet (et au tofu, dans...
Il m'a fallu du temps pour apprivoiser le tofu. Mes premières expériences à domicile avec ce "fromage" de soja acheté dans le commerce n'avaient pas été concluantes. J'avais gardé en tête l'idée d'une pâte fade, pas spécialement...
Après mes steaks de tofu (nature) à la japonaise, voici ma recette du steak de tofu (fumé) à la mexicaine. Pas de viande dans ces steaks, mais une bonne quantité de protéines végétales apportées par le tofu. Côté saveur, j'ai repris le...
Le Bo Bun est un plat traditionnel vietnamien composé de vermicelles de riz ("bun"), de diverses crudités et de bœuf ("bo") sauté. Il s'agit d'une salade, car seule la viande est proposée chaude, ou tiède. Dans certaines versions du bo...
Les nouilles soba sont des pâtes japonaises à base de farine de sarrasin. Depuis mon séjour au Japon, je les déguste essentiellement froides. C'est ainsi qu'elles sont traditionnellement consommées sur l'archipel nippon. Dans cette...
J'ai ramené un pot de thé matcha de mon voyage au Japon. Il faut dire que là-bas, il est plus abordable que dans nos maisons de thé françaises. Il s'agit de matcha de bonne qualité, destiné à être bu après avoir été battu à l'aide d'un...
J'ai goûté cette boisson chaude made in Japan au Starbucks de la gare de Tokyo. De quoi s'agit-il ? D'un Latte ("lait") chaud et mousseux, dans lequel infuse du thé grillé : le Hojicha japonais. A Tokyo, lors de ma visite du temple...
Le caldo verde est en quelque sorte la version portugaise de notre soupe au chou française. La recette traditionnelle du Caldo verde est réalisée avec un chou bien particulier : le galega. Faute d'en trouver, je me suis rabattue sur le...
Dans cette recette de curry de poulet à la banane et au lait de coco, j'utilise un mélange aromatique à base de gingembre, pâte de curry rouge et ail qui est devenu un classique dans ma cuisine. Je l'emploie pour réaliser d'autres currys,...
De l'avocat dans un dessert ? L'idée - surprenante de prime abord - a fait son chemin chez Cookismo. Après l'avoir intégré dans la crème anglaise de ma recette d'Ile flottante "toute verte", je l'incorpore ici à ma pâte à cake parfumée au...
Hi-haaa ! C'est parti pour l'année du Cheval de bois ! Pour marquer le Nouvel An asiatique 2014, j'ai réalisé ces petits biscuits au sésame, en me basant sur ma recette de petits sablés basiques. J'ai simplement remplacé l'oeuf par de la...
Le houmous est une "crème" libanaise réalisée avec des pois chiches et du sésame (tahini). Ce dip est généralement proposé avec des mezze. Ici, je revisite le houmous en le préparant avec de la betterave. Elle apporte une jolie couleur ...
Cette soupe thaïe au porc et lait de coco s'inspire du célèbre Tom Kha Gai que j'avais appris à réalisé lors d'un atelier cuisine thaï en 2013. Il s'agit d'un bouillon au lait de coco très consommé en Asie. Dans cette recette...
J'avais repéré une recette de nougat chinois dans le magazine Cuisine actuelle de novembre 2012. Avec le Nouvel An asiatique arrivant à grands pas - pour ne pas dire au galop : année du Cheval oblige houhou -, cette recette tombait à...
A quoi reconnaît-on un gâteau au chocolat espagnol ? A l'huile d'olive qu'il contient ! Que ce soit en cuisine ou en pâtisserie, notre ami espagnol Pablo ne jure que par cette matière grasse. Il n'y a pas de beurre qui tienne chez lui....
Ces makis au thon cuit sont destinés à toutes le personnes qui n'aiment pas le poisson cru (maman, si tu m'entends), celles qui ne sont pas autorisées à en manger (femmes enceintes, levez-vous !) et celles qui, comme moi, n'arrivent pas à...
Les gyozas, qu'est-ce que c'est ? Il s'agit de raviolis japonais à la pâte fine, garnis de viande de porc haché et de chou. Lorsque j'habitais à Paris, nous avions pour habitude de nous partager une portion de gyozas lorsque nous nous...
De l'avocat au dessert ? Nous n'y sommes pas habitués, sous nos latitudes. En Amérique latine - au Brésil et Mexique notamment -, cela n'a rien d’exceptionnel. L'avocat y est couramment dégusté, juste saupoudré de sucre semoule. J'ai...
Voici ma recette maison de gnocchi patate douce. J'ai souvent la flemme de préparer mes gnocchi à la pomme de terre maison. On en trouve de très bons dans le commerce, prêts en 5 minutes chrono. En revanche, je prends toujours plaisir à...
Avec un peu de retard, je me suis lancée dans la réalisation d'un Stollen de Noël (Christstollen). Ce pain brioché aux fruits secs a vu le jour à Dresde, vers l'an 1450. Il est aujourd'hui encore très consommé dans les pays germaniques et...
"Tes souvenirs se voilent… Ça fait comme une éclipse… Une nuit pleine d'étoiles… Sur le port de Tunis… Le vent de l'éventail… De ton grand-père assis… Au Café des Délices…" Ce n'est pas Patrick Bruel qui m'a inspiré cette recette de café...
Pablo, notre ami espagnol, nous a invité à un repas 100% ibérique et fait maison. Nous avons accouru ! Après nous avoir régalé d'une authentique tortilla de patata, il nous a proposé ce savoureux Cocido. Ce plat mijoté s'apparente à notre...
Apprendre à réaliser la vraie recette de la tortilla espagnole : une proposition alléchante que nous a faite Pablo, un ami fraîchement débarqué de la péninsule ibérique dans la fraîcheur autrichienne. Nous avons donc préparé cette...
J'ai trouvé cette recette du Boeuf rendang au lait de coco dans mon Tang book (éd. Larousse). Je ne connaissais pas ce plat malaisien/indonésien avant de le préparer. Je ne sais donc pas si la recette que j'ai réalisée ressemble au boeuf...
Les Marillenherzen - littéralement cœurs (Herzen) à l'abricot (Marillen) - sont des petits gâteaux de Noël réalisés en Autriche et en Europe centrale durant la période de l'Avent. Dans cette recette, le sucre est remplacé par du miel. Je...
Je suis tombée sur cette recette de sablés à la farine de riz en feuilletant mon "Tang Book" (éd. Larousse, 2008). Ces biscuits sont réalisés avec de la farine de riz gluant. Il m'en restait un demi paquet après avoir réalisé mes Ha Cao...
Sain, parfumé, complet, le ramen (prononcez "lamen") est un plat japonais que nous préparons souvent le soir à la maison. Ramen de boeuf, ramen de poulet, ramen de crevettes… Difficile de dire lequel nous préférons ! Nous avons goûté pour...
Cette recette de crème de riz à la cardamome est issue du "Tang Book" paru en 2008 aux éditions Larousse. Elle m'a permis d'utiliser la farine de riz gluant entamée pour réaliser mes Ha Kao (raviolis vapeur) et donc je ne savais que...
Frais et légers, les rouleaux de printemps se dégustent généralement en entrée d'un repas chinois. Chez les Cookismo, nous en faisons un plat à part entière. C'est tellement bon !! Monsieur Cookismo a préparé cette version croquante des...
Le 4e jeudi du mois de novembre, les Américains célèbrent la Thanksgiving ("Action de Grâce"). Cette fête chrétienne leur permet de se retrouver en famille ou entre amis, autour d'un repas composé traditionnellement d'un belle dinde rôtie...
Ces petits gâteaux "sandwich" à la confiture portent le nom de "Linzer Augen" - yeux de Linz (et pas de Lynx, hein) -, en référence à la célèbre tarte de Linz. Comme elle, ces biscuits de Noël sont réalisés avec des amandes moulues, des...
Quelle différence entre un pancake et une crêpe épaisse ? Je me suis posée la question avant de réaliser mes premiers pancakes pour un brunch. Si crêpes et pancakes sont tous deux cuits à la poêle, leur texture est en revanche différente....
Betty, c'est la tante de notre ami autrichien Marc. Une cuisinière émérite avec un cœur grand comme ça. Elle nous a reçus chez elle et hébergés le temps d'un week-end en Carinthie (Autriche méridionale). Au petit déjeuner, "Tante Lisl"...