Vous êtes à la recherche de la meilleure farine sans gluten pour votre recette, celle qui transformera votre plat tout en répondant à vos besoins nutritionnels et gustatifs. Que vous soyez nouvellement diagnostiqué avec une intolérance au...
Vous déambulez dans les allées de votre marché préféré et parmi les trésors de la terre, les légumes et les fruits vous saluent. Au milieu d'entre eux, vous détectez des aubergines un peu particulières. On les appelle les blanches...
une purée de pomme de terre maison, c'est un peu comme une invitation à savourer le goût authentique du terroir. Mais derrière cette simplicité apparente, se cache un choix crucial : quelle variété de pomme de terre choisir pour votre...
Vous voulez manger des fruits de mer ? Les moules figurent en haut de votre liste, mais un doute persiste : Quelle quantité de moules par personnes faut-il pour un repas ? Imaginez la scène : vos amis débarquent. Vous ouvrez le couvercle...
Je suis constamment à la recherche de nouvelles manières de renouveler le contenu de mon assiette.. Les tendances culinaires viennent et repartent, mais certaines, par leur singularité et leurs bénéfices, s'implantent durablement. Le...
Entrer dans le monde des aliments sans gluten peut paraître intimidant au début. Vous vous demandez peut-être : "Si je retire le gluten, qu'est-ce qu'il me reste à manger ?" La réponse est simple : beaucoup ! Si le gluten, une protéine...
Alors voilà. Vous êtes rentrés du marché avec une courge jaune-orangée en forme de ballon de rugby sous le bras (ou dans le panier). Son petit nom de courge spaghetti vous a inspiré. Il s'agit d'une courge d'hiver ovale (Cucurbita pepo)...
Que faire, que voir à Kuala Lumpur (KL) ? Voici mon top 10 des expériences – culinaires, mais pas que - à ne pas manquer si vous êtes de passage dans la capitale malaisienne. 1) Petit-déjeuner à Little India Brickfields est le plus récent...
Arpenter un marché, c'est pour moi le meilleur moyen de faire connaissance avec la gastronomie d'un pays. À Kuala Lumpur, je me suis rendue à celui de Chow Kit, réputé pour son offre en fruits, légumes et produits frais. Visite en images....
J'ai passé quatre jours en Finlande, début octobre, à l'invitation de l'office national du tourisme de ce pays. Quatre jours, cela est court pour comprendre un pays et ses habitants. Mais vu à travers le prisme culinaire, ce séjour m'a...
Concentré d'informations - souvent sérieuses, parfois insolites - glanées lors de mon séjour en Finlande. 1) Le vrai Père Noël habite en Laponie Les autres sont des imposteurs. © Visit Finland 2) La Finlande compte plus de 188.000 lacs...
Avant de se lancer dans la préparation du kasha maison, faisons les présentations. Le kasha est le nom donné aux graines de sarrasin décortiquées et grillées. Qu'est-ce que le kasha (ou la kacha) ? kasha est le nom donné aux graines...
Ellen Frémont est végétalienne. Cela signifie qu'elle a exclu de son alimentation tout produit d'origine animale* et adopté un mode de vie respectueux des animaux. C'est ainsi que le Petit Robert définit le nom/adjectif "végane",...
A l'invitation de l'ANICAV, je me suis rendue en Campanie début septembre, à la découverte des spécialités locales (si vous avez manqué cet épisode, retrouvez les photos par ICI). De la mise en conserve des tomates pelées italiennes à la...
Au pays des carbonara, seule la ville de Gragnano, en Campanie, bénéficie du titre officiel de Città della pasta pour ses fameuses pâtes Gragnano. Les yeux rivés sur le golfe de Naples, une poignée d'entreprises familiales y produit une...
Les Italiens ont une expression pour désigner la mozzarella di bufala : "O è cosi, o non è". Ce qui signifie en substance que sans lait de bufflonne, la mozzarella n'existe pas. Point, à la ligne. Quiconque a déjà dégusté une...
Au coeur de l'Italie, les bufflonnes produisent un lait précieux. Celui des robustes bêtes de Filippo Morese, agriculteur dans la région de Naples, sert à la fabrication de la Mozzarella di bufala Campana AOP. Visite de courtoisie dans...
Les tomates pelées sont la base de nombreux plats italiens, à commencer par les plats les plus typiques comme ceux servis avec les sauces ragù, amatriciana ou peperonata, y compris les boulettes de viande mijotées dans la sauce. Même une...
La tomate italienne se met à nue, pour nous régaler durant l'hiver. Sa période de transformation est courte. Elle se déroule de la fin août à début octobre, lorsque les plans cultivés en pleine terre arrivent à maturité. Grâce à l'ANICAV...
Un thé intense, aux notes végétales, sans la moindre amertume, au bout de 8 heures d'infusion (volontaire). J'ai réussi ce tour de magie avec un sachet de thé glacé "Sencha Yamato" de la Maison de thé George Cannon. Alors que j'étais...
La menthe rafraîchit, relaxe, facilite la digestion, nous aide à conserver une haleine fraîche. Autant de bonnes raisons de consommer et cuisiner cette plante aromatique aux mille (ou presque) vertus. Menthe verte ou menthe poivrée ? La...
Juteuses et gorgées de soleil, les tomates farcies sont un concentré d'été. Vous ne verrez jamais de tomate farcie dans mon assiette en plein hiver. J'attends (im)patiemment que ces beaux légumes-fruits reprennent des couleurs et du goût...
Inédit dans la presse culinaire française, le magazine Niépi traite avec gaieté et épicurisme un sujet grave : l'intolérance au gluten ou maladie coeliaque. Le premier numéro de Niépi est paru en avril 2014, grâce au soutien des mécènes...
De la farine de sarrasin bretonne aux nouilles soba japonaises en passant par le kasha, Cookismo présente les différents visages de cette graine cuisinée de par le monde. Sarrasin, qui es-tu ? Connu sous le nom de "blé noir", le sarrasin...
Récapitulatif des aliments sans gluten (gluten free) pouvant être consommés en cas d'hypersensibilité ou d'intolérance au gluten (maladie cœliaque), que cela soient les farines, les céréales ou les légumineuses. Mise en garde : la...
Eric Kayser, maître boulanger-pâtissier, s'est lancé début 2014 dans l'aventure du pain sans gluten. Un défi de pour celui qui a bâti son empire sur sa maîtrise du pain au levain. Les recettes "libres de gluten" proposées par la Maison...
Lyonnaise d'adoption, Solène a été diagnostiquée malade cœliaque à l'âge de 21 ans. Bloggueuse et développeuse informatique, elle tente cette année le CAP pâtisserie en candidat libre. Son objectif : ouvrir sa pâtisserie sans gluten. La...
Symptômes de l'intolérance et allergie au gluten, diagnostic de la maladie coeliaque, régime sans gluten... Le Dr Florence Guillem-Solsona, médecin nutritionniste, fait le point. Et découvrez toutes mes idées de recettes sans gluten. Il y...
Notre organisme a du mal à digérer les excès de graisse, de sucre et d’alcool des repas de fêtes. Notre pauvre bidon a juste le temps de souffler avant que nous le remettions à l'épreuve... avec la galette des Rois. Les bouillon détox...
Frédéric Chesneau, le Globe-Cooker® de l'émission "Les Nouveaux Explorateurs" sur Canal +, a imaginé des recettes dépaysantes à base de pommes de terre pour le CNIPT. Cookismo en a profiter pour lui poser des questions très... "patates"....
À l'approche d'un repas de famille ou dîner de Noël se pose la question du dressage de la table. Comment disposer les couverts ? Fourchettes pointes en haut ou en bas ? Et les verres, dans quel ordre les placer ? Comment gérer le plan de...
Pourquoi prépare-t-on des Bredele en Alsace durant la période de l'Avent ? ... Parce-que, de mémoire d'Alsacien, il en a toujours été ainsi. Ok, cette réponse est peut-être un peu simple, mais parfaitement justifiée : la confection des...
Potimarron, courge butternut, patidou, pâtisson, courge spaghetti… Bienvenue dans la grande famille des cucurbitacées. Dès la fin de l'été, elles illuminent les étals des marchés avec leurs couleurs automnales et leur forme décorative....
Un café recouvert de crème fouettée et saupoudré - parfois - d'un nuage de cacao. Un café viennois, somme toute. C'est du moins ainsi qu'il est nommé en France. Car si vous vous rendez à Vienne (Autriche), vous ne trouverez point de...
J'ai été invitée en début d'année 2013 (oui, j'ai du retard dans mes publications...) à assister à un cours à l'école du Palais des thés à Paris. Le genre de cours qu'une théophile comme moi ne sècherait pour rien au monde. Pendant près...
Nos voisins Allemands et Autrichiens n'utilisent pas les mêmes appellations que les Français pour classifier leurs farines. Après avoir passé de longues minutes face à un mur de farines autrichiennes au nom de code inconnu, j'ai...
Les chefs Anne-Sophie Pic et Thierry Marx l'ont adopté. Les Japonais en sont complètement fous. Le café Bourbon pointu, café préféré du roi Louis XV, est de retour à la Réunion. Pourquoi cette soudaine résurrection ? Martine et Mongi...
Bon d'accord, l'ascension du Piton Maïdo (2203 mètres tout de même) ne fait partie du quotidien des Réunionnais, mais la rime tombait à point... En ce qui concerne les bouchons, je ne parle pas des interminables embouteillages parisiens...
J'ai découvert il y a quelques mois, lors d'un déjeuner chez Alain Passard, que le géranium pouvait être utilisé en cuisine. Attention, pas les géraniums qui ornent les fenêtres de votre belle-mère : ils sont toxiques ! Il s'agit d'une...