Les chips de chou kale… Si vous faites vos courses dans les enseignes bio ou que vous suivez un peu les blogs de cuisine US, vous n'avez pas pu y échapper. Ils sont partout !! Le kale, c'est LE chou dont tous les foodistas parlent ces...
Apéritif
Cake aux herbes façon Niépi (sans gluten)
Cette recette de cake salé aux herbes sans gluten, je l'ai dénichée dans le numéro estival du magazine Niépi. C'est la recette de Frédérique, la rédac' chef. Ce cake tout moelleux et léger peut aussi bien être servi à l'apéritif qu'en...
Houmous aux pois chiches germés
Si vous cherchez une recette de Houmous "minute", vous n'êtes pas au bon endroit ! La recette du houmous que je vous propose ici doit être anticipée quatre jours à l'avance... soit le temps de faire germer les pois chiches, base du...
Baba ganoush, crème d’aubergine au sésame
Le baba ganoush est une crème d'aubergine au sésame habituellement servie avec des pains pitas au Liban. Ce dip végétarien est également très consommé en Égypte et dans tout le Moyen-Orient. Il peut faire partie des mezze et a sa place à...
Houmous traditionnel au tahini
Le houmous, c'est une crème de pois chiches que vous avez peut-être déjà dégustée sous forme de mezze lors d'un repas libanais. Il est généralement servi avec un pain plat, type pita. Ce n'est pas la première fois que je prépare du...
Muffins aux graines de courge et chou frisé
La graine de courge ne fait pas juste office de déco dans cette recette issue du livre Green d'Anya Kassoff. Elle en est l'élément central. Si vous comptiez utiliser les quelques graines de courge qui se battent en duel dans votre tiroir...
Roulés de betterave chioggia à la feta, roquette et menthe
La betterave chioggia est une petite merveille de la nature. Tranchez-la : elle dévoile une chair hypnotique, où s'intercalent cercles rose et blanc. Cuisez-la : ces mêmes cercles s'estompent ou disparaissent. Je travaille la betterave...
Houmous aux haricots blancs (version express)
Le houmous est une préparation d'origine libanaise composée de pois chiches, crème de sésame (tahini) ainsi que de diverses épices. Préparé à la maison, il est moins gras que les houmous achetés tout prêts. Après ma recette de houmous à...
Houmous à la betterave
Le houmous est une "crème" libanaise réalisée avec des pois chiches et du sésame (tahini). Ce dip est généralement proposé avec des mezze. Ici, je revisite le houmous en le préparant avec de la betterave. Elle apporte une jolie couleur ...
La tortilla de patata de Pablo
Apprendre à réaliser la vraie recette de la tortilla espagnole : une proposition alléchante que nous a faite Pablo, un ami fraîchement débarqué de la péninsule ibérique dans la fraîcheur autrichienne. Nous avons donc préparé cette...
Mini feuilletés poire-parmesan
Sucrés-salée, ces feuilletés poire-parmesan ont la faveur des mes apéritifs automnaux. C'est ma petite soeur qui m'avait fait découvrir cette savoureuse association fruit-fromage en préparant des croque-messieurs avec ces deux...
Rillettes de truite fumée au fromage frais
La truite de lac (forelle) est l'une des spécialités de la région de Salzburg, en Autriche. Elle s'y déguste fraîche - grillée au barbecue ou cuisinée au four - ou fumée, en filet épais. Rien à voir ici avec la truite rose fumée que l'on...
Palmiers feuilletés jambon, moutarde & estragon
Rien de révolutionnaire ici, bien au contraire. J'ai juste ajouté ma petite touche perso à cette recette de palmiers feuilletés au jambon que vous avez sans doute déjà goûtés (ou réalisés) lors d'un apéritif. Une petite couche de...
Fougasse au romarin
Quelles différences entre la recette de la fougasse et celle de la focaccia italienne ? Je me suis posée la question avant de préparer cette spécialité provençale, que je savais cousine de la focaccia italienne. En faisant quelques...
Roulés d’aubergine à la mozzarella
Une idée d'apéritif pour cet été ! Cette recette de roulés d'aubergine à la mozzarella est issue du livre Mmmozza dont je vous avais parlé il y a quelques semaines sur la page facebook de Cookismo. Amoureuse de ce fromage italien comme je...
Roulés apéritifs au saumon et fromage frais
J'ai réalisé ces petits roulés au saumon et au fromage frais à l'occasion de la Chandeleur 2013. J'avais cuit des galettes au sarrasin pour le repas et en ai gardé quelques unes de côté pour pouvoir les transformer en bouchées apéritives....
Cake aux tomates confites et au chèvre frais
Voici un cake salé qui fleure bon la Provence ! Et en plein hiver, un peu de soleil en tranche, ce est pas de refus… J'ai préparé ce cake aux tomates confites avec du chèvre frais, le seul fromage de chèvre que j'apprécie. Si vous en avez...
Toasts de saumon fumé aux rillettes
J'ai préparé ces toasts de saumon fumé au rillettes à l'occasion de la Saint-Sylvestre, un peu avec ce que j'avais dans la cuisine. J'ai utilisé mes tranches de pain de seigle du petit déjeuner comme base de mes toasts. Je les ai ensuite...
Mini bouchées à la crème d’asperges vertes
J’ai réalisé cette recette de vol-au–vent à la crème d’asperges vertes pour la Saint-Sylvestre 2012. Ma belle-maman a trouvé que ces bouchées étaient… érotiques ! Loin de moi l’idée de préparer des bouchées coquines, mais si cela peut...
Toasts à la brousse et tomate confite
Voici une idée simple de petits toasts à proposer à l'apéritif. J'ai utilisé le reste de brousse corse que j'avais employée pour réaliser mes figues farcies avec ce fromage frais. J'en ai tartiné des croûtons à l'huile d'olive d'une...
Cake au brie, aux pommes, lardons et noix
J'ai préparé ce cake au brie, aux pommes, lardons et noix à l'occasion d'une soirée blogueurs. Je me suis inspirée d'une recette de cake salé publiée sur le Journal des Femmes. J'y ai ajouté une pomme et des noix, qui apportent à ce...
Roulés au jambon sec à la brousse, figue et miel
Au retour de mes vacances en Corse, je suis tombée sur un pot de brousse de l’Ile de Beauté en faisant mes courses de rentrée. Nostalgique que j’étais déjà, je n’ai pas hésité : hop, dans mon caddie ! Ce fromage frais de brebis se prête...
Melon au jambon de Parme et mozzarella
Est-il encore nécessaire de présenter cette recette ? L’association melon-jambon sec est (presque) connue de tous les amateurs de ce fruit à la chair fondante et sucrée. On retrouve ce duo à la carte de nombreux restaurants l’été venu....
Cake à la feta, roquette et petits pois
Il me restait de la roquette et un bol de petits pois frais dans le frigo. Comme la première risquait de flétrir que que les seconds n'aiment pas attendre, j'ai improvisé ce cake salé avec la feta que je venais de ramener des courses...
Cake au thon et à l’estragon
A la maison nous ne sommes pas fan des olives (ni vertes, ni noires !). J’évite donc d’en ajouter dans mes cakes salés, mais du coup, ils perdent en goût. Pour pallier ce manque de saveurs, je me rattrape avec des herbes...
Bonbons de boudins antillais et compote de pommes
Cette recette de bonbons antillais à la compote de pommes m'a été proposée lors d'une dégustation de la bière 1664 millésime 2012 organisée par la marque Kronenbourg. Moi qui ne mange jamais de boudin, je me suis surprise à apprécier...
Petits roulés au fromage basque
L'animateur Thomas Clouée a proposé cette recette de petits roulés au fromage basque lors d'une dégustation de la bière 1664 millésime 2012. Les tranches de l'Ossau-Iraty sont roulées dans du pain de mie. La confiture de cerises noires et...
Chips de betterave chioggia
J'ai mis de longues semaines avant de mettre la main sur une betterave chioggia. C'est chez le primeur "La roseraie de Grenelle" (Paris - 7e) que j'ai enfin trouvé ce légume-racine à la chair blanche striée de rose. Les cercles roses de...
Cupcakes de maquereau au fromage frais
J'ai reçu une petite boîte de maquereau en conserve dans un panier gourmand. Je n'aime pas déguster ce poisson "au naturel" : je le trouve trop fort à mon goût… J'ai donc choisi de l'intégrer dans une pâte à cake salé, pour réaliser des...
Bouchées de betterave à la poire et au comté
C'est en voyant cette recette de bouchées sur le blog Confit Banane que j'ai eu l'idée de la décliner pour la Saint-Valentin. Fête des amoureux oblige, j'ai opté pour une forme de cœur, plutôt qu'un cercle. J'ai remplacé la pomme de la...
Bouchées au jambon, poireau et comté
Préparées sans pâte brisée, ces petites bouchées jambon-poireau-comté sont plus légères que des mini quiches. Elles peuvent être préparées à l'avance. On les réchauffe pendant quelques minutes à four moyen avant de les servir à...
Madeleines feta, basilic et tomates confites
Feta, tomates confites et basilic : un trio qui vient ensoleiller les apéritifs et buffets dînatoires. J'utilise des moules à madeleines pour réaliser ces bouchées, mais des empreintes à mini muffins peuvent également convenir. La durée...
Cannelés au comté et raisin frais
Le comté est un fromage à la saveur fruitée. Il se glisse donc sans problème dans cette recette de réalisée sur une base de cannelé sucré, surmonté d'un grain de muscat bien juteux. Du fromage, du raisin : il ne vous restera plus qu'à...
Boulettes de poulet au basilic
J'ai reçu il y a quelques temps un mini hachoir manuel, bien pratique pour préparer soi même son hachis de poulet ou de veau. Cette recette de boulettes de poulet était l'occasion de l'inaugurer. Je me suis inspirée d'une recette publiée...
Tomates cocktail au thon et fromage frais
De la taille d'une balle de ping-pong, les tomates cocktail sont plus grosses que les tomates cerise et sont donc plus faciles à garnir. Dans ma recette, je remplis mes tomates avec un mélange de thon et de fromage frais, que l'on peut...
Tomate hérisson
Il n'y a rien de compliqué dans cette recette et pourtant, elle fait toujours son petit effet à l'apéritif ! Il suffit de garnir une grosse tomate de mini brochettes à la mozzarella, au basilic frais et de tomates cerises, et le tour est...
Houmous, dip libanais aux pois chiches et au sésame
Le houmous est une crème de pois chiches au sésame que l'on sert en mezze dans tous les restaurants libanais. Pour préparer cette recette, j'ai utilisé une boîte de pois chiches tout prêts, pour éviter d'avoir à les tremper la veille, les...
Guacamole, dip mexicain à l’avocat
Le guacamole est au Mexique ce que la baguette est à la France : un symbole national doublé d'un produit de consommation courante. Je n'utilise pas de mixeur pour réaliser mon guacamole. Je préfère le côté un peu rustique de l'avocat...
Bouchées au reblochon, fraises et poivre de Sichuan
Le reblochon a une réputation de fromage à tartiflette qui lui colle à la peau. Pourtant, c'est un fromage qui se déguste toute l'année et qui est également très bon "cru". Il se marie bien à la pomme et à la fraise, que j'utilise dans...