Le soupe Tom Kha Kai (aussi orthographiée Tom Kha Gai) est un plat traditionnel issu de la cuisine thaïlandaise et laotienne. Cette soupe se compose de lait de coco (d'un nuage à maximum 50% du liquide), de bouillon de volaille et est...
Voici un savoureux plat terre-mer concocté par Monsieur Cookismo. Pour réaliser ce poulet aux crevettes, sauce coco, il a utilisé des hauts de cuisses, dont la cuisson est plus rapide que les cuisses de poulet. A vous d'adapter le temps...
Lors de l’atelier de cuisine japo-sino-coréenne auquel j'ai assisté le 14 décembre 2012 à la boutique Zwilling de la Madeleine (Paris), nous avons préparé un wok de légumes sautés aux nouilles à la chinoise, que nous avons dégusté après...
Je cuisine généralement le filet mignon entier ou en médaillon. Dans cette recette, j'ai choisi de le préparer sous forme émincée, comme lorsque je réalise un porc sauté au caramel. Le filet mignon est une viande très tendre, qui se prête...
J'ai réalisé ce grand classique de la cuisine chinoise à l'occasion du Nouvel an asiatique 2013. Une façon gourmande d'entrer dans l'année sur Serpent. Dans la recette traditionnelle du canard laqué à la chinoise, c'est une volaille...
Chaque année, l'automne venu, je ne peux m'empêcher d'acheter des courges spaghetti. Il faut dire que leur nom m'amuse tout comme la texture de leur chair qui, une fois cuite, forme de longs filaments : les "spaghetti". Il me restait en...
Voilà une recette qui devrait plaire aux petits comme aux grands. Ces nuggets de poulet panés aux corn-flakes ne sont pas nouveaux. Il en existe de nombreuses versions sur la toile. Je vous propose ici la mienne. Son "plus" ? La cuisson...
Ah que cela fait du bien, de déguster des saveurs ensoleillés en plein hiver ! Ce burger maison fleure bon la Dolce vita… J'avais réalisé l'an dernier un burger Little Italy avec du poulet. J'ai décliné cette recette au pesto et à la...
Voici la recette du pâté en croûte alsacien de ma belle-maman Gaby. Dans la famille, on préfère déguster le pâté en croûte chaud, c'est pourquoi Gaby ne coule pas de gelée sur le dessus de son pâté - comme le font de nombreux traiteurs -,...
Le Baeckeoffe (en bas-rhinois) - prononcez bé-ke-off - ou Beackeoffa (en haut-rhinois) est un plat traditionnel alsacien servi aux grandes tablées, généralement le dimanche. Ce plat comporte au moins trois types des viandes (porc, agneau...
Aïe, Caramba ! Direction le Mexique avec ces hamburgers maison au poulet, garnis d'un guacamole légèrement relevé. Il s'agit là de la recette "Mex" issu du livre Hamburger Gourmet aux éditions Marabout. Contrairement à la recette...
Du cheddar, du scotch… Ces burgers au boeuf vont faire traverser la Manche à vos papilles ! Ne prenez pas peur : la saveur du whisky est très légère dans cette recette. On ajoute un peu d'alcool dans la viande de boeuf hachée on flambe la...
Pourquoi "à la basquaise" ? Parce-que ces burgers sont réalisés avec des ingrédients traditionnellement utilisés dans la cuisine du Pays basque : des poivrons, du piment d'Espelette et des tomates, dans une moindre mesure. J'ai légèrement...
Cette recette de burger au miel & au paprika est issue du livre Hamburger Gourmet (éd. Marabout, octobre 2012), qui est un peu ma bible du moment. Ce burger "Honey" succède à notre recette de burger de boeuf au confit de vin. J'ai...
Encore une recette de burger issue du livre Hamburger Gourmet ! Je l'ai légèrement modifiée, pour faire avec ce que j'avais sous la main. J'ai donc remplacé le persil plat présent à l'origine dans la crème épaisse par de la ciboulette...
Cette recette de burger au porc, ananas et menthe est la troisième recette du livre Hamburger Gourmet (éd. Marabout, octobre 2012) que nous avons réalisée. Ce hamburger "As" (pour "ananas") offre un bel équilibre de saveurs entre la...
Cette recette de burger au boeuf au confit de vin rouge est issue du livre Hamburger Gourmet (éditions Marabout, octobre 2012). Il s'agit de la première recette que nous avons réalisée du livre. Une fois le confit de vin rouge préparé...
C'est en feuilletant le livre Il n'y a pas que la choucroute en Alsace de Stéphanie de Turckheim que j'ai eu envie de réaliser cette recette de palette caramélisée au miel. Plutôt que de la laisser mijoter 2 heures dans une cocotte...
Il me restait quelques mirabelles après avoir réalisé ma tarte aux mirabelles et au fromage blanc. En cherchant une préparation de viande sautée intégrant ces fruits, je suis tombée sur une recette de Poulet à la mirabelle du Journal des...
Le ramen (prononcez "lamen") est un plat japonais composé de bouillon, de nouilles, de viande et de légumes. A Paris comme au Japon, des restaurants lui sont entièrement consacrés, tel le Higuma (rue Sainte-Anne). Copieux et peu chers,...
La recette des lasagnes à la bolognaise est sans aucun doute LE plat italien convivial par excellence. Rapides (oui !) et faciles à préparer – on peut vaquer à ses occupations pendant que la sauce bolognaise mijote -, elles seront tout...
Les poivrons sont emblématiques de la cuisine basque. Très appréciés par la population locale, ils sont cultivés un peu partout au Pays basque. Dans cette recette de poulet basquaise j’utilise des poivrons de différentes couleurs. Vous...
La sauce bolognaise ou bolognese n’est pas née à Bologne (Emilie-Romagne - Italie), comme son nom pourrait l’indiquer. Elle a été inventée au XXe siècle par les immigrés italiens de France. C'est essentiellement pour satisfaire la...
Je suis tombée amoureuse de la cuisine italienne et je ne me lasse pas de mettre ses bons produits dans mon assiette… Depuis que je me suis offerte une dégustation de mozzarelle à Rome, j’ai maintenant (quasiment) en permanence une...
J'ai préparé ce cordon-bleu à l'italienne avec mes tagliatelles au basilic maison. J'ai farci ma viande avec des feuilles de basilic, des tomates séchées et du parmesan. Je n'ai pas pané mon cordon-bleu : j'ai simplement passé ma viande...
Je n'ai pas de four à broche. Du coup, je préfère acheter mes poulets rôtis au marché. Il faut dire que l'odeur qui s'échappe des rôtissoires est irrésistible… surtout sur les coups de midi. J'ai profité d'une promotion faite sur les...
Boucher emblématique de la capitale, Hugo Desnoyer fournit les plus grandes maisons depuis une dizaine d’années. Le palais de l'Elysée, l'Assemblée nationale, le Sénat ou encore les restaurants trois étoiles comme ceux de Pierre...
Ma soeur m'a ramené un lot de gousses de vanille de son séjour à l'île Maurice. Je les utilise dans mes desserts bien sûr, mais aussi dans mes plats, comme une épice. Après avoir cuisiné du cabillaud en papillote à la sauce vanillée, j'ai...
J'avais préparé il y a quelques temps déjà une recette de filet mignon aux pommes et au cidre. J'ai eu envie de marier à nouveau filet mignon et pommes en tombant sur cette recette sur le blog Plaisir des mets. Pas de cidre ici, mais une...
C'est ma maman qui m'a donné envie de préparer un hachis parmentier. Elle en avait cuisiné un lors de notre dernier déjeuner dominical. Comme ça faisait longtemps que je n'avais pas préparé de parmentier, j'ai eu envie d'en faire un à mon...
J'ai préparé cette recette de carbonade flamande lors de mon repas de la Saint-Sylvestre. J'ai utilisé du paleron pour la cuisiner. Cette partie du boeuf cuit assez vite (moins de 3 heures) par rapport à des morceaux comme le gîte ou le...
"Ce midi c'est moi qui fait à manger ! ... T'aurais pas une idée de recette ?", me demande Monsieur Cookismo. "Une blanquette de dinde ?", lui ai-je soufflé connaissant le goût du chef pour les plats en sauce. Et comme il était déjà 13h...
J'ai repéré cette recette cet été dans un numéro de Gala gourmand. Elle contenait des ingrédients que j'avais récemment achetés : des asperges vertes (j'en avais des surgelées), de l'huile de noisette (achetée pour faire de la pâte à...
J'aime beaucoup les mélanges sucrés-salés avec les viandes et les poissons. A condition que le sucre soit bien dosé, sinon ça devient vite écoeurant. Dans ma recette, je fais mariner mon filet mignon dans du sirop d'érable avec du...
J'aime cuisiner les cuisses de poulet, car elles ne demandent vraiment pas beaucoup de travail. Les soirs de flemme (et même les autres jours), c'est parfait. Il suffit de les parfumer avec l'épice de son choix ou de les faire mariner...
Je cuisine plus souvent le magret que les cuisses de canard. J'avais envie de tester une recette avec cette partie du canard. En cherchant dans mes classeurs, j'ai trouvé cette recette de cuisses de canard braisée, que j'ai un peu...
Voilà une recette pleine de fraîcheur ! Le poulet est réveillé par le jus de citron vert - plus parfumé que son cousin le citron jaune -, et le gingembre frais, qui lui apporte un peu de piquant. J'ai choisi de cuisiner avec du lait et...
Dans cette recette, j'utilise du combava - ou combawa -, un agrume de la famille des citrons. De la taille d'une clémentine voire d'une balle de golf, il est reconnaissable à son écorce grumeleuse. Sa saveur oscille entre le citron,...
Les siu mai sont des raviolis au porc, cuits à la vapeur. Ils font partie de la cuisine chinoise mais aussi de la gastronomie réunionnaise. Là-bas, ils sont plus connus sous le nom de "bouchons". On les mange même dans des...