Cela n’a pas dû vous échapper : la tendance est aux burgers maison cette année. Les éditeurs ont sorti de nombreux ouvrages qui leur sont dédiés depuis la rentrée 2012. Moi qui tiens en horreur l’alimentation « fast food », j’ai été séduite par le concept de hamburger gastronomique, sain et goûteux. Qui a dit qu’un burger était forcément composé de tranches de fromages dégoulinantes, de mayonnaise on ne peut plus grasse et accompagné d’une double dose de frites ? Pas moi en tout cas ! Je vous propose de vous initier aux joies du hamburger maison en vous inspirant de mes recettes ci-dessous. Attention, une fois qu’on se lance, on y prend vite goût…
Les recettes de hamburgers maison de Cookismo
5 février 2013
Burger de boeuf à l’italienne
5 février 2013Ah que cela fait du bien, de déguster des saveurs ensoleillés en plein hiver ! Ce burger maison fleure bon la Dolce vita… J’avais réalisé l’an dernier un burger Little Italy avec du poulet. J’ai décliné cette recette au pesto et à la mozzarella avec de la viande de boeuf, après avoir feuilleté le livre Hamburger gourmet (éd. Marabout). La sauce pesto peut être préparée à l’avance, à condition de la conserver au réfrigérateur dans un petit pot hermétique. Et surtout, utilisez de la mozzarella di bufala dans vos burgers. Elle fait toute la différence !
Lire le reste de cet article »
Burger de boeuf à la betterave et au wasabi
4 février 2013Cette recette de burger japonisant est extraite du livre Hamburger gourmet, qui est un peu ma bible lorsqu’il s’agit de trouver l’inspiration pour des burgers maison. Pas de fromage dans cette recette, mais des crudités, ou plus exactement des betteraves relevées d’un pointe de wasabi, pour unique accompagnement des steaks de boeuf. J’ai diminué la quantité de wasabi préconisée dans la recette (10 g) car j’avais peur d’avoir la bouche en feu. Dosez ce condiment japonais selon votre goût. A la maison, nous avons beaucoup aimé cette recette !
