Plat

Sauté de poulet aux mirabelles et au miel façon tajine

Il me restait quelques mirabelles après avoir réalisé ma tarte aux mirabelles et au fromage blanc. En cherchant une préparation de viande sautée intégrant ces fruits, je suis tombée sur une recette de Poulet à la mirabelle du Journal des...

Spaghetti aux boulettes de viande façon Belle et le Clochard

Ce plat tout simple de spaghetti aux boulettes de viande est un clin d’œil à scène du dessin animé la Belle et le Clochard où les deux amoureux dégustent ce même plat et se font un bisou en aspirant tous les deux le même spaghetti… C’est...

Magret de canard au melon et au miel

Lorsque je cuisine le magret, je le propose presque toujours en version sucrée-salée ou aigre-douce. La viande de canard, à la saveur de caractère, se prête bien à ce genre de mélange. Dans cette recette, j'accompagne mon magret de melon...

Ramen au boeuf, gingembre et petits pois

J'ai acheté il y a quelques jours deux beaux bols pour préparer mes ramens japonais et autres soupes asiatiques. La semaine dernière, j'ai opté pour un ramen au poulet et au pak-choï. Cette semaine, place au boeuf et aux petits pois (pas...

Ramen au poulet et pak-choï

Le ramen (prononcez "lamen") est un plat japonais composé de bouillon, de nouilles, de viande et de légumes. A Paris comme au Japon, des restaurants lui sont entièrement consacrés, tel le Higuma (rue Sainte-Anne). Copieux et peu chers,...

Moules au cidre et à la crème

  J'ai ramené des moules de Bouchot du supermarché mais je n'avais plus de vin blanc sec pour les cuisiner. J'ai donc sorti une bouteille de cidre pour les préparer mes moules "à la normande". J'ai proposé le reste du cidre en...

Lasagnes à la bolognaise maison

La recette des lasagnes à la bolognaise est sans aucun doute LE plat italien convivial par excellence. Rapides (oui !) et faciles à préparer – on peut vaquer à ses occupations pendant que la sauce bolognaise mijote -, elles seront tout...

Pourquoi jette-t-on du riz aux mariés ?

© HokutoSuisse/FlickR Il est de tradition de jeter des poignées de riz sur les jeunes mariés à la sortie de l’église. Ce geste ne relève pourtant pas du folklore. Il est encore perpétué aujourd’hui un peu partout sur la planète. Mon...

Pâtes sauce citron, pecorino et roquette

  Je me suis arrêtée sur cette recette de pâtes citron-pecorino-roquette en feuilletant le livre « Recettes de vacances » paru cet été aux éditions Larousse. Comme j’avais tous les ingrédients dans le frigo, je me suis lancée. La sauce...

Pizza hawaïenne à l’ananas

Pour changer de la traditionnelle margherita, j’ajoute parfois quelques rondelles d’ananas sur ma pizza pour la faire voyager dans les îles. Je n’avais pas de piment vert doux sous la main lorsque j’ai réalisée celle-ci. A regret, car il...

Poulet basquaise (poivrons et tomates)

Les poivrons sont emblématiques de la cuisine basque. Très appréciés par la population locale, ils sont cultivés un peu partout au Pays basque. Dans cette recette de poulet basquaise j’utilise des poivrons de différentes couleurs. Vous...

Croque tomate-mozzarella

  Vite faits, bien faits, ces croques sont les bienvenus les soirs de flemme. La qualité des ingrédients est primordiale : les tranches de pain de mie ne doivent pas être rassis, la mozzarella di buffala, bien plus savoureuse, doit être...

Crevettes au caramel

J'avais préparé des crevettes mangue-coco la semaine dernière, j'ai eu envie de changer avec cette version au caramel. Pour cela, j'ai simplement repris la sauce de ma recette de porc au caramel, en l'adaptant un peu (moins de sauce soja,...

Sauce bolognaise

La sauce bolognaise ou  bolognese n’est pas née à Bologne (Emilie-Romagne - Italie), comme son nom pourrait l’indiquer. Elle a été inventée au XXe siècle par les immigrés italiens de France. C'est essentiellement pour satisfaire la...

Daurade à la japonaise deThierry Marx

  J’ai dégusté cette dorade à la japonaise accompagnée de navet en ravioles à l’occasion d’un déjeuner de presse organisé en début d’année au sein du restaurant gastronomie du Mandarin Oriental à Paris. J’ai été séduite par le mélange de...

Hamburger Little Italy

  Je suis tombée amoureuse de la cuisine italienne et je ne me lasse pas de mettre ses bons produits dans mon assiette…  Depuis que je me suis offerte une dégustation de mozzarelle à Rome, j’ai maintenant (quasiment) en permanence une...

Tarte à la tomate sur pesto de roquette

  J'ai eu envie de réaliser cette recette en tombant dessus sur le site de Cuisine TV, devenu "Cuisine +". C'est la première fois que je faisais un pesto de roquette et j'ai été agréablement surprise par son bon goût ! J'ai allégé mon...

Quiche ricotta, tomates et basilic

Il fallait que j'utilise mon pot de ricotta avant sa date de péremption, j'ai donc improvisé cette quiche d'inspiration italienne. Pour réaliser cette recette, j'utilise des tomates cocktail, un peu plus grosses que les tomates cerises....

Cordon-bleu de poulet à l’italienne

J'ai préparé ce cordon-bleu à l'italienne avec mes tagliatelles au basilic maison. J'ai farci ma viande avec des feuilles de basilic, des tomates séchées et du parmesan. Je n'ai pas pané mon cordon-bleu : j'ai simplement passé ma viande...

Lieu en croûte de pomme de terre

Initialement prévue pour un dos de cabillaud, j'ai adapté cette recette de poisson en croûte de pomme de terre au lieu noir, qui, contrairement à ce que son nom indique, a une chair blanche et raffinée. La cuisson au four permet de dorer...

Tomates farcies au boeuf haché

Avec leur forme cannelée et leur grosse taille, les tomates "coeur de boeuf" sont idéales pour réaliser des tomates farcies. Dans cette recette, j'ai opté pour une farce à base de viande de boeuf hachée, rendue très moelleuse grâce à...

Hachis parmentier, boeuf et carotte

  Pour transformer un rustique hachis parmentier en plat raffiné, il suffit de soigner le dressage ! Dans cette recette, j'utilise ma poche à douille pour recouvrir mon hachis de jolis dômes de purée. Si vous n'avez pas de poche, vous...

Bouchées à la reine au veau

Voici la recette des bouchées à la reine de ma maman. Un classique de la maison ! Cette recette se compose d'une sauce de type blanquette de veau dont on garnit un vol-au-vent (acheté de préférence chez le boulanger). Pour gagner du...

Souris d’agneau confites

  Pas d'agneau de sept heures à Pâques cette année, ça viendra peut être l'an prochain ! J'ai opté pour une recette de souris d'agneau confites, que j'avais repérées ICI. Il s'agit de la partie situé au niveau du tibia des pâtes arrière...

Poulet rôti maison, ail et citron

Je n'ai pas de four à broche. Du coup, je préfère acheter mes poulets rôtis au marché. Il faut dire que l'odeur qui s'échappe des rôtissoires est irrésistible… surtout sur les coups de midi. J'ai profité d'une promotion faite sur les...

Aiguillettes de canard sauce au miel, soja et balsamique

Qu'il soit en magret ou en aiguillettes, j'aime cuisiner le canard façon "sucré-salé". Je cherchais une recette pour accommoder mes aiguillettes de canard, quand je suis tombée sur celle-ci sur le site de l'Atelier des Chefs. J'ai réduit...

Côte de boeuf alla tagliata

  La tagliata est une technique italienne de cuisson de la viande. Elle consiste à saisir la viande à la poêle avant de la passer au four. En bouche, la viande est tendre à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Cette croûte parfumée...

Bien choisir et cuire la viande par Hugo Desnoyer

  Boucher emblématique de la capitale, Hugo Desnoyer fournit les plus grandes maisons depuis une dizaine d’années. Le palais de l'Elysée, l'Assemblée nationale, le Sénat ou encore les restaurants trois étoiles comme ceux de Pierre...

Féra du Léman à la provençal

  Le féra est un poisson d'eau douce péché essentiellement dans le lac Léman. Ma soeur, qui habite près d'Evian, en reçoit de temps à autre dans son panier gourmand fourni par une AMAP savoyarde à laquelle elle adhère. Nous avons cuisiné...

Cupcakes de maquereau au fromage frais

  J'ai reçu une petite boîte de maquereau en conserve dans un panier gourmand. Je n'aime pas déguster ce poisson "au naturel" : je le trouve trop fort à mon goût… J'ai donc choisi de l'intégrer dans une pâte à cake salé, pour réaliser des...

Dhal indien aux lentilles et pois cassés

Le dhal est une recette traditionnelle indiennes végétariennes, réalisée avec des lentilles corail ainsi que des pois cassés verts et/ou jaunes, aussi appelés "pois d'angole". On trouve facilement ces pois jaunes en épicerie indienne....

Cannellonis de blettes à la ricotta et à la menthe

Je suis souvent passée à côté des blettes au marché, sans jamais en acheter. C'est une recette vue dans le livre "Légumes et fruits oubliés" de Bérangère Abraham (mon livre de chevet du moment) qui m'a décidée à enfin les cuisiner. J'ai...

Cuisses de poulet à la vanille

Ma soeur m'a ramené un lot de gousses de vanille de son séjour à l'île Maurice. Je les utilise dans mes desserts bien sûr, mais aussi dans mes plats, comme une épice. Après avoir cuisiné du cabillaud en papillote à la sauce vanillée, j'ai...

Filet mignon aux pommes, sauce moutarde et miel

J'avais préparé il y a quelques temps déjà une recette de filet mignon aux pommes et au cidre. J'ai eu envie de marier à nouveau filet mignon et pommes en tombant sur cette recette sur le blog Plaisir des mets. Pas de cidre ici, mais une...

Chaussons au boeuf et aux légumes

J'ai réalisé cette recette de chaussons au boeuf et aux légumes un peu par hasard, avec les ingrédients du frigo. Il me restait des chutes de pâte feuilletée maison, que j'avais utilisée pour faire une tourte à la viande. Je les ai...

Lapin sauce poulette

Pas de poulet dans cette recette : la "sauce poulette" s'appelle ainsi car elle est préparée avec un oeuf et du bouillon de volaille. Ici, j'ai choisi d'utiliser le jus de cuisson de mon lapin pour la réaliser. Pas de gâchis, et en plus...

Hachis parmentier aux pommes de terre vitelotte

C'est ma maman qui m'a donné envie de préparer un hachis parmentier. Elle en avait cuisiné un lors de notre dernier déjeuner dominical. Comme ça faisait longtemps que je n'avais pas préparé de parmentier, j'ai eu envie d'en faire un à mon...

Porc au caramel

J'aime beaucoup le porc au caramel que l'on trouve à la carte des restaurants chinois, mais je le trouve parfois trop sucré. J'ai tenté de réaliser cette recette à la maison pour doser le caramel à mon goût. Après quelques essais, je...

Soupe de nouilles Udon au boeuf

Les udon sont des nouilles épaisses japonaises, à base de farine de blé. Elles contiennent donc du gluten. Je les ai achetées fraîches et sous vide, dans une boutique Kanae sur Paris. On les trouve également sèches en magasin spécialisé....

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