Recettes de plat principal

Parcourez une sélection riche de plus de 200 recettes de plats principaux, parfaites pour toute occasion. Des classiques réconfortants aux innovations culinaires, ces plats sont conçus pour impressionner et satisfaire. Que vous prépariez un dîner en famille ou une soirée spéciale, ces recettes transforment chaque repas en un moment mémorable.

Sauce bolognaise végétarienne

Des bolo végétariennes : voilà deux termes parfaitement antinomiques, je vous le concède. Et la recette de "veggie bolo" que je vous propose n'est de ce fait pas une "vraie" bolognaise. Mais le produit que je viens de découvrir grâce à ma...

Que faire avec un magret de canard trop cuit ?

Les Autrichiens ne connaissent visiblement pas la cuisson du canard "rosé". J'ai eu beau demander que ma viande soit "encore un peu crue" (en allemand dans le texte), je me suis retrouvée avec un magret de canard sec et dur comme de la...

Gratin de courge spaghetti au lait de coco et curry

J'ai cuisiné pour la première fois la courge spaghetti l'an dernier, non sans l'avoir cherchée désespérément pendant plusieurs semaines sur les étals de mon marché. J'avais opté tout d'abord pour des petites galettes poêlées, puis pour un...

Poulet à la crème, moutarde et vin blanc

Ce sont aussi ce genre de recettes, réalisables avec le contenu du placard, qui permettent de se régaler au quotidien. Le "plus" de ce poulet à la crème est la saveur apportée par le vin blanc et la moutarde. Je conserve les fonds de mes...

Civet, daube, ragoût : quelles différences ?

Je me suis posée cette question lorsqu'il a fallu choisir un nom à ma recette de ragoût de cerf avant de la publier. Civet, daube, ragoût… Pour moi, ces trois plats avaient en commun d'être mijotés dans de la sauce. Quelles différences...

Ragoût de cerf (Hirschgulasch)

En Autriche, à partir de la mi-septembre, nombre de restaurants mettent à leur carte le Hirschgulasch (ragoût de cerf) ou le Hirschbraten (rôti de cerf). Je ne me souviens pas avoir dégusté souvent ce gibier - que j'apprécie pourtant -,...

St-Jacques poêlées, salsa d’ananas vanille-citron vert

Ma grande soeur avait ramené du supermarché des noix de Saint-Jacques bien charnues (pas des pétoncles hein) ainsi qu'un bel ananas victoria, le meilleur des ananas... De quoi faire briller les yeux de Cookismo ! Nous avons improvisé...

Filet mignon lardé au comté

Un filet mignon moelleux, du lard goûteux, du comté fondant… Cette recette réconfortante nous ferait presque oublier que l'été est en train de tirer sa révérence pour laisser sa place à l'automne. J'ai déjà réalisé plusieurs fois ce filet...

Buns jambon-mozzarella

Lorsque j'étais enfant, nous avions souvent au congélateur les buns jambon-fromage de la marque McCain. Nous les réchauffions au micro-ondes avant de les mordre à pleines dents, en essayant de couper les fils de fromage fondu qui...

Escalope viennoise, la recette de la Wiener Schnitzel

La Wiener Schnitzel (comprenez escalope viennoise), est une institution en Autriche. Elle est à la carte d'absolument tous les restaurants autrichiens. Et je pèse mes mots ! La plupart des tables proposent des Wiener Schnitzel de porc...

Poulet grillé tandoori (marinade au yaourt)

Je me suis prise de passion pour les hauts de cuisses de poulet (ce sont des choses qui arrivent). Ces morceaux restent tendres à souhait, même après une cuisson sous le gril ou au barbecue. D'autant plus tendres que l'on a pris soin de...

Gratin de pâtes aux courgettes

Ce gratin de pâtes aux courgettes fait partie des recettes "vite faites bien faites" que je me prépare à l'heure du déjeuner, lorsque Monsieur Cookismo n'est pas là (bah oui, faut pas lui parler de courgette…). Avec trois fois rien, on...

Poulet au cidre et au romarin

Il me restait une bouteille de cidre brut dans le frigo. La Chandeleur étant passée depuis longtemps, j'ai opté pour cette recette de poulet mijoté dans du cidre et parfumé au romarin. Pour jouer l'accord régional (normand), j'ai ajouté...

Recette canard à la vanille

Pour mon anniversaire, en 2013, j'ai eu le plaisir de mettre les pieds sous la table d'hôte réunionnaise d'Eva Annibal. Cette vieille dame est connue sur l'île de la Réunion pour sa fameuse recette du canard à la vanille. Un plat grâce...

Pesto crémeux basilic-épinards

Le vrai pesto italien… Qu'est-ce que c'est bon ! Mais cette sauce à base de basilic, ail et parmesan contient énormément d'huile d'olive, ce qui peut vite la rendre indigeste lorsqu'on déguste une bonne plâtrée de pâtes al pesto. Dans...

Fusili aux courgettes, tomates cerise et parmesan

Une recette toute simple qui sent bon l'été ! Avec des pâtes, une courgette et quelques tomates cerise, voici comment il est possible de se régaler en 15 minutes chrono. J'ai utilisé des fusili dans cette recette mais d'autres pâtes...

Tarte aux épinards et à la mozzarella

J'ai profité de l'absence de Monsieur Cookismo pour réaliser cette tarte aux épinards (j'imagine sa grimace) et à la mozzarella, issue sur livre Mmmozza dont je vous parlais récemment sur facebook. Pour la réaliser, j'ai choisi de...

Poêlée de Ebly aux épinards, tomates cerise et poisson

On peut faire des petits plats rapides et savoureux avec les produits du congélateur. Vous en doutez encore ? Allez hop ! La preuve avec cette poêlée de ébly aux épinards (surgelés en branches), dos de lieu noir (décongelé) et des tomates...

Tomates farcies au poulet

Les tomates farcies ? A la maison, on en raffole ! Pour changer de celles garnies de chair à saucisse ou encore au boeuf haché, j'ai opté pour une farce à base de poulet que j'ai mélangée avec du riz cuit, comme ma grand-mère le fait avec...

La tartine de Popeye

Les tartines, c’est pratique, le soir lorsque l’on rentre du boulot l’estomac dans les talons et que l’on n’a pas envie d’attendre des heures avant de pouvoir le caler. J’ai réalisé cette tartine avec ce que j’avais dans le frigo : des...

Carry crevettes ou camarons

A la Réunion, on appelle carry ou cari, un plat à base de viande, crustacés ou poisson, cuisiné avec du curcuma (le fameux "safran pays") ou un mélange d’épices, comme le massalé. Traditionnellement, les carrys à base de viande ne...

Carry poulet

Après le rougail saucisses, le carry (ou cari) poulet est la seconde spécialité culinaire réunionnaise que nous a fait découvrir notre ami Nicol lors de notre séjour sur son île. J'ai reproduit son plat à la maison, sans le charme de la...

Recette du rougail saucisse à la réunionnaise

Mon premier repas réunionnais ? Un rougail saucisses mitonné au feu de bois par notre ami Nicol, à notre retour de l'aéroport de Roland Garros. À la Réunion, le rougail saucisse est un plat incontournable. Mais qu'appelle-t-on rougail au...

Raviolis chinois au poulet

Je suis fan des raviolis proposés dans les restaurants chinois… J’adore les Ha cao, raviolis vapeur à la crevette, ou encore les Siu mai, bouchons vapeur à la viande de porc. Je commande souvent une soupe de raviolis chinois en entrée....

Tom Kha Kai

Le soupe Tom Kha Kai (aussi orthographiée Tom Kha Gai) est un plat traditionnel issu de la cuisine thaïlandaise et laotienne. Cette soupe se compose de lait de coco (d'un nuage à maximum 50% du liquide), de bouillon de volaille et est...

Mijoté de poulet aux crevettes, sauce coco

Voici un savoureux plat terre-mer concocté par Monsieur Cookismo. Pour réaliser ce poulet aux crevettes, sauce coco, il a utilisé des hauts de cuisses, dont la cuisson est plus rapide que les cuisses de poulet. A vous d'adapter le temps...

Wok de légumes aux nouilles, façon chinoise

Lors de l’atelier de cuisine japo-sino-coréenne auquel j'ai assisté le 14 décembre 2012 à la boutique Zwilling de la Madeleine (Paris), nous avons préparé un wok de légumes sautés aux nouilles à la chinoise, que nous avons dégusté après...

Chijimi, crêpe salée coréenne

J’ai participé en décembre 2012 à un atelier de cuisine asiatique à la boutique Zwilling de la Madeleine (Paris), animé par Narumu Okuno, chef à domicile. Nous avons réalisé un menu japo-sino-coréen, en utilisant le couteau japonais de la...

Papillote de cabillaud à la citronnelle

J'ai choisi des saveurs asiatiques très fraîches pour réaliser ces papillotes de cabillaud à la citronnelle. Gingembre, citron vert, lait de coco… Il n'en vaut pas plus pour faire voyager ses papilles. J'ai opté pour une garniture au...

Patidou farci aux lentilles corail, lait de coco et curry

J'ai opté pour une recette "à l'indienne" et au four pour réaliser ma recette de patidou farci. Sa cuisson étant longue (1h), il est plus économique d'enfourner plusieurs patidous à la fois. Pour ma part, je l'ai cuit en parallèle d'un...

Magret de canard laqué

J'ai réalisé ce grand classique de la cuisine chinoise à l'occasion du Nouvel an asiatique 2013. Une façon gourmande d'entrer dans l'année sur Serpent. Dans la recette traditionnelle du canard laqué à la chinoise, c'est une volaille...

Soupe suisse aux crêpes

Qu’est-ce que les Suisses ont à voir avec les crêpes, allez-vous me demander. Pour être honnête, je ne saurais vous dire… Je me souviens juste qu’à la maison nous avions souvent des sachets de soupe toute prête appelée « Swiss Soup », qui...

Flan de courge spaghetti au chèvre et aux lardons

Chaque année, l'automne venu, je ne peux m'empêcher d'acheter des courges spaghetti. Il faut dire que leur nom m'amuse tout comme la texture de leur chair qui, une fois cuite, forme de longs filaments : les "spaghetti". Il me restait en...

Nuggets de poulet panés aux corn-flakes

Voilà une recette qui devrait plaire aux petits comme aux grands. Ces nuggets de poulet panés aux corn-flakes ne sont pas nouveaux. Il en existe de nombreuses versions sur la toile. Je vous propose ici la mienne. Son "plus" ? La cuisson...

Burger de boeuf à l’italienne

Ah que cela fait du bien, de déguster des saveurs ensoleillés en plein hiver ! Ce burger maison fleure bon la Dolce vita… J'avais réalisé l'an dernier un burger Little Italy avec du poulet. J'ai décliné cette recette au pesto et à la...

Burger de boeuf à la betterave et au wasabi

Cette recette de burger japonisant est extraite du livre Hamburger gourmet, qui est un peu ma bible lorsqu'il s'agit de trouver l'inspiration pour des burgers maison. Pas de fromage dans cette recette, mais des crudités, ou plus...

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