J'ai ramené de belles noix de Saint-Jacques ainsi que des fleurs comestibles d'un tournage avec un chef au travail et ai improvisé cette recette de Saint-Jacques en croûte de sésame avec les ingrédients que j'avais sous la main : des...
Plat
Patidou farci aux lentilles corail, lait de coco et curry
J'ai opté pour une recette "à l'indienne" et au four pour réaliser ma recette de patidou farci. Sa cuisson étant longue (1h), il est plus économique d'enfourner plusieurs patidous à la fois. Pour ma part, je l'ai cuit en parallèle d'un...
Filet mignon de porc au lait de coco, citronnelle et gingembre
Je cuisine généralement le filet mignon entier ou en médaillon. Dans cette recette, j'ai choisi de le préparer sous forme émincée, comme lorsque je réalise un porc sauté au caramel. Le filet mignon est une viande très tendre, qui se prête...
Palette de porc caramélisée à la corse
J'avais cuisiné l'an dernier une palette de porc caramélisée au miel, façon alsacienne. Je revisite aujourd'hui cette recette à la manière corse, en parfumant le bouillon de cuisson de la palette demi-sel avec de la myrte (ramenée de mes...
Tagliatelles au saumon fumé, crème Saint-Agur
J'ai préparé ce plat de tagliatelles juste après les fêtes, avec un fond de crème à tartiner Saint-Agur que nous avions ouvert pour la Saint-Sylvestre. Cette crème de fromage bleu, riche en goût, se prête bien à des préparations sous...
Magret de canard laqué
J'ai réalisé ce grand classique de la cuisine chinoise à l'occasion du Nouvel an asiatique 2013. Une façon gourmande d'entrer dans l'année sur Serpent. Dans la recette traditionnelle du canard laqué à la chinoise, c'est une volaille...
Soupe suisse aux crêpes
Qu’est-ce que les Suisses ont à voir avec les crêpes, allez-vous me demander. Pour être honnête, je ne saurais vous dire… Je me souviens juste qu’à la maison nous avions souvent des sachets de soupe toute prête appelée « Swiss Soup », qui...
Flan de courge spaghetti au chèvre et aux lardons
Chaque année, l'automne venu, je ne peux m'empêcher d'acheter des courges spaghetti. Il faut dire que leur nom m'amuse tout comme la texture de leur chair qui, une fois cuite, forme de longs filaments : les "spaghetti". Il me restait en...
Nuggets de poulet panés aux corn-flakes
Voilà une recette qui devrait plaire aux petits comme aux grands. Ces nuggets de poulet panés aux corn-flakes ne sont pas nouveaux. Il en existe de nombreuses versions sur la toile. Je vous propose ici la mienne. Son "plus" ? La cuisson...
Filet mignon de porc aux pommes et à la cannelle
J’avais déjà cuisiné il y a quelques temps un filet de mignon avec du cidre et des pommes et un autre filet mignon aux pommes nappé de sauce moutarde et miel. Je décline ici cette recette avec des pommes et de la cannelle, une association...
Burger de boeuf à l’italienne
Ah que cela fait du bien, de déguster des saveurs ensoleillés en plein hiver ! Ce burger maison fleure bon la Dolce vita… J'avais réalisé l'an dernier un burger Little Italy avec du poulet. J'ai décliné cette recette au pesto et à la...
Burger de boeuf à la betterave et au wasabi
Cette recette de burger japonisant est extraite du livre Hamburger gourmet, qui est un peu ma bible lorsqu'il s'agit de trouver l'inspiration pour des burgers maison. Pas de fromage dans cette recette, mais des crudités, ou plus...
Quiche légère au chou-fleur
Carole du blog Alter Gusto m'a soufflé cette idée de quiche au chou-fleur. Son avantage ? Ne pas devoir cuire le chou-fleur au préalable et ainsi éviter d'embaumer toute la maison… Les fleurettes de chou-fleur sont simplement mixées avant...
Bouillon au radis noir (et gyozas)
Cela faisait déjà un an que j'avais mise de côté cette recette de bouillon détox que Lorette avait publié sur son blog À la table de L. Le radis noir est connu pour ses effets dépuratifs, parfait lorsque l'on sort du marathon...
Le pâté en croûte alsacien aux 3 viandes de belle-maman
Voici la recette du pâté en croûte alsacien de ma belle-maman Gaby. Dans la famille, on préfère déguster le pâté en croûte chaud, c'est pourquoi Gaby ne coule pas de gelée sur le dessus de son pâté - comme le font de nombreux traiteurs -,...
Le baeckeoffe alsacien, la recette traditionnelle
Le Baeckeoffe (en bas-rhinois) - prononcez bé-ke-off - ou Beackeoffa (en haut-rhinois) est un plat traditionnel alsacien servi aux grandes tablées, généralement le dimanche. Ce plat comporte au moins trois types des viandes (porc,...
Lotte à l’armoricaine
Cette année, à la Saint-Sylvestre, c'est Monsieur Cookismo qui était aux fourneaux pour cuisiner le plat principal. Au menu du passage de 2012 à 2013 : de la lotte à l'armoricaine ! Si trouver de la queue de lotte le jour du 31 décembre...
Terrine à la bisque de homard
J'ai réalisé cette terrine - ou pain de la mer - pour la Saint-Sylvestre 2012, avec une petite conserve de homard de la Belle-iloise que l'on m'avait offerte il y a quelques temps. Si ce pain à la bisque homard ne paie pas de mine à la...
Burger spicy au thon, aux poivrons et oignons caramélisés
J'ai adapté la recette du burger au thon "Spicy" du livre Hamburger gourmet. Comme je ne suis pas une adepte des plats relevés, j'ai remplacé le piment de Cayenne qui apparaît dans la recette d'origine par du piment d'Espelette, plus...
Burger mexicain au poulet, avocat et paprika
Aïe, Caramba ! Direction le Mexique avec ces hamburgers maison au poulet, garnis d'un guacamole légèrement relevé. Il s'agit là de la recette "Mex" issu du livre Hamburger Gourmet aux éditions Marabout. Contrairement à la recette...
Burgers créole au crabe et confit d’échalote
Après les burgers au boeuf, au poulet, au porc, aux knacks ou encore au steak de thon, voici le burger au crabe ! Comme pour les hamburger sus-nommés, je me suis inspirée d'une recette du livre Hamburger gourmet paru aux éditions...
British burger au boeuf, cheddar et whisky
Du cheddar, du scotch… Ces burgers au boeuf vont faire traverser la Manche à vos papilles ! Ne prenez pas peur : la saveur du whisky est très légère dans cette recette. On ajoute un peu d'alcool dans la viande de boeuf hachée on flambe la...
Burgers de poulet à la basquaise
Pourquoi "à la basquaise" ? Parce-que ces burgers sont réalisés avec des ingrédients traditionnellement utilisés dans la cuisine du Pays basque : des poivrons, du piment d'Espelette et des tomates, dans une moindre mesure. J'ai légèrement...
Burger de boeuf au paprika et au miel
Cette recette de burger au miel & au paprika est issue du livre Hamburger Gourmet (éd. Marabout, octobre 2012), qui est un peu ma bible du moment. Ce burger "Honey" succède à notre recette de burger de boeuf au confit de vin. J'ai...
Elsass burger
De la choucroute dans un burger ? Il faut être alsacienne pour avoir une telle idée ! Eh bien, j'assume complètement, car ces hamburgers à la choucroute et aux knacks ont eu un beau succès à table. Monsieur Cookismo et moi avons mordu à...
Burger de poulet à la crème ciboulette
Encore une recette de burger issue du livre Hamburger Gourmet ! Je l'ai légèrement modifiée, pour faire avec ce que j'avais sous la main. J'ai donc remplacé le persil plat présent à l'origine dans la crème épaisse par de la ciboulette...
Burger au porc, ananas et menthe fraîche
Cette recette de burger au porc, ananas et menthe est la troisième recette du livre Hamburger Gourmet (éd. Marabout, octobre 2012) que nous avons réalisée. Ce hamburger "As" (pour "ananas") offre un bel équilibre de saveurs entre la...
Burgers de boeuf au confit de vin rouge
Cette recette de burger au boeuf au confit de vin rouge est issue du livre Hamburger Gourmet (éditions Marabout, octobre 2012). Il s'agit de la première recette que nous avons réalisée du livre. Une fois le confit de vin rouge préparé...
Buns, pains à hamburgers maison
Depuis le temps que je voulais le faire, je me suis enfin lancée dans la réalisation de buns (comprenez, "pain à hamburgers") maison ! C'est en feuilletant le livre "Hamburger Gourmet", paru en octobre 2012 aux éditions Marabout, que j'ai...
Tarte aux chèvre frais, lard et oignons rouges
Cette recette de tarte salée m'a réconciliée avec le fromage de chèvre… frais, tout du moins. Sa saveur corsée - que je n'apprécie pas en temps normal - est adoucie par la présence de lard et d'oignons rouges, naturellement sucrés. Dans...
Pâtes aux châtaignes, lardons et champignons
Voici une poêlée bien de saison ! Il me restait quelques châtaignes cuites après la dégustation de ma palette de porc caramélisée à la corse. Je les ai grossièrement hachées pour les intégrer dans cette recette. Pour la réaliser, utilisez...
Cabillaud en mille-feuille de pomme de terre
Pour réaliser ce cabillaud en mille-feuille de pomme de terre, j'ai suivi une recette publiée dans le livre Leçon de cabillaud de Benoît Witz. Très raffinée, cette entrée fait un bel effet dans l'assiette, avec son contraste entre le vert...
Aiguillettes de canard, sauce miel et balsamique, lit de polenta
Je me suis inspirée d'une recette publiée sur le site de l'Atelier des chefs pour réaliser ces aiguillettes de canard à la sauce au miel et balsamique J'ai un peu allégé la sauce en y incorporant moins de beurre et ai choisi...
Palette de porc caramélisée au miel
C'est en feuilletant le livre Il n'y a pas que la choucroute en Alsace de Stéphanie de Turckheim que j'ai eu envie de réaliser cette recette de palette caramélisée au miel. Plutôt que de la laisser mijoter 2 heures dans une cocotte...
Crevettes en sauce aigre-douce à l’ananas
Pour réaliser cette recette de crevettes en sauce aigre-douce à l'ananas, j'ai un peu adapté une recette de sauce aigre-douce que j'avais préparée il y a quelques temps pour accompagner du poulet. J'ai remplacé les poivrons, concombre et...
Sauté d’agneau exotique au saté et coco
J'ai reçu un mélange d'épices à saté dans la Eat Box de septembre que m'a gentiment offert Anne-Sophie. Le saté est un plat traditionnel indonésien, composé de brochettes de poulet ou de boeuf marinées dans un mélange de cumin, curcuma,...
Tomates farcies à l’avocat et aux crevettes
L'avocat en purée se marie bien aux crustacés comme les crevettes ou le crabe. Je les avais déjà associés dans des verrines au moment des fêtes. Dans cette recette, j'ai farcis des tomates avec de l'avocat écrasée et des crevettes...
Cabillaud en croûte de pistache
Depuis que j'ai découvert la méthode de cuisson du poisson "en croûte", je ne cesse de la décliner. Après mon lieu en croûte de pomme de terre râpée, place à la pistache sur mon dos de cabillaud. Comme la pistache est assez bourrative, je...
Petits farcis au riz venere et aux crevettes
J'avais reçu l'an dernier un paquet de riz venere de la marque Riso Gallo que je n'avais pas utilisé, faute d'idée de préparation. C'est en tombant sur une recette de poivrons farcis au riz venere sur le blog Un déjeuner au soleil que...