L'Autriche, c'est le royaume de la knödel (boulette). On en trouve ici de diverses tailles et textures : à base de pain (Semmelknödel), de semoule, ou encore de pommes de terre (comme dans cette recette de Kartoffelknödel). Il en existe...
Recettes de cuisine
Bienvenue dans ma vaste collection de plus de 1000 recettes. J’ai testé chacun de ces plats. Cette sélection est conçue pour plaire à tous les goûts. Elle comprend des options sans gluten pour ceux qui, comme moi, suivent un régime particulier. Mais comme je me suis converti sur le tard, vous trouverez également des plats principaux, des entrées inventives et des desserts no gluten free et qui ne font aucun compromis sur la saveur. Pour les amateurs de douceurs, vous pouvez tester mes desserts, certains ont été une véritable révélation. Elles offrent des saveurs riches et des textures alléchantes.
J’intègre également des recettes sans gluten et sans lactose et des recettes végétariennes pour garantir que même ceux avec des restrictions alimentaires très spécifiques peuvent profiter de repas délicieux et satisfaisants. Chaque recette est une invitation à explorer de nouvelles saveurs et à expérimenter avec des ingrédients variés, vous encourageant à réveiller le chef créatif en vous et à découvrir des plaisirs culinaires insoupçonnés.
Hugo cocktail : La recette idéale pour l’été
Le cocktail Hugo a fait frémir mes papilles pour la première fois cet été (2013) en Autriche, où nous venons de nous installer avec Monsieur Cookismo. Originaire du Sud-Tyrol, ce cocktail à la menthe et au citron vert est une sorte de...
Poulet grillé tandoori (marinade au yaourt)
Je me suis prise de passion pour les hauts de cuisses de poulet (ce sont des choses qui arrivent). Ces morceaux restent tendres à souhait, même après une cuisson sous le gril ou au barbecue. D'autant plus tendres que l'on a pris soin de...
Amaretti, biscuits italiens aux amandes
Les amaretti sont des petits biscuits à l'amande habituellement proposés avec l'espresso en Italie. J'avais dans un premier temps testé la recette traditionnelle des amaretti de Pelligrio Artusi, qui n'avait pas été une grande réussite....
Quetsches gratinées au miel et à la cannelle
Dès la mi-août, les quetsches font leur grand retour. Ces beaux fruits bleu-violacé - aussi appelés "prunes de Damas" - sont très communs dans les jardins alsaciens (mes parents possèdent un quetschier). On en trouve pas mal également en...
Petits chocolat très cochons
Pas de chocolats en forme de petit zizi ici, non mais ! Mes chocolats "très cochons" sont très sages : il s'agit de porcinets tout mignons. Une alternative à l'habituel carré de chocolat noir que je croque avec mon café. Pour réaliser ces...
Gâteau aux abricots, romarin et mascarpone
Pas de beurre dans cette recette de gâteau aux abricots mais du mascarpone, la crème italienne que l'on utilise habituellement pour réaliser le tiramisu. Ce gâteau n'est donc pas allégé (le mascarpone, c'est de la triple crème, hein),...
Palmiers feuilletés jambon, moutarde & estragon
Rien de révolutionnaire ici, bien au contraire. J'ai juste ajouté ma petite touche perso à cette recette de palmiers feuilletés au jambon que vous avez sans doute déjà goûtés (ou réalisés) lors d'un apéritif. Une petite couche de...
Financier géant aux myrtilles
Pourquoi un financier GÉANT aux myrtilles ? Parce qu'il me restait 4 blancs d'oeufs sur les bras et pas assez de moules à financiers individuels pour toute la pâte que j'avais. Du coup j'ai sorti du placard mon long moule amovible...
Gratin de pâtes aux courgettes
Ce gratin de pâtes aux courgettes fait partie des recettes "vite faites bien faites" que je me prépare à l'heure du déjeuner, lorsque Monsieur Cookismo n'est pas là (bah oui, faut pas lui parler de courgette…). Avec trois fois rien, on...
Poulet au cidre et au romarin
Il me restait une bouteille de cidre brut dans le frigo. La Chandeleur étant passée depuis longtemps, j'ai opté pour cette recette de poulet mijoté dans du cidre et parfumé au romarin. Pour jouer l'accord régional (normand), j'ai ajouté...
Ma charlotte du 14 juillet
Je cherchais un dessert "patriotique" à partager le 14 juillet avec nos voisins autrichiens (pour rappel, Monsieur Cookismo et moi vivons en Autriche depuis 2013). J'ai opté pour une charlotte à la mousse citron et aux fruits rouges que...
Pains à hot dog maison
Le hot dog (littéralement "chien chaud") est LE sandwich street food new-yorkais par excellence. Même s'il me fait toujours penser à [ça] il s'agit en fait d'un petit pain allongé et moelleux dans lequel vient se lover une saucisse de...
Smoothie aux fraises [lait concentré]
Léger et rafraîchissant, ce smoothie aux fraises se prépare en quelques minutes. Une bonne alternative au milk-shake, réalisé avec de la crème glacée donc plus calorique, et à la glace maison, dont la préparation est bien plus longue....
Velouté de courgettes au basilic
Une soupe en plein été ? Oui, mais pas une soupe fraîche ! J'ai servi ce velouté de courgettes au basilic tout juste tiède la première fois, et glacé la seconde. Je préfère le déguster encore un peu chaud qu'après un passage au frigo. Je...
Fougasse au romarin
Quelles différences entre la recette de la fougasse et celle de la focaccia italienne ? Je me suis posée la question avant de préparer cette spécialité provençale, que je savais cousine de la focaccia italienne. En faisant quelques...
Granité au café et lait concentré
J'ai goûté ce granité au café chez la sœur de Monsieur Cookismo qui l'a préparé avec son robot Thermomix. Une très bonne alternative à l'expresso servi en fin de repas lorsque le mercure dépasse les 30 degrés. J'ai tenté de refaire cette...
Recette canard à la vanille
Pour mon anniversaire, en 2013, j'ai eu le plaisir de mettre les pieds sous la table d'hôte réunionnaise d'Eva Annibal. Cette vieille dame est connue sur l'île de la Réunion pour sa fameuse recette du canard à la vanille. Un plat grâce...
Plateau repas japonais: Le bento ultime pour mon poulet miso
Mes adorables collègues m'ont offert de magnifiques Shokado, la boîte à Bento ultime, lors de mon départ de Paris (et de France), en juin dernier. De quoi emmener un peu de Japon en Autriche ! Les Shokado sont en effet des plateaux repas...
Gâteau moelleux aux framboises et pêches
C'est en faisant un tour sur le blog touche2saveurs de Isma que j'ai découvert cette recette de gâteau moelleux aux framboises, à laquelle j'ai ajouté des pêches. L'utilisation conjointe du lait fermenté (buttermilk), de la crème fraîche...
Madeleines aux groseilles, coque de chocolat blanc
Nous avons quelques pieds de groseillers ("Ribiseln" en allemand) dans le potager que nous partageons avec nos voisins autrichiens. Ces petites baies rouges, brillantes, et légèrement acides ont besoin d'un peu de sucre pour se révéler....
Roulés d’aubergine à la mozzarella
Une idée d'apéritif pour cet été ! Cette recette de roulés d'aubergine à la mozzarella est issue du livre Mmmozza dont je vous avais parlé il y a quelques semaines sur la page facebook de Cookismo. Amoureuse de ce fromage italien comme je...
Biscuits sablés tout simples
Avec le café ou le thé, un petit biscuit s'impose ! Cette recette de sablés, toute simple, est à garder sous le coude. Elle constitue une base qu'il possible de décliner selon ses envies, en ajoutant par exemple à la pâte des graines de...
Piquillos farcis à la mexicaine
Les piquillos sont des petits poivrons espagnols, souvent dégustés à l'apéritif, juste arrosés d'huile d'olive. J'en avais acheté une boîte à la Grande Epicerie à Paris. Elle traînait dans le placard depuis des mois, je me suis enfin...
Chinois à la crème pâtissière & ses variantes
Lorsque l'on tient une bonne recette, il ne faut pas la lâcher ! Je suis pleinement satisfaite de cette recette de chinois à la crème pâtissière et n'ai de cesse de la décliner depuis quelques semaines (variantes proposées en bas de cette...
Crème pâtissière (pour fourrage d’un chinois)
J'ai trouvé une recette de crème pâtissière dans un ouvrage de Paul Bocuse, et je l'ai un peu adaptée (oui, j'ai osé…) pour l'utiliser comme fourrage de mon chinois. Dans la recette originale, la farine est utilisée comme épaississant et...
Pesto crémeux basilic-épinards
Le vrai pesto italien… Qu'est-ce que c'est bon ! Mais cette sauce à base de basilic, ail et parmesan contient énormément d'huile d'olive, ce qui peut vite la rendre indigeste lorsqu'on déguste une bonne plâtrée de pâtes al pesto. Dans...
Coupe de fraises au pamplemousse et fromage blanc
Quinze petites minutes pour préparer un dessert léger et fruité. Pas mal, non ? J'ai improvisé cette coupe aux fraises, pomelo et fromage blanc avec ce que j'avais à disposition. A commencer par les fraises guariguette, naturellement...
Tarte de Linz
Je n'ai pas attendu d'être installée en Autriche pour goûter ma première tarte de Linz. Je garde un gourmand souvenir de celle dégustée enfant chez nos voisins alsaciens d'origine suisse. Je n'ai malheureusement pas retrouvée la recette...
Fusili aux courgettes, tomates cerise et parmesan
Une recette toute simple qui sent bon l'été ! Avec des pâtes, une courgette et quelques tomates cerise, voici comment il est possible de se régaler en 15 minutes chrono. J'ai utilisé des fusili dans cette recette mais d'autres pâtes...
Tarte aux épinards et à la mozzarella
J'ai profité de l'absence de Monsieur Cookismo pour réaliser cette tarte aux épinards (j'imagine sa grimace) et à la mozzarella, issue sur livre Mmmozza dont je vous parlais récemment sur facebook. Pour la réaliser, j'ai choisi de...
Poêlée de Ebly aux épinards, tomates cerise et poisson
On peut faire des petits plats rapides et savoureux avec les produits du congélateur. Vous en doutez encore ? Allez hop ! La preuve avec cette poêlée de ébly aux épinards (surgelés en branches), dos de lieu noir (décongelé) et des tomates...
Tomates farcies au poulet
Les tomates farcies ? A la maison, on en raffole ! Pour changer de celles garnies de chair à saucisse ou encore au boeuf haché, j'ai opté pour une farce à base de poulet que j'ai mélangée avec du riz cuit, comme ma grand-mère le fait avec...
Chinois à la crème pâtissière citron-myrtilles
Avant de déménager, j'essaie de vider au maximum mes placards… Je suis tombée sur un demi sachet de préparation pour crème pâtissière, que j'avais utilisé en début d'année pour réaliser une frangipane. Depuis le temps que je voulais...
La tartine de Popeye
Les tartines, c’est pratique, le soir lorsque l’on rentre du boulot l’estomac dans les talons et que l’on n’a pas envie d’attendre des heures avant de pouvoir le caler. J’ai réalisé cette tartine avec ce que j’avais dans le frigo : des...
Comment cuire les chouchous ?
J’ai goûté pour la première fois au chouchou lors de mon séjour à la Réunion. Ce légume, appelé christophine dans les Antilles ou encore chayotte ailleurs, est très commun sur l’Ile Bourbon. Il y est servi en accompagnement et est...
Cake au chocolat, crème de sésame
Je suis en mission "vider le frigo" en vue de mon déménagement prochain. En lorgnant sur la portière de mon frigidaire, j'ai repéré - disons, redécouvert - mon pot de crème de sésame (tahini), que j'avais utilisé notamment pour réaliser...
Carry crevettes ou camarons
A la Réunion, on appelle carry ou cari, un plat à base de viande, crustacés ou poisson, cuisiné avec du curcuma (le fameux "safran pays") ou un mélange d’épices, comme le massalé. Traditionnellement, les carrys à base de viande ne...
Brioche hypnotique au chocolat
J'avais préparé il y a quelques mois un pain de mie "tourbillon" au chocolat qui m'avait autant amusée qu'épatée au moment du tranchage. Je replonge aujourd'hui dans cette spirale gourmande avec une brioche bicolore au chocolat....