Recette végétarienne

Savourez l’une de ces délicieuses recettes végétariennes. Dégustez un chili végétarien sain, des currys, des plats de pâtes et bien plus encore.

Panna cotta végétale au lait de noisettes et cacao

Dans la famille des laits végétaux, je demande celui de noisette ! Après avoir goûté celui de riz (au goût neutre) et celui d'amande, je peux dire que le lait de noisettes à ma préférence. Sa texture est plus veloutée et sa saveur plus...

Steak de tofu fumé à la mexicaine

Après mes steaks de tofu (nature) à la japonaise, voici ma recette du steak de tofu (fumé) à la mexicaine. Pas de viande dans ces steaks, mais une bonne quantité de protéines végétales apportées par le tofu. Côté saveur, j'ai repris le...

Pancakes saveur provençale (sans gluten)

Voici la version salée de mes pancakes aux lentilles corail et flocons de millet sans gluten. J'ai utilisé un yaourt au lait de brebis pour préparer la pâte. Vous pourrez le remplacer par un yaourt au lait de chèvre, si vous aimez son...

Salade de nouilles soba, crème à l’avocat

Les nouilles soba sont des pâtes japonaises à base de farine de sarrasin. Depuis mon séjour au Japon, je les déguste essentiellement froides. C'est ainsi qu'elles sont traditionnellement consommées sur l'archipel nippon. Dans cette...

Pancakes aux flocons de millet et lentilles corail

Ces pancakes aux flocons de millet et lentilles corail sont la version sans gluten de mes galettes au son d'avoine et lentilles corail. Pourquoi utiliser des légumineuses ? Les lentilles apportent des fibres, de la texture et des...

Pizza sans gluten “La vie en rose”

Le blanc de la mozzarella, le rose de la betterave, le vert de la roquette…  En voilà une pizza qui met de bonne humeur ! Je me suis basée sur la recette de la pâte à pizza sans gluten du livre Cuisiner sans gluten ( éd. Larousse Cuisine...

Panna cotta au lait de riz

La panna cotta italienne traditionnelle est réalisée avec de la crème fraîche ("panna"), parfois mélangée à du lait, et prise avec de la gélatine alimentaire (d'origine animale). La panna cotta que je vous propose ici ne contient pas de...

Steak de tofu

Je m'essaie ces derniers temps à des recettes de steaks veggie. "Steak + végétarien ? Il y a quelque chose qui cloche, non ?" Je confirme (et justifie) : j'emploie le mot "steak", plutôt que "galettes", car j'utilise des ingrédients...

Salade de haricots borlotti

Je consomme peu de haricots blancs. En boîte, j'entends. Leur mollesse, leur teneur en sel et les ballonnements qu'ils sont sensés provoquer ne jouent pas en leur faveur. Je ne les cuisinais pas, jusqu'à ce que j'achète (allez savoir...

Steak veggie à la mexicaine

Après mon steak veggie aux pois chiches & lentilles vertes, celui aux saveur indiennes, je poursuis sur ma lancée avec ce steak végétarien aux pois chiches & haricots rouges, saveur mexicaine.  Une savoureuse alternative à la...

Chili sin carne (veggie)

Il y a le Chili "con carne" (avec viande) et voici la recette du chili "sin carne" (sans viande).  Avant d'avoir goûté (et même après), on n'y voit que du feu… C'est ma copine Graziella qui m'a fait découvrir la "viande de soja" (des...

Steak veggie à l’indienne

Faire manger des steaks végétariens à M. Cookismo, cela n'était pas gagné. Après avoir obtenu une première victoire avec mes steaks veggie aux pois chiches et aux lentilles (servis dans un burger), j'ai continué sur ma lancée avec ces...

Steak veggie aux lentilles et pois chiches

Amateur de viande, passez votre chemin : cette recette de steak n'en contient pas un gramme… Elle est réalisée avec des pois chiches et lentilles, protéines végétales riches en fer et en fibres. J'ai adapté cette recette de steak...

Croquettes de millet à l’indienne

C'est la première fois que je cuisine le millet. Une céréale que j'ai découverte en réalisant mon dossier consacré au gluten. Le millet est exempt de gluten et peut donc être consommé par les malades cœliaques, intolérants à cette...

Salade de lentilles corail aux agrumes (sans gluten)

Riche en protéines (9,4 %), fer, fibres (4,5 %) et acide folique (vitamine B9), les lentilles sont de vrais trésors nutritionnels. Il est intéressant de les mettre au menu dans le cadre d'un régime végétarien ou sans gluten. Avec leur...

Quinoa au curcuma façon risotto (sans gluten)

Le quinoa - ou "blé des Incas" - est une plante riche en protéines (13 g/100 g de quinoa cru), en fer et bien pourvue en fibres (7 g/100 g de quinoa cru). Cette protéine végétale est adaptée au régime sans gluten et constitue une bonne...

Tartines veggie à l’indienne

Riche en protéines (22 g/100 g) et en fibres (15 g/100g), le pois d'angole ou lentille jaune est intéressant dans le cadre d'un régime végétarien ou pauvre en viande. La recette originale, issue du livre Protéines vertes (C. Moreau - Dr...

Salade de pâtes complètes à la crème d’avocat

Un avocat très mûr, quelques agrumes dans ma corbeille à fruits et une poignée de tomates cerise qui s'ennuient… Il ne m'en fallait pas plus pour réaliser une savoureuse salade de pâtes à la crème d'avocat pour mon déjeuner. On est...

La tortilla de patata de Pablo

Apprendre à réaliser la vraie recette de la tortilla espagnole : une proposition alléchante que nous a faite Pablo, un ami fraîchement débarqué de la péninsule ibérique dans la fraîcheur autrichienne. Nous avons donc préparé cette...

Pâtissons farcis au risotto

Quelle recette préparer avec mes pâtissons ? Après la soupe de pâtisson, j'ai choisi cette fois-ci de préparer des pâtissons farcis. Mes courges étaient devenus très dures, après 3 semaines passées dans le bac à légumes de mon frigo, le...

Sauce bolognaise végétarienne

Des bolo végétariennes : voilà deux termes parfaitement antinomiques, je vous le concède. Et la recette de "veggie bolo" que je vous propose n'est de ce fait pas une "vraie" bolognaise. Mais le produit que je viens de découvrir grâce à ma...

Soupe au chou chinois et son oeuf poché

Plus doux que son cousin le chou vert, le chou chinois peut le remplacer dans de nombreuses préparations. Je le cuisine coupé en lanières dans mes Ramen (soupes de nouilles japonaises) ou dans une poêlée de légumes et garnis ses feuilles...

Gnocchi à la châtaigne

Les gnocchi ? J'en déguste tout au long de l'année. Je les achète souvent, je les réalise parfois à la maison, quand j'en trouve le temps et l'envie. L'automne venu, je me suis dit que le moment était venu de tester cette recette de...

Piquillos farcis à la mexicaine

Les piquillos sont des petits poivrons espagnols, souvent dégustés à l'apéritif, juste arrosés d'huile d'olive. J'en avais acheté une boîte à la Grande Epicerie à Paris. Elle traînait dans le placard depuis des mois, je me suis enfin...

Pesto crémeux basilic-épinards

Le vrai pesto italien… Qu'est-ce que c'est bon ! Mais cette sauce à base de basilic, ail et parmesan contient énormément d'huile d'olive, ce qui peut vite la rendre indigeste lorsqu'on déguste une bonne plâtrée de pâtes al pesto. Dans...

Fusili aux courgettes, tomates cerise et parmesan

Une recette toute simple qui sent bon l'été ! Avec des pâtes, une courgette et quelques tomates cerise, voici comment il est possible de se régaler en 15 minutes chrono. J'ai utilisé des fusili dans cette recette mais d'autres pâtes...

Tarte aux épinards et à la mozzarella

J'ai profité de l'absence de Monsieur Cookismo pour réaliser cette tarte aux épinards (j'imagine sa grimace) et à la mozzarella, issue sur livre Mmmozza dont je vous parlais récemment sur facebook. Pour la réaliser, j'ai choisi de...

Comment cuire les chouchous ?

J’ai goûté pour la première fois au chouchou lors de mon séjour à la Réunion. Ce légume, appelé christophine dans les Antilles ou encore chayotte ailleurs, est très commun sur l’Ile Bourbon. Il y est servi en accompagnement et est...

Patidou farci aux lentilles corail, lait de coco et curry

J'ai opté pour une recette "à l'indienne" et au four pour réaliser ma recette de patidou farci. Sa cuisson étant longue (1h), il est plus économique d'enfourner plusieurs patidous à la fois. Pour ma part, je l'ai cuit en parallèle d'un...

Nouilles chinoises sautées aux petits légumes

Souvent servies en accompagnement dans les restaurants chinois, ces nouilles aux oeufs sautées au petits légumes accompagneront volontiers les viandes cuisinées à l'asiatique, comme un canard laqué ou un porc au caramel par exemple.  En...

Soupe suisse aux crêpes

Qu’est-ce que les Suisses ont à voir avec les crêpes, allez-vous me demander. Pour être honnête, je ne saurais vous dire… Je me souviens juste qu’à la maison nous avions souvent des sachets de soupe toute prête appelée « Swiss Soup », qui...

Melon au jambon de Parme et mozzarella

Est-il encore nécessaire de présenter cette recette ? L’association melon-jambon sec est (presque) connue de tous les amateurs de ce fruit à la chair fondante et sucrée. On retrouve ce duo à la carte de nombreux restaurants l’été venu....

Gnocchi à la romaine

Les gnocchi à la romaine n'ont pas grand chose à voir avec les gnocchi à la pomme de terre, plus courant dans nos assiettes. Il s'agit en effet d'une recette réalisée avec de la semoule de blé fine, du lait et du parmesan. Les gnocchis à...

Pommes duchesse: Recette facile

Ma petite soeur m'a offert pour Noël un ensemble de douilles avec une poche réutilisable. Cette recette de pommes duchesse est la première que j'ai préparée avec ce nouvel attirail. J'ai servie ces pommes duchesse avec ma carbonade...

Petits roulés au fromage basque

L'animateur Thomas Clouée a proposé cette recette de petits roulés au fromage basque lors d'une dégustation de la bière 1664 millésime 2012. Les tranches de l'Ossau-Iraty sont roulées dans du pain de mie. La confiture de cerises noires et...

Betterave au four en croûte de sel

La "Golden Burpee's" est une betterave jaune à la chair sucrée. Dans cette recette, je la cuisine "façon Alain Passard", c'est à dire au four et dans du gros sel. Ce mode de cuisson permet d'obtenir une betterave à la chair très fondante,...

Chips de betterave chioggia

J'ai mis de longues semaines avant de mettre la main sur une betterave chioggia. C'est chez le primeur "La roseraie de Grenelle" (Paris - 7e) que j'ai enfin trouvé ce légume-racine à la chair blanche striée de rose. Les cercles roses de...

Pommes dauphine

Je tiens cette recette traditionnelle des pommes dauphine de ma maman. Elles se préparent avec de la purée sèche, que l'on mélange avec de la pâte à chou. Les pommes dauphine se cuisent à la friteuse. On les forme à l'aide de deux...

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