Elles sont belles, les courges butternut, avec leur silhouette androïde (c'est-à-dire en forme de poire… rien à voir avec un système d'exploitation mobile, hein). C'en est presque dommage de les couper en dés pour en faire de la soupe ou...
Recette végétarienne
Savourez l’une de ces délicieuses recettes végétariennes. Dégustez un chili végétarien sain, des currys, des plats de pâtes et bien plus encore.
Cake marbré sans gluten, sans lactose
J'aime les défis en cuisine. Alors je me suis lancé celui-ci : préparer un cake marbré tendre et moelleux, oui mais sans gluten, sans lait/beurre et sans oeuf, pour qu'il puisse être dégusté par tous les intolérants, allergiques ou...
Chips de kale
Les chips de chou kale… Si vous faites vos courses dans les enseignes bio ou que vous suivez un peu les blogs de cuisine US, vous n'avez pas pu y échapper. Ils sont partout !! Le kale, c'est LE chou dont tous les foodistas parlent ces...
Mousse au chocolat végétale (à l’avocat)
Une mousse au chocolat onctueuse et aérienne, prête en 10 minutes chrono, sans oeuf, ni crème fleurette… Ça sent l'arnaque, là (?!). Promis, je ne cherche pas à vous faire goûter des trucs bizarres. J'ai même fait appel à l'avocat pour...
Courgettes rondes farcies au quinoa
Vous y croyez, vous, au destin ? Moi oui : les courgettes rondes sont venues sur terre pour être farcies. C'est certain. Regardez-les : alignées dans leur cagette, on dirait qu'elles s'entraînent à ce soutenir les unes les autres dans le...
Salade de quinoa aux trois melons
Il y a quelques semaines encore, je ne jurais que par les melons charentais ou cantaloup, à la chair orangée, juteuse, sucrée. Vous savez, ces melons qui fleurissent sur les marchés provençaux durant tout l'été, et que les badauds...
Aubergines façon oeuf cocotte
L'aubergine, c'est le légume phare de la ratatouille, de la moussaka ou encore du baba ganoush. Elle est riche en fibres et en antioxydants (concentrés dans sa peau), mais a tendance à se transformer en éponge lorsqu'on la cuisine à la...
Tian de légumes du soleil
Le tian est à la Provence ce que le tajine est au Maghreb : un ustensile de cuisine - un plat en terre cuite en l'occurrence - qui a donné son nom à la recette que l'on cuisine dedans. Le tian provençal se prépare avec des légumes du...
Salade de lentilles au tempeh et à la grenade
Des protéines végétales, des fibres, des glucides complexes, des antioxydants... Il y a tout ça dans ma salade de lentilles au tempeh et à la grenade. Elle est très rassasiante du tout et on ne risque pas d'avoir de fringale en plein...
Mousse au chocolat et au tofu soyeux vegan
Pour réussir sa mousse au chocolat, il y a la méthode "à l'ancienne", avec le chocolat fondu, les blancs montés en neige… Et il y a la version végétale, sans casser d'oeuf, ni battre de crème en chantilly. L'ingrédient magique ? Le tofu...
Velouté glacé carotte-coco
De la soupe en plein été ? Oui, mais de la soupe froide, voire carrément glacée. Ça rafraîchit, ça hydrate et ça fait le plus grand bien quand le mercure s'affole. Le voulté glacé à la carotte et au lait de coco que je vous propose...
Granola au sarrasin
Je fais bien plus souvent du muesli maison que du granola. Le premier, j'en mange un bol complet au petit déjeuner, arrosé de lait d'amande. Le second, je le déguste en "topping" sur un compote ou bien un yaourt nature (au soja), car le...
Pudding de chia au lait de coco et framboises
Le graines de chia [prononcez "ki-a", pensez aux oreilles prudes], on en parle en veux-tu, en voilà ces derniers temps. Mais pourquoi tant d'enthousiasme autour de ces toutes petites graines noires (ou blanches) ? Ce n'est ni pour leur...
Tzatziki de courgette
Le tzatziki traditionnel se prépare avec du concombre et du yaourt grec. C'est une salade fraîche et onctueuse, que je décline ici avec de la courgette et du yaourt de chèvre, plus digeste. La courgette rend moins d'eau que la concombre,...
Salade de pois chiches germés
Une salade préparée en 5 minutes chrono avec une boîte de pois chiches égouttés ? Ca dépanne, mais ça n'est pas l'idée. Ici, on prend notre temps. Et on le prend bien, même : il faut bien deux à trois jours (oui !) pour préparer cette...
Galettes de tofu (vegan, sans gluten)
Le tofu est une bonne source de protéines végétales. Il contient tous les acides aminés dits "essentiels". Le tofu que l'on trouve chez nous a un goût assez neutre (au Japon, c'est une autre histoire !). Alors pour qu'il ne soit pas fade,...
Asperges vertes, vinaigrette à l’oeuf mimosa
"L'asperge est le poireau du riche", disait l'acteur et humoriste français Francis Blanche. Il faut dire qu'au prix de la botte… nos asperges sont des reines. J'aime beaucoup les blanches, mais ma préférence va aux asperges vertes. Je...
Verrine à la fraise, beurre de cacao & citron (vegan)
A la maison, on avait beaucoup aimé la mousse au chocolat blanc & citron du bavarois sans GLO dégusté il y a quelques semaines. Pour préparer ces verrines vegan, j'ai donc simplement repris la recette de cette mousse, que j'ai...
Houmous aux pois chiches germés
Si vous cherchez une recette de Houmous "minute", vous n'êtes pas au bon endroit ! La recette du houmous que je vous propose ici doit être anticipée quatre jours à l'avance... soit le temps de faire germer les pois chiches, base du...
Salade de quinoa aux asperges vertes
Naturellement dépourvu de gluten, le quinoa peut remplacer la semoule de blé dans les taboulés. Le quinoa une importante source de protéines végétales. Il est, avec le soja, la seule plante à offrir tous les acides aminés dont notre corps...
Tempeh laqué au vinaigre balsamique
J'ai récemment découvert le tempeh. Ce produit d'origine indonésienne se compose de graines de soja fermentées. Sa saveur oscille entre le champignon et la noix. Elle est pour le moins déroutante. La première fois que j'ai dégusté du...
Nuggets de tempeh
Le tempeh... kézako ? C'est un produit d'origine indonésienne que j'ai découvert il y a peu dans mon magasin bio. Le tempeh est composé de graines de soja fermentées. Il est riche en protéines et peu calorique (voir fiche nutrition du...
Taboulé de quinoa à la feta
[Dimanche 13h30, grand beau dehors] Monsieur Cookismo (en plein jet-lag) : Qu'est-ce qu'on peut manger ce midi ? Moi : Je crois qu'il reste de la feta (et aussi une aubergine et des épinards frais ha ha). Ca te dit ? Monsieur Cookismo :...
Baba ganoush, crème d’aubergine au sésame
Le baba ganoush est une crème d'aubergine au sésame habituellement servie avec des pains pitas au Liban. Ce dip végétarien est également très consommé en Égypte et dans tout le Moyen-Orient. Il peut faire partie des mezze et a sa place à...
Salade d’asperges vertes croquantes & son oeuf poché
Les asperges vertes pointes le bout de leur nez au début de mois de mai. Elles se savourent aussi bien cuites (al dente) que crues, comme dans cette recette de salade d'asperges vertes garnie d'un oeuf poché. J'ai simplement prélevé des...
Chili végétarien aux lentilles beluga
Les lentilles noires ou lentilles beluga font partie de la grande famille des légumineuses, source de protéines végétales, vitamines et minéraux. Elles doivent leur nom au caviar d'esturgeon beluga qui lui est semblable de par la forme et...
Houmous traditionnel au tahini
Le houmous, c'est une crème de pois chiches que vous avez peut-être déjà dégustée sous forme de mezze lors d'un repas libanais. Il est généralement servi avec un pain plat, type pita. Ce n'est pas la première fois que je prépare du...
Sauce rouleaux de printemps pour se régaler
Les rouleaux de printemps, à la maison, on adore… Et on les aime encore plus depuis qu'on a découvert cette sauce cacahuète, terriblement savoureuse. Je prépare cette sauce pour rouleaux de printemps avec des cacahuètes achetées...
Muesli aux mulberries
Les mulberries, qu'est-ce que c'est ? Il s'agit de petites baies issues de mûrier à soie d'Asie ou du Moyen-Orient (Turquie notamment). On trouve ces mûres blanches (Morus alba) séchées, en magasin bio. Les mulberries sont bien pourvues...
Brocolis sauce crémeuse au sésame et citron
Le brocoli ne vous fait pas rêver ? Deux options : soit vous êtes sujet à une phobie du chou (cf. : Monsieur Cookismo), soit avez été traumatisé par les erzatz de brocolis trop cuits de la cantine, à la saveur soufrée, très... beurk. Les...
Salade de quinoa aux châtaignes et fruits secs
Cette recette salade de quinoa aux châtaignes et fruits secs, je l'avais achetée toute prête, en barquette, dans mon magasin bio. Et comme je l'avais trouvée super bonne, j'ai noté sa composition pour pouvoir la cloner à la maison. Voilà...
Lasagnes végétariennes (sans gluten, sans lactose)
"Quand tu manges sans gluten, sans lait et sans viande, il y a des plats auxquels tu dois renoncer, non ? Comme les lasagnes ?" J'ai pris cette question de Monsieur Cookismo comme un défi. J'adore les défis :-) Voici donc ma recette de...
Porridge paléo
Le porridge... façon Pierrafeu ! Le porridge traditionnel se prépare avec des flocons d'avoine que l'on fait gonfler dans du lait. Aucun de ces deux ingrédients n'est autorisé dans le régime paléo (sur lequel je reviendrai prochainement),...
Salade de lentilles à la feta et courge butternut
Cette recette de salade de lentilles à la feta et butternut, je l'ai dégustée à Paris chez Thank you my deer, petite cantine sans gluten dans le 11e arrondissement. J'en avais préparée une similaire il y a quelques semaines sur une base...
Sauce au miso blanc (pour légumes sautés)
Le miso est un ingrédient incontournable de la cuisine japonaise (et de mon frigo). Il s'agit d'une pâte souple qui résulte de la fermentation de graines de soja, de riz (sans gluten) ou d'orge. C'est un produit très riche en vitamines C...
Quenelles de patate douce au sarrasin (sans gluten, sans oeuf)
Cette recette de quenelles de patate douce au sarrasin dénichée dans le livre Green d'Anya Kassoff m'a fait pensé aux Kopytka, quenelles de pomme de terre que prépare ma grand-mère polonaise Aline. Les "gnocchi slaves" que je vous propose...
Pizza sans gluten à la napolitaine
Pas de mix farine sans gluten dans cette recette. J'utilise des graines de millet - naturellement glutenfree - pour réaliser la base de cette pizza sans gluten à la napolitaine, comme je l'avais fait pour ma pizza sans gluten à la patate...
La véritable galette de blé noir
Non, je ne suis pas Bretonne... mais Alsacienne :) Je ne fais que reproduire ici la recette des véritables galettes de blé noir dénichée dans le livre Sarrasin, l'alternative sans gluten de Clémence Catz (éd. La Plage). Je...
Croquettes de butternut à la feta
Moelleuses et peu grasses, ces croquettes de butternut à la feta se picorent avec les doigts. Pour qu'elles aient suffisamment de tenue, il est essentiel de bien presser la chair râpée de la courge avant de la mêler aux autres...