Recette végétarienne

Savourez l’une de ces délicieuses recettes végétariennes. Dégustez un chili végétarien sain, des currys, des plats de pâtes et bien plus encore.

Velouté de panais aux pois cassés

En cuisine, certains duos font des merveilles. Pistache-abricot, fraise-basilic, menthe-petits pois… sont des "classiques". Prenez cette fois du panais et mariez-le avec des pois : l'alchimie est la même. Après mon velouté de panais aux...

Soupe “détox” au fenouil & sarrasin

Un bol de potage détox à base de fenouil et de graines de sarrasin, ça passe tout seul (quand on aime le goût anisé du fenouil) et ça fait du bien. Cette soupe permet surtout d'offrir un peu de répit à notre estomac et foie avant (ou...

Potimarron farci aux haricots blancs

Avec son petit goût de châtaigne et sa chair presque sucrée, le potimarron est ma courge préférée. Dommage qu'elle ne soit pas présente sur les étals durant l'hiver : elle est récoltée jusqu'au mois de novembre. Il faut penser en faire...

Soupe martienne & son oeuf poché

Une mise au vert à l'approche de l'hiver… Ca claque dans l'assiette, ça fait un peu martien, mais ça fait drôlement du bien. Et en plus, avec cette soupe aux épinards, j'ai révisé ma technique de l'œuf poché. Je m'en sors plutôt pas mal....

Velouté de potimarron aux châtaignes et tofu fumé

Une vraie recette "doudou", que ce velouté de potimarron et châtaignes au tofu fumé. Plus proche de la purée mousseline que de la soupe de légumes, il caresse le palais, dès la première cuillerée. J'en mangerais des bols et des bols… Le...

Velouté de haricot blanc à la crème d’amande

Le haricot blanc en soupe ? Une délicieuse façon de l'apprécier. Dans cette recette de velouté, j'utilise des haricots blancs borlotti secs, cinq fois moins salés (après cuisson) et près de 3 fois plus riches en magnésium que leur version...

Soupe de pois cassés au céleri rave

Le pois cassé, qu'est-ce que c'est ? La version sèche d'un petit pois frais, ni plus, ni moins. Les pois cassés sont des légumineuses particulièrement bien pourvues en fibres (25 g pour 100 g), en protéines (22 g pour 100 g) ainsi qu'en...

Velouté de pois chiches au panais

Tout doux, ce velouté de pois chiches au panais peut presque faire office de dîner léger, si on l'accompagne de tranche de pain complet. Riche en fibres (panais, figues) et en protéines vertes (pois chiches), ce velouté se transforme en...

Riz au tofu soyeux sauté à l’indienne

En Inde, une grande partie de la population est végétarienne. Nombreux sont les plats indiens traditionnels, comme le dhal, à ne pas contenir de protéines animales, mais végétales. Les lentilles - et le légumineuses plus généralement -...

Salade d’aubergine qui vaut le détour

Salade d’aubergine qui vaut le détour

L'aubergine ? Une vraie pompe à huile, si l'on ne prend pas quelques précautions avant de la cuisiner. Il existe des astuces pour éviter que ce charmant légume ne se transforme en éponge grasse, pas franchement digeste. La cuisson vapeur...

Taboulé de sarrasin aux patates douces et figue fraîche

Le kasha - ou sarrasin grillé - est naturellement dépourvu de gluten. Il s'achète en magasin bio, mais vous pouvez également réaliser votre kasha maison, en torréfiant vos graines de sarrasin mondées. Dans cette recette, je cuisine le...

Quinoa sauce pesto à l’açaï

Bien qu'il soit appelé "blé des Incas" ou "pseudo-céréale", le quinoa n'est ni une céréale, ni une graminée. Il s'agit d'une plante herbacée, naturellement dépourvue de gluten. Il est riche en fibres, protéines complètes et minéraux...

Salade de chou rouge, pomme, épinard et quinoa

L'automne marque le début de la saison de choux. Riches en fibres et en vitamines K, le chou rouge apporte de la couleur à nos assiettes. Violet lorsqu'il est cru, il devient fuschia une fois cuit, ou lorqu'il est arrosé de citron ou...

Crème dessert au lait de coco (sans oeuf)

Cette crème dessert végétale au lait de coco est inspirée d'une recette du livre Les super aliments santé publié chez Larousse par la naturopathe Ellen Frémont. Elle ne contient ni oeuf, ni lactose et pourtant, sa texture est terriblement...

Taboulé de quinoa au concombre et à la grenade

Cette recette de taboulé de quinoa au concombre et à la grenade est plus intéressante d'un point de vue nutritif que le taboulé traditionnel à la semoule de blé. Cette recette de taboulé, issue du livre "Les super-aliments santé" (éd....

Salade d’avocat, mangue et grenade

Cette recette de salade d'avocat, mangue et grenade permet de faire le plein de vitamines, minéraux et antioxydants en quelques bouchées. Elle est issue du livre "Les super-aliments santé" d'Ellen Frémont (éd. Larousse). J'ai dégustée...

Mayonnaise vegan à l’açaï

La mayonnaise maison se compose essentiellement de jaunes d'oeufs et d'huile, le tout relevé d'une pointe de moutarde ou de vinaigre. Délicieuse, certes - nos papilles sont conditionnées pour aimer ce qui est gras -, mais pas très...

Curry de courge et tofu au lait de coco

Cette recette de curry de courge et tofu au lait de coco est issue du livre "Les super aliments santé" de la naturopathe Ellen Frémont (éd. Larousse, Saveurs & Bien-être). Une jolie rencontre entre les légumes d'automne et les saveurs...

Risotto à la betterave rouge

Pourpre lorsqu'elle est crue, la betterave se part d'une couleur sanguine une fois cuite. J'ai utilisé le jus de ce légume racine(acheté en bouteille) pour colorer et apporter une saveur potagère à mon risotto. Quelques épinards frais...

Salade de quinoa à la courge butternut

Cette salade "healthy", découverte sur le blog américain Love & Lemons, est complète, savoureuse, parfumée… à tomber ! Et puisque la saison des courges est officiellement ouverte, cette recette de salade de quinoa à la courge...

Légumes rôtis au four

Une recette toute simple trouvée dans le hors série estival du magazine Régal. Je l'ai déclinée avec les légumes que j'avais dans le frigo. Pas de courge, donc, mais de la patate douce, des carottes, des petites betteraves... Cette...

Salade de pommes de terre légère aux radis croquants

La salade de pomme de terre ? Je n'en raffole pas. Elle est généralement trop grasse et souvent agrémentée d'oignon cru, que je n'apprécie pas spécialement. Bref, une version bien éloignée de cette recette de salade de pomme de terre...

Salade de petits pois frais aux radis, feta & menthe

Croquants et légèrement sucrés, les petits pois frais n'ont rien de comparable avec leurs cousins surgelés, et encore moins en conserve. Leur saison est courte. Les petits pois frais apparaissent sur les étals du marché durant quelques...

Salade de pousses d’épinard, nectarine et feta

Une salade sucrée-salée improvisée avec ce que j'avais dans le frigo et dans mon panier à fruit. Les pousses d'épinard pourront éventuellement être remplacées par de la mâche et la nectarine, par de la pêche préalablement pelée. On peut...

Brocolis rôtis à l’ail et au parmesan

Les brocolis, je les cuis généralement à la vapeur plutôt qu'à l'anglaise (eau bouillante), pour conserver un maximum de vitamines de ce légume. Je suis tombée sur ce nouveau mode de cuisson - le brocoli rôti - sur le blog Mamabalance....

Salade de quinoa, melon, avocat et roquette

De jolies couleurs dans l'assiette. Cette recette de salade de quinoa à la roquette, avocat et melon est une déclinaison de ma salade de quinoa à la feta et aux myrtilles. Fraîche, légère, complète, savoureuse… Bref, une salade comme je...

Courgettes farcies végétariennes

Cette recette de courgettes farcies ne contient pas de viande, si ce n'est de la "viande" de soja, un produit bluffant que j'ai découvert l'an dernier. Il s'agit d'éclats de protéines de soja, qui une fois cuits, ont une texture qui se...

Salade de courgettes au pesto d’amandes

Les courgettes, je les aime farcies, en velouté, en poêlée ou encore façon tagliatelles. Je les déguste aussi crues, lorsqu'elles sont petites et bio, pour pouvoir profiter de leur chair croquante et des vitamines que contiennent la peau...

Salade de lentilles au brebis, pomme, estragon et grenade

Source de protéines et de fibres, les lentilles (Berglinsen ici, soit des lentilles de montagne) se dégustent aussi bien chaudes, que froides. Je les utilise ici comme base de ma salade composée de pomme et grenade, riche en...

Ma Po tofu végétarien

Le Mapo tofu est - semble-t-il - l'un des plats les plus populaires de la cuisine chinoise. Je ne connaissais pas cette spécialité sichuanaise, avant de tomber sur la recette de Letitia, du blog Piment oiseau. Cette recette de Ma Po tofu...

Poivrons cajuns farcis au millet

Cette recette de poivrons cajuns farcis au millet est issue du livre "Les 60 meilleurs Plats végétariens du monde, point final" (éd. Cardinal). Elle est gluten-free, si l'on prend garde à utiliser du bouillon cube et des épices sans...

Tofu maison

Depuis mon retour du Japon, je cuisine régulièrement du tofu à la maison. Sans pour autant retrouver la saveur de celui goûté au pays du soleil levant : extra-frais, fondant, goûteux... Puis je suis tombée sur la recette de tofu maison de...

Curry de tofu au lait de coco

Il m'a fallu du temps pour apprivoiser le tofu. Mes premières expériences à domicile avec ce "fromage" de soja acheté dans le commerce n'avaient pas été concluantes. J'avais gardé en tête l'idée d'une pâte fade, pas spécialement...

Panna cotta au lait d’amande et fruits rouges

Je suis en pleine découverte des laits végétaux. Après le lait de riz et le lait de noisettes (mon préféré), voici le tour du lait d'amande. Je l'ai cuisiné sous la forme de panna cotta végétalienne (sans crème fraîche, ni gélatine...

Panna cotta végétale au lait de noisettes et cacao

Dans la famille des laits végétaux, je demande celui de noisette ! Après avoir goûté celui de riz (au goût neutre) et celui d'amande, je peux dire que le lait de noisettes à ma préférence. Sa texture est plus veloutée et sa saveur plus...

Steak de tofu fumé à la mexicaine

Après mes steaks de tofu (nature) à la japonaise, voici ma recette du steak de tofu (fumé) à la mexicaine. Pas de viande dans ces steaks, mais une bonne quantité de protéines végétales apportées par le tofu. Côté saveur, j'ai repris le...

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