Faire ses steaks de tofu à la maison, c'est facile et plus économique que de les acheter tout prêts. C'est aussi un très bon moyen de faire connaissance avec le tofu, "fromage" de soja très bien pourvu en protéines végétales. La recette...
Recettes de cuisine
Bienvenue dans ma vaste collection de plus de 1000 recettes. J’ai testé chacun de ces plats. Cette sélection est conçue pour plaire à tous les goûts. Elle comprend des options sans gluten pour ceux qui, comme moi, suivent un régime particulier. Mais comme je me suis converti sur le tard, vous trouverez également des plats principaux, des entrées inventives et des desserts no gluten free et qui ne font aucun compromis sur la saveur. Pour les amateurs de douceurs, vous pouvez tester mes desserts, certains ont été une véritable révélation. Elles offrent des saveurs riches et des textures alléchantes.
J’intègre également des recettes sans gluten et sans lactose et des recettes végétariennes pour garantir que même ceux avec des restrictions alimentaires très spécifiques peuvent profiter de repas délicieux et satisfaisants. Chaque recette est une invitation à explorer de nouvelles saveurs et à expérimenter avec des ingrédients variés, vous encourageant à réveiller le chef créatif en vous et à découvrir des plaisirs culinaires insoupçonnés.
Crêpes sarrasin et châtaigne
Cette recette de crêpe sans gluten à la farine de châtaigne et de sarrasin est extraite du livre Green d'Anya Kassoff. J'ai également réalisé sa suggestion de farce à base de champignons shiitake (aussi appelés "lentins de chêne"), mais...
Pizza sans gluten à la patate douce et au kale (vegan)
Ma soeur m'a offert à Noël le livre Green (éd. La Plage) de la blogueuse d'origine russe Anya Kassoff. Ce livre est dédié à la "Cuisine végétarienne, sans gluten, souvent vegan, parfois crue". Il est illustré par les photos de Masha,...
Velouté de brocolis au lait d’amande
Le brocoli, je le déguste le plus souvent en poêlée à l'asiatique (germes de soja, carottes, soja, miel...) ou bien cuit à la vapeur, encore un peu croquant (mou, il devient vite écoeurant), de préférence lorsque Monsieur Cookismo n'est...
Velouté de chou-fleur au lait d’amande
Une recette toute simple, issue du tout premier numéro du magazine Vital Food (p. 30). J'ai utilisé un chou frais pour réaliser cette recette de velouté de chou-fleur au lait d'amande. Je le blanchis, le cuis à la vapeur puis le mixe...
Blinis au sarrasin & saumon fumé
Une idée de toast "dernière minute" pour les fêtes. Cette recette de blinis est réalisée avec trois farines : de sarrasin et de riz - naturellement sans gluten - et d'avoine, qui n'est pas glutenfree (sauf mention contraire sur le...
Bûche de Noël sans gluten poire et amandes
S'il fallait rédiger un communiqué pour vous convaincre de réaliser ma bûche de Noël sans gluten et sans produits laitiers, je vous parlerais de son biscuit aérien au délicat goût de châtaigne, de sa crème de poire veloutée à la saveur...
Soupe « détox » au fenouil & sarrasin
Un bol de potage détox à base de fenouil et de graines de sarrasin, ça passe tout seul (quand on aime le goût anisé du fenouil) et ça fait du bien. Cette soupe permet surtout d'offrir un peu de répit à notre estomac et foie avant (ou...
Smoothie papaye, banane & orange
Attention, moment nostalgie. L'hiver, lorsque j'étais enfant, ma maman nous préparait régulièrement, à mes soeurs et à moi, un smoothie banane-orange pour le goûter. Elle pressait les agrumes frais et mixait le jus et la banane en...
Physalis & cranberries au chocolat
Hésitation au moment de choisir le titre de cette recette. Pépites de physalis ? Superfruits de Noël ? Chocranberry ? ... Finalement, j'ai déridé un vieux classique en appelant mes petits fruits au chocolat "Physalettes &...
Muffins aux figues et noix de pécan
Encore une victoire de la farine de pois chiches. Je la pensais trop dense et amère pour pouvoir être utilisée en pâtisserie. Que nenni. Après m'avoir bluffée une première fois dans la recette des muffins butternut-cannelle (sans...
Salade de lentilles blondes au tofu fumé & vinaigrette à l’orange
Riches en fibres, protéines et vitamines, les lentilles sont un ingrédient de choix lorsque l'on mange peu ou pas de viande. Associées à une céréale, elles fournissent à l'organisme tous les acides aminés dont il a besoin. Le fer contenu...
Soupe martienne & son oeuf poché
Une mise au vert à l'approche de l'hiver… Ca claque dans l'assiette, ça fait un peu martien, mais ça fait drôlement du bien. Et en plus, avec cette soupe aux épinards, j'ai révisé ma technique de l'œuf poché. Je m'en sors plutôt pas mal....
Muffins à la carotte violette & cannelle {sans gluten, vegan}
Il y a quelques semaines, je testais une recette de muffins courge-cannelle, sans oeuf, ni gluten, ni lactose, ni sucres transformés, qui m'a complètement bluffée. Tant de moelleux et de goût avec autant de "sans", c'en était presque...
Velouté de potimarron aux châtaignes et tofu fumé
Une vraie recette "doudou", que ce velouté de potimarron et châtaignes au tofu fumé. Plus proche de la purée mousseline que de la soupe de légumes, il caresse le palais, dès la première cuillerée. J'en mangerais des bols et des bols… Le...
Velouté de haricot blanc à la crème d’amande
Le haricot blanc en soupe ? Une délicieuse façon de l'apprécier. Dans cette recette de velouté, j'utilise des haricots blancs borlotti secs, cinq fois moins salés (après cuisson) et près de 3 fois plus riches en magnésium que leur version...
Soupe de pois cassés au céleri rave
Le pois cassé, qu'est-ce que c'est ? La version sèche d'un petit pois frais, ni plus, ni moins. Les pois cassés sont des légumineuses particulièrement bien pourvues en fibres (25 g pour 100 g), en protéines (22 g pour 100 g) ainsi qu'en...
Velouté de pois chiches au panais
Tout doux, ce velouté de pois chiches au panais peut presque faire office de dîner léger, si on l'accompagne de tranche de pain complet. Riche en fibres (panais, figues) et en protéines vertes (pois chiches), ce velouté se transforme en...
Muffins poire, chocolat et châtaigne
Ces muffins chocolat-poire à la farine de châtaigne ne contiennent pas de gluten, ni de sucre ajouté, si ce n'est celui des fruits (banane/poire) et celui - naturel - du miel. Je décline ici la recette de Cléa en une version chocolatée...
Salade de betterave chioggia au radis blanc
Merveille de la nature, la betterave chioggia dévoile une chair cerclée de blanc et de rose lorsqu'on la tranche. Cette betterave "girly" perd malheureusement ses jolies couleurs une fois cuite. C'est pourquoi je la prépare...
Salade automnale de chou rouge à la poire, épinard et kasha
Des fibres, des vitamines, des minéraux, des protéines… Cette salade chou rouge à la poire, aux épinards et au kasha est un concentré de nutriments. Une recette automnale facile à préparer et haute en couleurs, pour aborder le changement...
Taboulé de sarrasin aux patates douces et figue fraîche
Le kasha - ou sarrasin grillé - est naturellement dépourvu de gluten. Il s'achète en magasin bio, mais vous pouvez également réaliser votre kasha maison, en torréfiant vos graines de sarrasin mondées. Dans cette recette, je cuisine le...
Muffins à la cannelle et à la courge (sans gluten)
Cette recette de muffins à la courge et à la cannelle est issue du livre les "Desserts au sucres naturels" de la naturopathe Ellen Frémont. Ces muffins ne contiennent ni oeuf, ni gluten et sont pourtant tout moelleux. Un régal… Je ne vais...
Quinoa sauce pesto à l’açaï
Bien qu'il soit appelé "blé des Incas" ou "pseudo-céréale", le quinoa n'est ni une céréale, ni une graminée. Il s'agit d'une plante herbacée, naturellement dépourvue de gluten. Il est riche en fibres, protéines complètes et minéraux...
6 recettes de Muesli maison : Y’a bon !
J'enchaîne les bocaux de muesli maison et n'ai même pas encore pris le temps de partager avec vous ses secrets de fabrication. Hop hop, je me rattrape en vous proposant non pas une, mais six recettes de muesli, à réaliser à la maison, en...
Pain d’épices à la mélasse sans gluten
Cette recette de pain d'épices à la mélasse est issue du livre "Desserts aux sucres naturels" d'Ellen Frémont (ed. Larousse). Je l'ai adaptée en version sans gluten et avec les ingrédients que j'avais dans les placards. Vous trouverez la...
Salade de chou rouge, pomme, épinard et quinoa
L'automne marque le début de la saison de choux. Riches en fibres et en vitamines K, le chou rouge apporte de la couleur à nos assiettes. Violet lorsqu'il est cru, il devient fuschia une fois cuit, ou lorqu'il est arrosé de citron ou...
Tisane au thym et au miel
Comment soulager un mal de gorge en utilisant un remède naturel ? En préparant une infusion de thym au miel ! J'utilise ce remède de grand-mère depuis quelques années pour calmer mes maux de gorge naissants. Cette solution homéopathique...
Lait d’amande au gingembre et au miel
Ce lait d'amande infusé au gingembre et au citron est une boisson tonique, conseillée en cas de rhume, nausées ou maux de tête. Mais "elle peut aussi être savourée lorsque tout va bien !", comme le souligne Ellen Frémont, auteur du livre...
Chocolat chaud au lait d’amande et épices
Cette recette de chocolat chaud aux épices est réalisée sur une base de lait d'amande. Elle ne contient donc pas de lactose. Je l'ai adaptée d'une recette issue du livre "Les super aliments santé" (éd. Larousse). L'ingrédient "santé" dans...
Soupe de courgette à la roquette et au basilic
Octobre marque la fin de la saison de la courgette. J'ai profité des derniers légumes (locaux et cultivés en plein air, j'entends) pour préparer cette recette de soupe de courgette à la roquette et au basilic, dans le même esprit que mon...
Taboulé de quinoa au concombre et à la grenade
Cette recette de taboulé de quinoa au concombre et à la grenade est plus intéressante d'un point de vue nutritif que le taboulé traditionnel à la semoule de blé. Cette recette de taboulé, issue du livre "Les super-aliments santé" (éd....
Curry de courge et tofu au lait de coco
Cette recette de curry de courge et tofu au lait de coco est issue du livre "Les super aliments santé" de la naturopathe Ellen Frémont (éd. Larousse, Saveurs & Bien-être). Une jolie rencontre entre les légumes d'automne et les saveurs...
Salade de betterave rouge & chioggia, fleur de sel au café
Jaune, blanche, rouge, rose… La betterave ne se limite pas aux petites boules déjà cuites achetés sous vide au supermarché, même si ce format est bien pratique et permet de réaliser des entrées, salades (et même des gâteaux au chocolat !)...
Risotto à la betterave rouge
Pourpre lorsqu'elle est crue, la betterave se part d'une couleur sanguine une fois cuite. J'ai utilisé le jus de ce légume racine(acheté en bouteille) pour colorer et apporter une saveur potagère à mon risotto. Quelques épinards frais...
Salade de quinoa à la courge butternut
Cette salade "healthy", découverte sur le blog américain Love & Lemons, est complète, savoureuse, parfumée… à tomber ! Et puisque la saison des courges est officiellement ouverte, cette recette de salade de quinoa à la courge...
Légumes rôtis au four
Une recette toute simple trouvée dans le hors série estival du magazine Régal. Je l'ai déclinée avec les légumes que j'avais dans le frigo. Pas de courge, donc, mais de la patate douce, des carottes, des petites betteraves... Cette...
Magret de canard à la thaïe (citronnelle, gingembre, citron vert)
De la citronnelle, du citron vert, du gingembre, du canard… Il n'en fallait pas plus pour que je bookmarque cette recette. Je l'ai adaptée, afin d'en faire un plat complet. Le secret de ce magret de canard à la thaïe ? Sa longue marinade....
3 recettes avec de la tomate pelée en boîte
Après avoir assisté à la mise en conserve des tomates italiennes et appris des choses surprenantes sur la tomate pelée en boîte, Cookismo a ouvert quelques conserves pour réaliser trois recettes lors d'un...