Recette

Cookies sans gluten (cacao & cranberries)

Et hop, une nouvelle recette signée Anya Kassoff ! Je vous livre ici ma seconde version de cette recette de cookies sans gluten. Dans son livre Green (éd. La Plage), l'auteur réalise ses biscuits avec de la farine de quinoa. J'ai trouvé...

Avocat farci au poulet (saveur d’Asie)

L'art de l'improvisation ! Cette recette d'avocat farci au poulet saveur wasabi m'a permis de recycler mes restes de poule à pot et déguster l'avocat qui commençait à devenir un peu trop mou, dans mon panier à fruits. J'ai ajouté une...

Lasagnes végétariennes (sans gluten, sans lactose)

"Quand tu manges sans gluten, sans lait et sans viande, il y a des plats auxquels tu dois renoncer, non ? Comme les lasagnes ?" J'ai pris cette question de Monsieur Cookismo comme un défi. J'adore les défis :-) Voici donc ma recette de...

Porridge paléo

Porridge paléo

Le porridge... façon Pierrafeu ! Le porridge traditionnel se prépare avec des flocons d'avoine que l'on fait gonfler dans du lait. Aucun de ces deux ingrédients n'est autorisé dans le régime paléo (sur lequel je reviendrai prochainement),...

Salade de lentilles à la feta et courge butternut

Cette recette de salade de lentilles à la feta et butternut, je l'ai dégustée à Paris chez Thank you my deer, petite cantine sans gluten dans le 11e arrondissement. J'en avais préparée une similaire il y a quelques semaines sur une base...

Sauce au miso blanc (pour légumes sautés)

Sauce au miso blanc (pour légumes sautés)

Le miso est un ingrédient incontournable de la cuisine japonaise (et de mon frigo). Il s'agit d'une pâte souple qui résulte de la fermentation de graines de soja, de riz (sans gluten) ou d'orge. C'est un produit très riche en vitamines C...

Muffins carotte, orange & cannelle (sans gluten, sans oeuf)

Je m'enthousiasmais il y a quelques semaines pour la texture et le goût des muffins carotte-cannelle sans gluten, ni oeuf de la naturopathe Ellen Frémont. En voici une variante tout aussi bluffante, issue cette fois-ci du livre Green (éd....

Pizza sans gluten à la napolitaine

Pas de mix farine sans gluten dans cette recette. J'utilise des graines de millet - naturellement glutenfree - pour réaliser la base de cette pizza sans gluten à la napolitaine, comme je l'avais fait pour ma pizza sans gluten à la patate...

La véritable galette de blé noir

La véritable galette de blé noir

Non, je ne suis pas Bretonne... mais Alsacienne :) Je ne fais que reproduire ici la recette des véritables galettes de blé noir dénichée dans le livre Sarrasin, l'alternative sans gluten de Clémence Catz (éd. La Plage). Je...

Smoothie mangue, coco & cannelle

Et une boisson pour booster ses défenses immunitaires au coeur de l'hiver, une ! Après le smoohie détox aux épinards frais (super bon, je vous assure), voici le smoothie "boost" à la mangue, au lait de coco et à la cannelle. La mangue,...

Croquettes de butternut à la feta

Moelleuses et peu grasses, ces croquettes de butternut à la feta se picorent avec les doigts. Pour qu'elles aient suffisamment de tenue, il est essentiel de bien presser la chair râpée de la courge avant de la mêler aux autres...

Gâteau au chocolat et kaki (sans gluten)

J'ai joué à cache-cache avec mes kakis… et ils ont failli gagner. Il faut dire qu'ils ont trouvé la bonne planque, dans ce gâteau au chocolat et quinoa sans gluten signé Anya Kassoff (livre Green). Ils s'étaient lovés dans la pâte dense...

Muffins aux graines de courge et chou frisé

Muffins aux graines de courge et chou frisé

La graine de courge ne fait pas juste office de déco dans cette recette issue du livre Green d'Anya Kassoff. Elle en est l'élément central. Si vous comptiez utiliser les quelques graines de courge qui se battent en duel dans votre tiroir...

Good morning smoothie

… ou comment manger des épinards frais au petit déjeuner sans grimacer ! On parie ? Cette recette de smoothie aux fruits rouges, citron et épinard est naturellement "détox". Le citron stimule la vésicule biliaire, active la digestion des...

Steak de tofu (vegan)

Faire ses steaks de tofu à la maison, c'est facile et plus économique que de les acheter tout prêts. C'est aussi un très bon moyen de faire connaissance avec le tofu, "fromage" de soja très bien pourvu en protéines végétales. La recette...

Crêpes sarrasin et châtaigne

Crêpes sarrasin et châtaigne

Cette recette de crêpe sans gluten à la farine de châtaigne et de sarrasin est extraite du livre Green d'Anya Kassoff. J'ai également réalisé sa suggestion de farce à base de champignons shiitake (aussi appelés "lentins de chêne"), mais...

Pizza sans gluten à la patate douce et au kale (vegan)

Pizza sans gluten à la patate douce et au kale (vegan)

Ma soeur m'a offert à Noël le livre Green (éd. La Plage) de la blogueuse d'origine russe Anya Kassoff. Ce livre est dédié à la "Cuisine végétarienne, sans gluten, souvent vegan, parfois crue". Il est illustré par les photos de Masha,...

Velouté de brocolis au lait d’amande

Le brocoli, je le déguste le plus souvent en poêlée à l'asiatique (germes de soja, carottes, soja, miel...) ou bien cuit à la vapeur, encore un peu croquant (mou, il devient vite écoeurant), de préférence lorsque Monsieur Cookismo n'est...

Velouté de chou-fleur au lait d’amande

Une recette toute simple, issue du tout premier numéro du magazine Vital Food (p. 30). J'ai utilisé un chou frais pour réaliser cette recette de velouté de chou-fleur au lait d'amande. Je le blanchis, le cuis à la vapeur puis le mixe...

Blinis au sarrasin & saumon fumé

Une idée de toast "dernière minute" pour les fêtes. Cette recette de blinis est réalisée avec trois farines : de sarrasin et de riz - naturellement sans gluten - et d'avoine, qui n'est pas glutenfree (sauf mention contraire sur le...

Bûche de Noël sans gluten poire et amandes

Bûche de Noël sans gluten poire et amandes

S'il fallait rédiger un communiqué pour vous convaincre de réaliser ma bûche de Noël sans gluten et sans produits laitiers, je vous parlerais de son biscuit aérien au délicat goût de châtaigne, de sa crème de poire veloutée à la...

Soupe “détox” au fenouil & sarrasin

Un bol de potage détox à base de fenouil et de graines de sarrasin, ça passe tout seul (quand on aime le goût anisé du fenouil) et ça fait du bien. Cette soupe permet surtout d'offrir un peu de répit à notre estomac et foie avant (ou...

Smoothie papaye, banane & orange

Smoothie papaye, banane & orange

Attention, moment nostalgie. L'hiver, lorsque j'étais enfant, ma maman nous préparait régulièrement, à mes soeurs et à moi, un smoothie banane-orange pour le goûter. Elle pressait les agrumes frais et mixait le jus et la banane en...

Physalis & cranberries au chocolat

Hésitation au moment de choisir le titre de cette recette. Pépites de physalis ? Superfruits de Noël ? Chocranberry ? ... Finalement, j'ai déridé un vieux classique en appelant mes petits fruits au chocolat "Physalettes &...

Bûche de Noël vegan et sans lactose

Bûche de Noël vegan et sans lactose

Composer son repas de Noël tourne vite au casse-tête lorsqu'on est intolérant au gluten, au lactose, aux oeufs... ou bien à tout cela à la fois. La recette de Bûche de Noël vegan que je vous propose ici  ne contient...

Muffins aux figues et noix de pécan

Encore une victoire de la farine de pois chiches. Je la pensais trop dense et amère pour pouvoir être utilisée en pâtisserie. Que nenni. Après m'avoir bluffée une première fois dans la recette des muffins butternut-cannelle (sans...

Soupe martienne & son oeuf poché

Une mise au vert à l'approche de l'hiver… Ca claque dans l'assiette, ça fait un peu martien, mais ça fait drôlement du bien. Et en plus, avec cette soupe aux épinards, j'ai révisé ma technique de l'œuf poché. Je m'en sors plutôt pas mal....

Velouté de potimarron aux châtaignes et tofu fumé

Une vraie recette "doudou", que ce velouté de potimarron et châtaignes au tofu fumé. Plus proche de la purée mousseline que de la soupe de légumes, il caresse le palais, dès la première cuillerée. J'en mangerais des bols et des bols… Le...

Soupe coréenne au kimchi et tofu soyeux

Le kimshi, qu'est-ce que c'est ? Il s'agit d'un chou fermenté, relevé au piment, très populaire en Corée. Le kimshi se déguste de préférence froid, en salade, afin de profiter de ses vertus probiotiques, qui boostent notre organisme et...

Velouté de haricot blanc à la crème d’amande

Le haricot blanc en soupe ? Une délicieuse façon de l'apprécier. Dans cette recette de velouté, j'utilise des haricots blancs borlotti secs, cinq fois moins salés (après cuisson) et près de 3 fois plus riches en magnésium que leur version...

Soupe de pois cassés au céleri rave

Le pois cassé, qu'est-ce que c'est ? La version sèche d'un petit pois frais, ni plus, ni moins. Les pois cassés sont des légumineuses particulièrement bien pourvues en fibres (25 g pour 100 g), en protéines (22 g pour 100 g) ainsi qu'en...

Velouté de pois chiches au panais

Tout doux, ce velouté de pois chiches au panais peut presque faire office de dîner léger, si on l'accompagne de tranche de pain complet. Riche en fibres (panais, figues) et en protéines vertes (pois chiches), ce velouté se transforme en...

Muffins poire, chocolat et châtaigne

Ces muffins chocolat-poire à la farine de châtaigne ne contiennent pas de gluten, ni de sucre ajouté, si ce n'est celui des fruits (banane/poire) et celui - naturel - du miel. Je décline ici la recette  de Cléa en une version chocolatée...

Salade de betterave chioggia au radis blanc

Merveille de la nature, la betterave chioggia dévoile une chair cerclée de blanc et de rose lorsqu'on la tranche. Cette betterave "girly" perd malheureusement ses jolies couleurs une fois cuite. C'est pourquoi je la prépare...

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