Recettes de petits gâteaux

Bienvenue sur ma page où je partage plus de 50 recettes de petits gâteaux et biscuits. Découvrez des classiques revisités et des créations originales, allant des financiers aux madeleines, en passant par des cupcakes variés ou des cookies. Chaque recette est accompagnée de conseils pratiques pour réussir à coup sûr vos gâteaux, parfait pour satisfaire toutes les envies gourmandes.

 

Biscrus amande, matcha & chia

Il y a les biscuits… et les biscrus, qui, comme leur nom l'indique, ne sont pas passés par l'étape "cuisson". Il s'agit de petits palets tendres et énergétiques, que j'ai préparés à l'aide du déshydrateur que m'ont offert mes parents à...

Spritz de Saint Nicolas sans gluten et vegan

Les revoilà, les spritz de Saint Nicolas ! Ils représentent la crosse de l'évêque, saint patron de la Lorraine. Cette année, je les ai déclinés en version sans gluten et végane, c'est à dire sans beurre, ni lait ou crème. Il m'a fallu...

Biscuits gingerbread sans gluten et vegan

Alerte, invasion de p'tits bonshommes aux épices dans ma cuisine ! Toute une armée de (pacifiques) Gingerbread men (bonhommes pain d'épices) est sortie de mon four, à grand renfort d'odeur de gingembre et de cannelle… Cette année, mes...

Cookies cacahuète, chocolat, coco

J'ai repéré cette recette cookies à la cacahuète, chocolat et farine de coco - ou cookies "3C", pour faire branché - dans le livre Manger mieux de la blogueuse suédoise Hanna Göransson. Ces cookies ne contiennent ni gluten, ni lactose....

Roses des sables aux pétales de sarrasin

La rose des sables, à la base, c'est le nom que l'on donne à ces roches en forme de pétales de roses cristallisées, que l'on trouve dans le dessert. Elles ne se croquent pas, celles-là, contrairement aux roses des sables que je vous...

Cookies sans gluten (cacao & cranberries)

Et hop, une nouvelle recette signée Anya Kassoff ! Je vous livre ici ma seconde version de cette recette de cookies sans gluten. Dans son livre Green (éd. La Plage), l'auteur réalise ses biscuits avec de la farine de quinoa. J'ai trouvé...

Biscuits au sésame

Hi-haaa ! C'est parti pour l'année du Cheval de bois ! Pour marquer le Nouvel An asiatique 2014, j'ai réalisé ces petits biscuits au sésame, en me basant sur ma recette de petits sablés basiques. J'ai simplement remplacé l'oeuf par de la...

Marillenherzen, petit gâteaux de Noël à l’abricot

Les Marillenherzen - littéralement cœurs (Herzen) à l'abricot (Marillen) - sont des petits gâteaux de Noël réalisés en Autriche et en Europe centrale durant la période de l'Avent. Dans cette recette, le sucre est remplacé par du miel. Je...

Sablés chinois à la farine de riz

Je suis tombée sur cette recette de sablés à la farine de riz en feuilletant mon "Tang Book" (éd. Larousse, 2008). Ces biscuits sont réalisés avec de la farine de riz gluant. Il m'en restait un demi paquet après avoir réalisé mes Ha Cao...

Linzer Augen

Ces petits gâteaux "sandwich" à la confiture portent le nom de "Linzer Augen" - yeux de Linz (et pas de Lynx, hein) -, en référence à la célèbre tarte de Linz. Comme elle, ces biscuits de Noël sont réalisés avec des amandes moulues, des...

Biscuits banane-avoine (sans oeuf, farine, beurre)

Vite préparés, ces biscuits aux flocons d'avoine permettent de sauver la banane toute noire, celle que l'on a tous déjà oubliée un jour dans la corbeille à fruits. Ces petits gâteaux ne contiennent ni farine, ni oeuf, ni beurre. Pratique,...

Langues de pain d’épice façon Fortwenger

En Alsace, les pains d'épice Fortwenger sont parmi les plus courants en grandes surfaces. En fin d'année, nous avions souvent à la maison les langues de pain d'épices de cette marque. Je me suis amusée les reproduire chez moi, en adaptant...

Speculoos maison

Les spéculos (ou speculoos) sont des petits gâteaux très populaires en Belgique, Flandre, Pays-Bas ou encore Allemagne de l'ouest. Leur saveur d'épices rappellent les fêtes de fin d'année. Ils sont d'ailleurs traditionnellement réalisés à...

Madeleines au sirop d’érable

Après les madeleines aux groseilles en coque de chocolat de cet été, voici une recette automnale de madeleines au sirop d'érable. J'ai garnies mes madeleines de myrtilles ("bleuets") séchées car je n'avais plus de cranberries en stock....

Les Spritz de Saint Nicolas

Mais qui est-ce donc, ce Saint Nicolas ? Cet évêque à la barbe blanche et à la toge rouge n'est autre que le Saint Patron de la Lorraine, que nous fêtons également en Alsace, le 6 décembre. Cette recette de Spritz de Saint Nicolas,...

Sablés fourrés au chocolat

Pour réaliser cette recette de sablés fourrés au chocolat, j'ai chipé la tablette au chocolat Milka de Monsieur Cookismo… J'avais repéré ces biscuits sur le blog Food for love. La blogueuse Ré les garnit avec des pistoles de chocolat, ce...

Amaretti, biscuits italiens aux amandes

Les amaretti sont des petits biscuits à l'amande habituellement proposés avec l'espresso en Italie. J'avais dans un premier temps testé la recette traditionnelle des amaretti de Pelligrio Artusi, qui n'avait pas été une grande réussite....

Madeleines aux groseilles, coque de chocolat blanc

Nous avons quelques pieds de groseillers ("Ribiseln" en allemand) dans le potager que nous partageons avec nos voisins autrichiens. Ces petites baies rouges, brillantes, et légèrement acides ont besoin d'un peu de sucre pour se révéler....

Biscuits sablés tout simples

Avec le café ou le thé, un petit biscuit s'impose ! Cette recette de sablés, toute simple, est à garder sous le coude. Elle constitue une base qu'il possible de décliner selon ses envies, en ajoutant par exemple à la pâte des graines de...

Cookies à la farine de châtaigne et pépites de chocolat

Après avoir réalisé des crêpes à la farine de châtaigne, des cookies à la farine de châtaigne fourrés au Nutella, je vous propose de réaliser ici une autre version de cookies à base de cette farine, simplement garnis de pépites de...

Biscotti aux fruits secs, miel et safran

Cette recette de biscotti aux fruits secs, miel et safran est celle de Natalia du blog Du chant plein les casseroles. Je l’ai adaptée avec ce qui me restait comme fruits secs dans les placards : des pignons, des amandes entières et des...

Cookies à la farine de châtaigne (coeur chocolat)

J’avais repéré en août 2012 cette recette de cookies à la farine de châtaigne fourrés au Nutella sur le blog Les recettes de Céci. J’ai attendu l'hiver et d’avoir de la farine de châtaigne à disposition pour les réaliser. Et je peux vous...

Financiers à la pistache et aux framboises

ll me restait deux blancs d'oeufs après avoir préparé des sablés au matcha. Je les ai utilisés pour réaliser ces financiers à la pistache et aux framboises, avec la pâte de pistache que j'avais achetée en octobre 2012 à l'Atelier des...

Sablés au thé matcha

Vous l'aurez remarqué, je suis très "thé matcha" en ce moment… J'aime beaucoup sa saveur végétale et sa couleur jade, qui teinte joliment les pâtisseries. J'ai glissé une cuillerée de ce fameux thé japonais dans ma pâte à sablés. Je les...

Muffins au thé matcha et aux framboises

Avec sa couleur verte, le thé matcha forme un joli contraste avec le rose profond des framboises. D'un point de vue gustatif, la saveur végétale du matcha s'accorde bien avec l'acidulé des framboises, à condition que l'ensemble soit...

Biscuits gingerbread de Noël

Ces biscuits, tout droit venus du pays de l'Oncle Sam, ont connu leur heure de gloire dans le film d'animation Schrek, en le personnage de "P'tit biscuit". Les Gingerbreads cookies sont indissociables des fêtes de Noël. En Alsace, nous...

Bretzels sucrés à la cannelle

J'avais acheté l'an dernier un emporte-pièce à poussoir en forme de bretzel que je n'avais pas encore eu l'occasion d'utiliser. C'est désormais chose faite ! Je l'ai employé pour réaliser ces petits gâteaux de Noël d'inspiration...

Petits gâteaux de Noël alsaciens, les fameux bredele

Stars des marchés de Noël alsaciens, les petits gâteaux sont incontournables en Alsace au moment des fêtes de fin d’année. Lorsque j’étais enfant, nous prenions plaisir à découper des sapins, lunes et autres étoiles à l’aide de nos...

Cookies moelleux aux pépites de chocolat et caramel

On m'a offert un paquet de bonbons au caramel au beurre salé. Comme je ne suis pas une grande fan de bonbons (oui, c'est possible), plutôt que de les oublier dans un tiroir, le les ai coupés en petits dés pour les intégrer dans mes...

Sablés aux cranberries et à l’érable

  Il me restait un peu de sucre d'érable de mon séjour au Québec. Je l'ai terminé avec cette recette de sablés aux cranberries, pour rester dans l'esprit québécois ! J'ai simplement adapté ma recette de sablés au raisins glacés au rhum...

Biscuits pain d’épices alsaciens à croquer

L'Alsacienne que je suis ne cantonne pas la dégustation des pains d'épices aux petits gâteaux de Noël. On déguste bien des spéculos - à la saveur épicée - avec son café tout au long de l'année, alors pourquoi pas les pains d'épices ?...

Scones aux cranberries

J'avais déjà préparé des scones "natures" l'année dernière que j'avais dégustés tartinés de lemon curd. C'est en tombant sur cette recette sur le blog Les idées vagues de Snapulk que j'ai eu envie de réaliser ces scones aux cranberries....

Cookies au chocolat et aux noix

Une envie de petits gâteaux, ça ne se refrène pas ! Dans cette recette de cookies, je suis partie sur une base de pâte à cookies aux pépites de chocolat à laquelle j’ai ajouté des noix concassées. Je n’utilise plus que de la cassonade ou...

Petits-beurre au beurre demi-sel

  J'avais acheté l'an dernier chez "Gifi" des emporte-pièces cannelés pour faire des petits-beurre. Ils étaient restés au fond du placard jusqu'à ce que cette recette de petits-beurre vue sur le blog "Les gourmandises d'Isa" me donnent...

Sablés au chocolat en forme d’escargots

Ces sablés au chocolat en forme d'escargots ne sont pas vraiment une spécialité alsacienne - quoiqu'on pourrait les appeler Schanakalabredala - mais ils se retrouvent presque chaque année dans l'une des boîtes de petits gâteaux de Noël...

Rosaces à la cannelle

J'ai acheté une presse à biscuits premier prix pour réaliser ces petits gâteaux de Noël aux formes originales. Je l'ai inaugurée avec cette recette de rosaces à la cannelle. J'ai cassé ma presse en les faisant… Si vous souhaitez...

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