Bienvenue dans ma vaste collection de plus de 1000 recettes. J’ai testé chacun de ces plats. Cette sélection est conçue pour plaire à tous les goûts. Elle comprend des options sans gluten pour ceux qui, comme moi, suivent un régime particulier. Mais comme je me suis converti sur le tard, vous trouverez également des plats principaux, des entrées inventives et des desserts no gluten free et qui ne font aucun compromis sur la saveur. Pour les amateurs de douceurs, vous pouvez tester mes desserts, certains ont été une véritable révélation. Elles offrent des saveurs riches et des textures alléchantes.
J’intègre également des recettes sans gluten et sans lactose et des recettes végétariennes pour garantir que même ceux avec des restrictions alimentaires très spécifiques peuvent profiter de repas délicieux et satisfaisants. Chaque recette est une invitation à explorer de nouvelles saveurs et à expérimenter avec des ingrédients variés, vous encourageant à réveiller le chef créatif en vous et à découvrir des plaisirs culinaires insoupçonnés.
J'ai repéré cette recette de cake aux carottes violettes dans le livre Légumes et fruits oubliés de Bérangère Abraham (éd. Larousse). Je ramène régulièrement des carottes "oubliées" du marché en ce moment. J'ai opté cette fois-ci pour une...
Pas de poulet dans cette recette : la "sauce poulette" s'appelle ainsi car elle est préparée avec un oeuf et du bouillon de volaille. Ici, j'ai choisi d'utiliser le jus de cuisson de mon lapin pour la réaliser. Pas de gâchis, et en plus...
C'est ma maman qui m'a donné envie de préparer un hachis parmentier. Elle en avait cuisiné un lors de notre dernier déjeuner dominical. Comme ça faisait longtemps que je n'avais pas préparé de parmentier, j'ai eu envie d'en faire un à mon...
Pour réaliser ce cake, j'ai ressorti des ingrédients que j'avais ramenés du Québec cet été : une boîte de sirop d'érable "clair", du sucre d'érable et des bleuets (myrtilles) séchées de la marque Ocean Spray. Je n'avais pas de pacanes...
J'ai préparé cette recette de carbonade flamande lors de mon repas de la Saint-Sylvestre. J'ai utilisé du paleron pour la cuisiner. Cette partie du boeuf cuit assez vite (moins de 3 heures) par rapport à des morceaux comme le gîte ou le...
Voici la recette de quiche sans pâte de ma maman. Vite préparée, elle a l'avantage d'être plus légère qu'une quiche classique préparée avec une pâte brisée. La farine ajoutée dans l'appareil aux oeufs permet de donner de la consistance à...
Après avoir découvert le persil tubéreux en décembre, j'ai mis la main sur des bulbes de cerfeuil tubéreux au mois de janvier. De la taille d'une balle de ping-pong, le cerfeuil tubéreux révèle une chair sucrée et fondante lorsqu'il est...
Je pensais avoir (enfin) trouvé une betterave Chioggia (marbrée rose et blanche) au marché, j'ai donc été un peu déçue lorsque je me suis aperçue que la betterave que j'avais achetée été toute blanche… Ce qui est - passée ma déception -...
ENFIN. J'ai enfin mis la main sur cette courge spaghetti que je cherchais depuis des semaines (je suis très "légumes oubliés" en ce moment). Mon maraîcher était ravi d'avoir une cliente aussi enthousiaste que moi lorsque j'ai dénichée ma...
Je considère le chou romanesco comme un légume "oeuvre d'art", au même titre que le kivano. Avec sa forme et ses fleurettes pyramidales, il représente pour moi une prouesse de la nature. J'ai acheté mon chou romanesco en janvier sur le...
J'ai goûté à une purée de dattes pour la première fois à Noël, au restaurant. Elle était servie au dessert, avec des agrumes, une boule de glace et une tuile à la noix de coco. J'ai trouvé la purée bonne et originale - quoiqu'un peu trop...
Les carottes violettes font partie des légumes oubliés. Je n'en ai jamais vues en supermarché. Je les ai découvertes sur mon marché au mois de décembre et en ai achetées quelques unes par curiosité. J'avais déjà cuisiné d'autres carottes...
Les étoiles à la cannelle ou "Zimtsterne" (en allemand, Zimt signifie "cannelle" et Sterne, étoile) sont des petits gâteaux incontournables sur les marchés de Noël alsaciens et par ailleurs 100% sans gluten. Je les réalise ici avec un...
J'ai acheté, préparé et dégusté la galette des rois à la frangipane surgelée (non précuite) de Picard. Voici mes impressions : - Les + : - Bon goût de frangipane - Vraie pâte feuilletée au beurre - Galette "cuite maison" (la pâte est...
Depuis que j'ai fait cette recette de galette des rois à la poire et au chocolat (ma première galette en l’occurrence), je n'ai plus envie d'en acheter en grande surface et encore moins chez le pâtissier. D'une, parce que je ne suis pas...
Je n'aime pas trop les galettes des rois à la frangipane (mélange de crème d'amande et de crème pâtissière) de chez le pâtissier. Je les trouve beaucoup trop grasses et difficiles à digérer. Je préfère les galette des rois aux fruits....
Quand l'hiver pointe le bout de son nez, avec lui reviennent des traditions culinaires que l'on adore, comme la fameuse galette des Rois. Cette année, j'ai voulu apporter une touche personnelle à cette délicieuse tradition. Plutôt que de...
L'oignon tient une place importante dans la gastronomie alsacienne. Il est l'ingrédient phare - avec les lardons - dans les fameuses tartes flambées (Flammkuchen) et la savoureuse recette de la tarte à l'oignon que je vous propose...
La courge butternut (littéralement, "noix de beurre" en anglais) ou courge "doubeurre" doit son nom à sa texture, incroyablement veloutée lorsque le légume est cuit, et son petit goût de noisette, proche de celui du potimarron. Voici la...
Ces sablés au chocolat en forme d'escargots ne sont pas vraiment une spécialité alsacienne - quoiqu'on pourrait les appeler Schanakalabredala - mais ils se retrouvent presque chaque année dans l'une des boîtes de petits gâteaux de Noël...
J'ai appris à faire des fleurs de saumon lors d'un atelier de cuisine polonaise. Dans cette recette, je ne présente pas mon saumon fumé sur des galettes de pommes de terre mais sur un lit d'avocat assaisonné au citron vert et à l'huile...
Lorsque je travaillais pour le Journaldesfemmes.com, en 2011, nous sommes allés prendre une leçon de bûche de Noël chez lechocolatier-pâtissier Arnaud Larher.Nous avons réalisé une bûche chocolat-caramel à quatre mains. Le chef pâtissier,...
Pour réussir ses truffes au chocolat maison, il faut respecter quelques règles : - Utiliser du bon chocolat noir (Lindt, Valrhona…). Elémentaire ! - Ne pas intégrer de sucre en poudre mais du sucre inverti (aussi appelé trimoline) qui a...
J'ai acheté une presse à biscuits premier prix pour réaliser ces petits gâteaux de Noël aux formes originales. Je l'ai inaugurée avec cette recette de rosaces à la cannelle. J'ai cassé ma presse en les faisant… Si vous souhaitez...
Qu'est-ce que je peux bien faire avec mes blancs d'oeufs… Les jeter ? Jamais ! Je les "recycle" toujours. La plupart du temps je prépare des congolais mais j'ai eu envie de changer. J'ai donc fait comme ma grand-mère : des tuiles aux...
Ces petits sablés glacés au rhum ou "rhumbredele" sont préparés en Alsace au moment des fêtes de fin d'année. Dans ma recette, j'utilise des raisins de Corinthe, dorés, mais les raisins Sultan, plus foncés, conviennent également. Vous...
Pourquoi "diamants" ? Parce que ces petits gâteaux au chocolat brillent de mille feux ! Enfin presque… Ils sont roulés dans du sucre cristal avant d'être cuits. Ce sucre aux grains de taille comparable à ceux de la cassonade, ne fond pas...
Les sablés souabes - Schwowebredele ou Schwowebredala en alsacien - font partie des petits gâteaux que l'on prépare traditionnellement en Alsace pour Noël. Ils tirent leur nom de la Souabe, une région allemande située à la frontière...
En Alsace, pas de Noël sans petits gâteaux, les fameux Bredele de Noël. Je prépare mes premiers fournées début décembre et conserve mes biscuits dans des boîtes métalliques. Généralement, je commence par cette recette de petits gâteaux au...
Des cookies sans œuf ? J'étais dubitative lorsque j'ai lu la recette sur mon paquet de céréales. C'est pourquoi j'ai d'abord suivi mon instinct pâtissier en réalisant des cookies au muesli avec un œuf (voir la recette). Leur texture était...
Il me restait un demi potimarron après avoir préparé ma soupe potimarron-orange-cannelle. Pour changer un peu des veloutés, j'ai décidé de faire cette quiche à la garniture moelleuse. Monsieur n'a pas aimé, moi, j'ai adoré ! La prochaine...
Feta, tomates confites et basilic : un trio qui vient ensoleiller les apéritifs et buffets dînatoires. J'utilise des moules à madeleines pour réaliser ces bouchées, mais des empreintes à mini muffins peuvent également convenir. La durée...
Plus doux et sucré que le potiron, le potimarron a en plus l'avantage ne pas devoir être épluché : son écorce devient tendre après cuisson. Dans cette recette, je fais cuire mes dés de potimarron avec du jus d'orange et un bâton de...
"Ce midi c'est moi qui fait à manger ! ... T'aurais pas une idée de recette ?", me demande Monsieur Cookismo. "Une blanquette de dinde ?", lui ai-je soufflé connaissant le goût du chef pour les plats en sauce. Et comme il était déjà 13h...
Cette recette de chou rouge aux pommes et lardons est un classique de la cuisine alsacienne. Ma maman en fait régulièrement en hiver, j'ai eu envie d'en préparer à mon tour. Pour accompagner mon chou rouge, j'utilise des pommes qui ont...
J'ai repéré cette recette dans un numéro de Gala gourmand de 2011. La griffe du chef Thierry Marx m'a incitée à la tester. Cette tarte au citron est dite "à la française", car elle n'est pas recouverte de blancs en neige comme dans sa...
Je prépare cette pâte à tarte sucrée lorsque je veux réaliser des tartes avec des fruits. J'utilise mon robot-mélangeur pour amalgamer les différents ingrédients, cela permet de ne pas chauffer la pâte en la travaillant à la main....
Croquer dans un "vrai" épi de maïs tout chaud : un petit bonheur que j'ai découvert durant mes vacances au Canada, en août 2011. Là-bas, ces épis de maïs frais s'appellent blés d'Inde. On les achète à bon prix (2 $ les 5) sur tous les...
J'ai repéré cette recette cet été dans un numéro de Gala gourmand. Elle contenait des ingrédients que j'avais récemment achetés : des asperges vertes (j'en avais des surgelées), de l'huile de noisette (achetée pour faire de la pâte à...