Cette recette de burger au porc, ananas et menthe est la troisième recette du livre Hamburger Gourmet (éd. Marabout, octobre 2012) que nous avons réalisée. Ce hamburger "As" (pour "ananas") offre un bel équilibre de saveurs entre la...
Depuis le temps que je voulais le faire, je me suis enfin lancée dans la réalisation de buns (comprenez, "pain à hamburgers") maison ! C'est en feuilletant le livre "Hamburger Gourmet", paru en octobre 2012 aux éditions Marabout, que j'ai...
Cette recette de tarte salée m'a réconciliée avec le fromage de chèvre… frais, tout du moins. Sa saveur corsée - que je n'apprécie pas en temps normal - est adoucie par la présence de lard et d'oignons rouges, naturellement sucrés. Dans...
C’est encore une fois Iza du blog La petite pâtisserie d’Iza qui m’a inspirée cette recette de brioche toute en rondeurs. J’ai choisi de jouer la carte bicolore, en la réalisant avec des boules de pâtes briochées « nature » et d’autres...
Voici une poêlée bien de saison ! Il me restait quelques châtaignes cuites après la dégustation de ma palette de porc caramélisée à la corse. Je les ai grossièrement hachées pour les intégrer dans cette recette. Pour la réaliser, utilisez...
Voilà un pain de mie qui donne le tournis ! Je l'ai repéré il y a quelques semaines sur le blog La cuisine de mes racines de Linda. Ce pain de mie (sans oeuf) comporte peu de beurre et sèche donc assez rapidement. Pour ma part, je le...
Voici une idée simple de petits toasts à proposer à l'apéritif. J'ai utilisé le reste de brousse corse que j'avais employée pour réaliser mes figues farcies avec ce fromage frais. J'en ai tartiné des croûtons à l'huile d'olive d'une...
J'ai repéré cette recette de tresse briochée à la noisette sur le blog Beau à la louche. Cette "nusszopf" (tresse aux noisettes) est une spécialité germanique, que l'on trouve couramment dans les boulangeries alsaciennes. Dans cette...
Pour réaliser ce cabillaud en mille-feuille de pomme de terre, j'ai suivi une recette publiée dans le livre Leçon de cabillaud de Benoît Witz. Très raffinée, cette entrée fait un bel effet dans l'assiette, avec son contraste entre le vert...
On m'a offert un paquet de bonbons au caramel au beurre salé. Comme je ne suis pas une grande fan de bonbons (oui, c'est possible), plutôt que de les oublier dans un tiroir, le les ai coupés en petits dés pour les intégrer dans mes...
On peut dire que ce moelleux au chocolat est allégé, car on emploie du fromage blanc plutôt que du beurre dans cette recette. Mais n'allons pas dire qu'il s'agit d'un gâteau "léger", car il comporte tout de même 200 g de chocolat fondu !...
C'est en feuilletant le livre Il n'y a pas que la choucroute en Alsace de Stéphanie de Turckheim que j'ai eu envie de réaliser cette recette de palette caramélisée au miel. Plutôt que de la laisser mijoter 2 heures dans une cocotte...
Pour réaliser cette recette de crevettes en sauce aigre-douce à l'ananas, j'ai un peu adapté une recette de sauce aigre-douce que j'avais préparée il y a quelques temps pour accompagner du poulet. J'ai remplacé les poivrons, concombre et...
J'avais repéré cette recette de brioche laitue sur le blog La petite pâtisserie d'Iza. Je m'étais dit alors que si je la referais à la maison, j'imaginerais alors une version au thé matcha, pour que ma brioche laitue soit verte… comme la...
Cette recette de chocolat chaud aux oursons guimauve est extraite du livre Recettes aux bonbons dont je vous avais parlé à l’occasion de la Journée des petits plaisirs, le 5 octobre 2012. Ce chocolat chaud aux petits oursons a beaucoup...
J'ai repéré cette recette de muffins au chocolat à la crème de sésame sur le site Mignardises. J'avais acheté il y a plusieurs mois du tahini (crème de sésame) dans une épicerie japonaise, pour réaliser un houmous libanais. Comme il m'en...
Les spaetzle sont des petites nouilles aux œufs très communes en Alsace. J’ai acheté un rabot spécial l’année dernière pour ne pas attendre de déjeuner chez maman pour avoir droit de les déguster. Comme il me restait un fond de fromage...
J'ai préparé cette sauce au vin rouge et à l'échalote pour accompagner des tranches de noix d'agneau, servies avec des girolles poêlées et une purée de panais. Cette sauce est un peu longue à préparer : l'étape de la réduction ne se fait...
Deux bananes plus noires que jaunes ? Parfait pour préparer un cake bien moelleux ! Dans cette recette, j'utilise du beurre demi-sel qui agit comme un exhausteur de goût et met en valeur la saveur du chocolat. J'ai également ajouté une...
J'ai reçu un mélange d'épices à saté dans la Eat Box de septembre que m'a gentiment offert Anne-Sophie. Le saté est un plat traditionnel indonésien, composé de brochettes de poulet ou de boeuf marinées dans un mélange de cumin, curcuma,...
J’ai préparé ces tartelettes à la mousse chocolat et aux framboises avec le reste de pâte au cacao et à la fève tonka qui me restait après avoir réalisé ma tarte Peau de vache. Je voulais une garniture un peu moins lourde pour cette...
Ces carrés fondants à la ricotta et au citron sont une adaptation du plus traditionnel cheesecake au fromage frais. Dans cette recette, la base n'est pas composée de brisures de petits gâteaux et du beurre, comme dans la recette originale...
J'ai préparé ce cake au brie, aux pommes, lardons et noix à l'occasion d'une soirée blogueurs. Je me suis inspirée d'une recette de cake salé publiée sur le Journal des Femmes. J'y ai ajouté une pomme et des noix, qui apportent à ce...
On fait souvent des tartes aux quetsches ou aux prunes rouges mais on ne pense pas toujours à utiliser leurs cousines les prunes jaunes. C'est Steph' du blog Une graine d'idée qui m'a donné… l'idée justement. Je n'ai pas préparé de crème...
J'ai déniché un paquet de perles du Japon en faisant mes courses dans une épicerie japonaise à Paris. Les perles du Japon sont de petites billes de tapioca, qui deviennent transparentes une fois cuites. Elles se dégustent aussi bien...
L'avocat en purée se marie bien aux crustacés comme les crevettes ou le crabe. Je les avais déjà associés dans des verrines au moment des fêtes. Dans cette recette, j'ai farcis des tomates avec de l'avocat écrasée et des crevettes...
J’ai réalisé ce cake au chocolat au beurre salé pour le retour de congés maternité d’une collègue. Il est parti tellement vite que j'ai juste eu le temps de le photographier sur son papier alu… Je n’avais plus de beurre doux dans le...
Depuis que j'ai découvert la méthode de cuisson du poisson "en croûte", je ne cesse de la décliner. Après mon lieu en croûte de pomme de terre râpée, place à la pistache sur mon dos de cabillaud. Comme la pistache est assez bourrative, je...
Cette recette « du placard », vite faite et complète, est parfaite pour les soirs sans inspiration ou bien lorsque le ventre gargouille de trop pour se lancer dans la préparation d’un repas élaboré. Les tartines sont préparées façon «...
J’ai réalisé cette tarte « peau de vache » à l’occasion d’un concours de recettes lancé par Michel & Augustin en septembre 2012. Il y avait des cours du soir en pâtisserie à gagner pour pouvoir présenter son CAP au printemps....
En Corse, les figuiers poussent un peu partout au bord des chemins. Il n’y a qu’à tendre la main pour se régaler de fruits gorgés de soleil... A mon retour de l’Ile de Beauté, j’ai dû me rabattre sur les figues qui poussent dans les...
J'avais reçu l'an dernier un paquet de riz venere de la marque Riso Gallo que je n'avais pas utilisé, faute d'idée de préparation. C'est en tombant sur une recette de poivrons farcis au riz venere sur le blog Un déjeuner au soleil que...
Il me restait quelques mirabelles après avoir réalisé ma tarte aux mirabelles et au fromage blanc. En cherchant une préparation de viande sautée intégrant ces fruits, je suis tombée sur une recette de Poulet à la mirabelle du Journal des...
J’ai acheté récemment une plaque d’empreintes en silicone pour réaliser des brioches individuelles et ai suivi la recette Lenôtre imprimée sur l’emballage pour inaugurer mon moule. J’ai juste diminué légèrement la quantité de levure...
J'ai repéré cette recette de tomates coeur de boeuf au bacon et à la ricotta dans le hors-série été 2011 du magazine Cuisine & vins de France. Dans la version originale, les tomates cuisinent lentement à la poêle. J'ai opté pour une...
Même si les mirabelles restent chères en cette rentrée, j'ai tout de même craqué pour un petit kilo de ces fruits dorés typiques de la Lorraine pour réaliser une tarte. Pour changer du traditionnel flan à la crème ou de la garniture...
Ce plat tout simple de spaghetti aux boulettes de viande est un clin d’œil à scène du dessin animé la Belle et le Clochard où les deux amoureux dégustent ce même plat et se font un bisou en aspirant tous les deux le même spaghetti… C’est...
Les abricots sont de retour ! Pour changer de la tarte à l'abricot, j'ai préparé des petites brochettes à l'abricot et au melon, caramélisées au miel, et parfumées au romarin et à la vanille. Dans la recette originale (hors-série été 2011...
Lorsque je cuisine le magret, je le propose presque toujours en version sucrée-salée ou aigre-douce. La viande de canard, à la saveur de caractère, se prête bien à ce genre de mélange. Dans cette recette, j'accompagne mon magret de melon...