Bienvenue dans ma vaste collection de plus de 1000 recettes. J’ai testé chacun de ces plats. Cette sélection est conçue pour plaire à tous les goûts. Elle comprend des options sans gluten pour ceux qui, comme moi, suivent un régime particulier. Mais comme je me suis converti sur le tard, vous trouverez également des plats principaux, des entrées inventives et des desserts no gluten free et qui ne font aucun compromis sur la saveur. Pour les amateurs de douceurs, vous pouvez tester mes desserts, certains ont été une véritable révélation. Elles offrent des saveurs riches et des textures alléchantes.
J’intègre également des recettes sans gluten et sans lactose et des recettes végétariennes pour garantir que même ceux avec des restrictions alimentaires très spécifiques peuvent profiter de repas délicieux et satisfaisants. Chaque recette est une invitation à explorer de nouvelles saveurs et à expérimenter avec des ingrédients variés, vous encourageant à réveiller le chef créatif en vous et à découvrir des plaisirs culinaires insoupçonnés.
Il existe plusieurs méthodes pour préparer une pâte brisée : à la main, par sablage ou au mixer. Cette méthode, que je présente ici, est la plus rapide. Elle permet également de ne pas chauffer la pâte comme lors d'un travail à la main....
La tarte aux poires à la crème d'amandes ou "amandine" est parfois appelée à tort tarte Bourdaloue. Cette dernière a été mise au point au début du XXe siècle par un pâtissier de la rue Bourdaloue à Paris. La tarte Bourdaloue est garnie...
Il existe plusieurs méthodes pour préparer sa pâte brisée : la méthode dite "classique" à la main, la méthode par sablage que je vous présente ici et la méthode au mixer, qui est la méthode la plus rapide des trois. A vous de choisir...
J'ai trouvé cette recette de crêpes moelleuses au fromage blanc dans le livre Il n'y a pas que la choucroute en Alsace ! de Stéphanie de Turckheim. Ces crêpes ressemblent à des pancakes. L'ajout de fromage blanc les rend moelleuses mais...
J'ai goûté pour la première fois au kaki il y a quelques jours. J'en avait ramené un bien mûr du marché : il fallait l'utiliser tout de suite. J'ai donc imaginé ces verrines avec ce que j'avais sous la main : du fromage blanc et des...
S'il y a une soupe de l'automne, c'est bien celle au potiron ! Je vous propose ici une version qui change de ma traditionnelle soupe potiron-carotte-pommes de terre. J'ai utilisé des patates douces et du miel de châtaignier, qui apportent...
Cette tarte aux pommes est plus légère que la tarte aux pommes alsacienne classique, car elle ne contient pas de flan à base d'oeuf et de crème fraîche. Pour que la pâte ne détrempe pas à la cuisson, il faut dessécher un maximum la...
J'ai ramené du supermarché un pamplemousse, sans trop savoir ce que j'allais faire avec (les promos...). J'ai imaginé cette petite entrée sucrée-salée ou douce-amère avec les ingrédients du frigo. J'aime beaucoup marier le comté vieux,...
Il me restait quelques tranches de mangues après avoir réalisé mes pétales de mangues aux crevettes et à l'avocat. J'ai improvisé ce dessert fruité avec ce que j'avais sous la main : des kiwis (petit cure de vitamine C avant l'hiver), du...
J'ai repéré cette recette dans le magazine Régal (novembre 2011). J'ai trouvé très jolie l'idée de présenter des "sandwiches" de mangue en entrée. J'ai adapter les proportion et l'assaisonnement à mon goût et je me suis régalée… Avec le...
J'ai fait la semaine dernière un curry de canard au potimarron. J'ai bien aimé le mélange d'épices de cette recette, je l'ai donc décliné ici avec des crevettes et de la mangue, sans mettre de citron vert cette fois-ci. Quand on tient...
J'ai repéré cette recette dans le livre "Grimoire de recettes magiques et envoûtantes à l'usage des sorcières et sorciers d'aujourd'hui" (oui, c'est le nom du livre). J'ai adapté le mode opératoire et les quantités d'ingrédients car la...
Obtenir des crêpes dorées, souples et légères, n'est pas si évident qu'on le croit. Il y a quelques règles à respecter pour les réussir à coup sûr : tamiser sa farine, utiliser des ingrédients à température ambiante, ne pas verser tout le...
Je découvre le coing en cuisine pour la première fois cette année (2011). J'avais en tête l'idée d'un fruit à la peau dure, difficile à éplucher. Bref, un fruit "qui n'en valait pas la peine". Pour vérifier par moi-même, je me suis lancée...
J'ai réalisé cette recette lors d'un atelier de cuisine polonais animé par Miroslaw Nowak à l'Atelier des sens à Paris, en partenariat avec la marque de vodka "Sobieski". Cette salade m'a fait repensé au raifort, que mon Dziadzia...
J'ai réalisé cette recette lors d'un atelier de cuisine polonais animé par Miroslaw Nowak à l'Atelier des sens à Paris, en partenariat avec la vodka (Pologne oblige !) Sobieski. Il s'agit d'une entrée dans laquelle on retrouve les...
Saviez-vous que le carottes oranges ne sont apparues qu'au XVIe siècle ? Elles seraient une mutation des carottes jaunes et blanches, que l'on trouve beaucoup plus rarement sur nos étals de marché. C'est lors de mon séjour au Québec cet...
Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur mon paquet de muesli pour réaliser ces cookies. Mes muesli contiennent des noix, des noisettes et des fruits secs (papaye, noix de coco). Les cookies obtenus sont donc énergétiques et leur...
Risotto ? Je devrais plutôt dire "coquilettoto" ! Les deux plats ont en commun la méthode de cuisson : on ajoute le bouillon louche par louche, en remuant continuellement. Comme le temps est automnal - pour ne pas dire pourri - en ce...
Je connaissais le persil plat, le persil frisé, à la rigueur la lessive Persil, mais je n'avais jamais entendu parlé du persil tubéreux jusqu'à ce que je feuillette le livre Légumes et fruits oubliés de Bérengère Abraham. Le persil...
Les carottes boules (ou "grelot" ou "parisiennes") font partie des légumes oubliés. J'en ai trouvées sur mon marché le week-end dernier et en ai ramenées une belle botte à la maison. La meilleure façon de les cuisiner est pour moi de les...
Cette tarte aux pommes alsacienne est parfois appelée "normande". Sa particularité : un flan très crémeux, grâce l'ajout de jaunes d'oeufs dans la garniture. Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé - par habitude - de la crème liquide...
Une pâte brisée ? Facile me direz-vous ! Oui, à condition de respecter quelques règles : - Utiliser une farine T 55 dite "ménagère" et non T 45 dite "pâtissière" - Ne pas pétrir la pâte ni la travailler de trop - Ne pas laisser le sucre...
J'ai repéré cette recette dans le livre de Christophe Michalak "Le chocolat qui me fait craquer". Elle m'a intriguée, car je n'ai jamais réussi à faire des yaourts au chocolat convenables avec ma yaourtière : ils se décomposaient toujours...
Les figues apparaissent sur les étals à la fin de l'été. J'aime beaucoup les déguster natures, mais pour pouvoir profiter de leur saveur sucrée en plein milieu de l'hiver, l'idéal est de les transformer en confiture. Dans cette recette,...
J'ai rencontré celui qui a remporté le trophée 2010 dans la catégorie gastronomie. Bernard Laurance tient le "meilleur blog de cuisine de France". Ce charmant jeune homme revient sur les changements intervenus dans sa vie culinaire depuis...
J'ai préparé la semaine dernière un gâteau moelleux au chocolat et aux noisettes sans utiliser de beurre ni de farine. J'ai décliné la recette ici avec des pommes, des amandes et de la ricotta pour un résultat tout aussi moelleux ! Une...
Avec leur forme toute cabossée et leur couleur parfois délavée, les coings n'ont pas vraiment d'arguments à faire valoir de prime abord… Et pourtant, quand on prend le temps de s'y intéresser, on se rend vite compte qu'ils ne sont pas les...
Du canard, des figues, de la cannelle : il y a comme un petit goût d'automne dans cette recette de tajine. Et la cannelle se charge de lui donner un vrai côté oriental. Si vous n'aimez pas la coriandre, qui a un parfum particulier, vous...
Pendant mes vacances au Québec cet été (2011), je me suis régalée presque tous les jours avec des bagels. Surtout à Montréal où sont implantées plusieurs boulangeries spécialisées dans la fabrication de ce pain en forme d'écrou. Tartinés...
J'ai acheté il y a quelques temps de perles du Japon (petites billes de Tapioca) dans un épicerie japonaise (tiens donc !) et je cherchai une façon de les utiliser, sachant qu'elles n'ont pas de saveur particulière pour ne pas dire pas de...
J'ai un petit faible pour les girolles en ce moment. J'adore sentir leur bonne odeur embaumer la cuisine lorsqu'elles commencent à cuire… J'avais vu une recette de tarte aux cèpes dans un magazine il y a quelques jours, mais face au prix...
J'ai repéré cette recette de gâteau moelleux à la noisette dans le numéro de septembre-octobre 2011 du magazine Cuisine & Vins. Je m'y suis attardée, car j'ai été surprise de ne voir ni farine, ni beurre dans la recette. Je me suis...
J'ai découvert les haricots coco de Paimpol en faisant mon marché, ce premier week-end de septembre. Je n'avais jamais cuisiné de haricots blancs frais, c'était le moment de tester. J'en ai achetés un petit kilo (moins de 4€) en prévision...
J'ai repéré cette recette de lapin aux mirabelles et à la bière dans le numéro de septembre-octobre 2011 (paru au mois d’août) du magazine Cuisine et Vins. Je connaissais le lapin cuisiné avec du vin, mais je n'avais jamais cuisiné de...
En rangeant mes placards, j'ai remis la main sur un paquet de farine semi-complète (pas périmée, hein !) que j'avais achetée pour faire du pain d'épices. Comme j'avais prévu de faire de la pizza, je me lancée et j'ai préparé ma pâte avec...
Voilà la recette exclusive DU gâteau moelleux à la pomme de ma maman. Le secret de sa texture : la crème fraîche liquide qu'on ajoute à la pâte en plus du beurre, ainsi que la cuisson du gâteau dans un moule rectangulaire à bords pas trop...
J'ai eu envie de préparer un roulé aux mûres en tombant sur la recette de Banon du blog Le bonheur est dans le plat ! J'avais un gros pot de gelée de mûres maison dans le frigo qui n'attendait que cette de connaître cette heureuse et...
Cette recette est inspirée de celle des carrés feuilletés aux oignons caramélisés issue livre Cuisiner avec le sirop d'érable de la québécoise Anne Fortin. L'auteur tient la librairie gourmande du marché de Montréal. Pour réussir cette...