On peut dire que ce moelleux au chocolat est allégé, car on emploie du fromage blanc plutôt que du beurre dans cette recette. Mais n'allons pas dire qu'il s'agit d'un gâteau "léger", car il comporte tout de même 200 g de chocolat fondu !...
J'ai repéré cette recette de muffins au chocolat à la crème de sésame sur le site Mignardises. J'avais acheté il y a plusieurs mois du tahini (crème de sésame) dans une épicerie japonaise, pour réaliser un houmous libanais. Comme il m'en...
Deux bananes plus noires que jaunes ? Parfait pour préparer un cake bien moelleux ! Dans cette recette, j'utilise du beurre demi-sel qui agit comme un exhausteur de goût et met en valeur la saveur du chocolat. J'ai également ajouté une...
J’ai préparé ces tartelettes à la mousse chocolat et aux framboises avec le reste de pâte au cacao et à la fève tonka qui me restait après avoir réalisé ma tarte Peau de vache. Je voulais une garniture un peu moins lourde pour cette...
On fait souvent des tartes aux quetsches ou aux prunes rouges mais on ne pense pas toujours à utiliser leurs cousines les prunes jaunes. C'est Steph' du blog Une graine d'idée qui m'a donné… l'idée justement de cette recette de tarte aux...
J'ai déniché un paquet de perles du Japon en faisant mes courses dans une épicerie japonaise à Paris. Les perles du Japon sont de petites billes de tapioca, qui deviennent transparentes une fois cuites. Elles se dégustent aussi bien...
J’ai réalisé ce cake au chocolat au beurre salé pour le retour de congés maternité d’une collègue. Il est parti tellement vite que j'ai juste eu le temps de le photographier sur son papier alu… Je n’avais plus de beurre doux dans le...
J’ai réalisé cette tarte « peau de vache » à l’occasion d’un concours de recettes lancé par Michel & Augustin en septembre 2012. Il y avait des cours du soir en pâtisserie à gagner pour pouvoir présenter son CAP au printemps....
Même si les mirabelles restent chères en cette rentrée, j'ai tout de même craqué pour un petit kilo de ces fruits dorés typiques de la Lorraine pour réaliser une tarte. Pour changer du traditionnel flan à la crème ou de la garniture...
Les abricots sont de retour ! Pour changer de la tarte à l'abricot, j'ai préparé des petites brochettes à l'abricot et au melon, caramélisées au miel, et parfumées au romarin et à la vanille. Dans la recette originale (hors-série été 2011...
Des fruits et de la glace : voilà les deux ingrédients qui ont la faveur de mes desserts estivaux. J'ai improvisé cette "farandole" avec les produits que j'avais sous la main : des pêches jaunes (mûres, mais pas trop), de la glace à la...
J’ai repéré cette recette de cake au yaourt, à la pistache et à la fleur d’oranger sur le blog Turbigo-Gourmandise. Une savoureuse association de produits orientaux... Pour changer des habituelles amandes ou noisettes hachées, ce sont des...
Je me suis inspirée d’une recette parue dans le magazine Maxi Cuisine (juin-juillet 2012) pour réaliser cette tarte meringuée fraise-rhubarbe. Ces deux fruits font toujours des merveilles lorsqu’on les associe. On les croirait fait l'un...
J'ai trouvé cette recette de gâteau à la fraise "léger léger" sur le blog Miel et épices. L'auteur utilise de la farine de banane dans sa préparation. Comme je n'en ai pas trouvée, je me suis rabattue sur de la farine de riz qui me...
Lorsque les cerises nous font les yeux doux sur les étals du marché, c'est que l'été n'est pas bien loin ! Je ne suis pas une grande picoreuse de cerises. Je préfère les déguster lorsqu'elles sont cuites, comme dans le mendiant...
C’est en tombant sur une recette de tarte à la rhubarbe sur le blog « Heure du Cream » que j’ai eu envie de réaliser à mon tour une tarte avec ce fruit-tige de saison. Dans la version « Cookismo », j’ajoute une couche de compote de...
Un gâteau moelleux et sans beurre ? C'est possible… grâce à la ricotta ! J'utilise ce fromage frais italien pour réaliser ma ciambella, un gâteau en forme de savarin (traduction littérale du mot "ciambella"). J'ai parfumé mon gâteau...
C'est la saison des fraises ! Je les croque le plus souvent "nature" ou les déguste en salade, mais pour mon dessert de dimanche, j'ai choisi de la préparer en mousse, avec des biscuits Brossard à la framboise pour tapisser le fond de mes...
Fraises et basilic ? Une association vraiment top ! J'avais envie de changer du duo fraise-menthe ou envore fraises-balsamique que j'avais déjà testé l'année dernière et qui fonctionne également très bien. J'ai donc ciselé quelques...
J'avais repéré une recette de mousse au litchi depuis plusieurs semaine déjà sur le blog Turbigo gourmandises. J'ai attendu d'avoir de jolies verrines - offertes par ma soeurette à l'occasion de mon anniversaire - pour la réaliser. Frais,...
Cette recette de cake au rhum et à la vanille m'a été inspirée par le blog Les idées vagues de Snapulk. Il s'agit d'un quatre-quarts aux saveurs des îles, dont la saveur est exacerbée par la présence de beurre demi-sel. Je n'ai pas...
Pas de recette de kouglof sur le blog d'une alsacienne !?! Je répare aujourd'hui cette "erreur" en publiant enfin sur Cookismo une recette de la célèbre brioche d'Alsace en forme de cheminée. Généralement, je prépare deux kouglofs (ou...
Aérien et très frais grâce au citron, ce gâteau au fromage est allégé, car je le prépare avec des petits-suisses - moins caloriques que le traditionnel cream cheese de type Philadelphia habituellement utilisé pour les cheesecakes. Je...
Le chef pâtissier alsacien Christophe Felder s’est associé à la marque Canderel à l’occasion de la sortie de son nouvel édulcorant : le sucralose. Il propose cette recette allégée (moins 30% de calories) de Saint-Honoré vanille-oranger,...
Avant de tomber sur cette recette du blog Touche de Saveurs, j'utilisais mon sirop d'agave uniquement pour sucrer mes yaourts et fromages blancs. Ses propriétés font de lui un sucre intéressant pour les diabétiques : son pouvoir sucrant...
Le Tang Zhong, kézako ? Il s'agit d'une préparation composé d'eau de source et de farine bise ou semi-complète, que l'on fait épaissir brièvement sur feu doux puis reposer quelques heures, afin de développer l'amidon de la farine. Cet...
J'ai découvert cette recette de gâteau à la compote de pommes sur le blog "Pourquoi pas… ?" dont l'auteur à elle-même trouvé sa recette dans le livre "Je brunche bio" de Frédérique Chartrand. J'avais tous les ingrédients à la maison...
J'ai repéré cette recette de cake aux carottes violettes dans le livre Légumes et fruits oubliés de Bérangère Abraham (éd. Larousse). Je ramène régulièrement des carottes "oubliées" du marché en ce moment. J'ai opté cette fois-ci pour une...
Pour réaliser ce cake, j'ai ressorti des ingrédients que j'avais ramenés du Québec cet été : une boîte de sirop d'érable "clair", du sucre d'érable et des bleuets (myrtilles) séchées de la marque Ocean Spray. Je n'avais pas de pacanes...
J'ai goûté à une purée de dattes pour la première fois à Noël, au restaurant. Elle était servie au dessert, avec des agrumes, une boule de glace et une tuile à la noix de coco. J'ai trouvé la purée bonne et originale - quoiqu'un peu trop...
Depuis que j'ai fait cette recette de galette des rois à la poire et au chocolat (ma première galette en l’occurrence), je n'ai plus envie d'en acheter en grande surface et encore moins chez le pâtissier. D'une, parce que je ne suis pas...
Je n'aime pas trop les galettes des rois à la frangipane (mélange de crème d'amande et de crème pâtissière) de chez le pâtissier. Je les trouve beaucoup trop grasses et difficiles à digérer. Je préfère les galette des rois aux fruits....
Lorsque je travaillais pour le Journaldesfemmes.com, en 2011, nous sommes allés prendre une leçon de bûche de Noël chez lechocolatier-pâtissier Arnaud Larher.Nous avons réalisé une bûche chocolat-caramel à quatre mains. Le chef pâtissier,...
Pour réussir ses truffes au chocolat maison, il faut respecter quelques règles : - Utiliser du bon chocolat noir (Lindt, Valrhona…). Elémentaire ! - Ne pas intégrer de sucre en poudre mais du sucre inverti (aussi appelé trimoline) qui a...
J'ai repéré cette recette dans un numéro de Gala gourmand de 2011. La griffe du chef Thierry Marx m'a incitée à la tester. Cette tarte au citron est dite "à la française", car elle n'est pas recouverte de blancs en neige comme dans sa...
La tarte aux poires à la crème d'amandes ou "amandine" est parfois appelée à tort tarte Bourdaloue. Cette dernière a été mise au point au début du XXe siècle par un pâtissier de la rue Bourdaloue à Paris. La tarte Bourdaloue est garnie...
J'ai trouvé cette recette de crêpes moelleuses au fromage blanc dans le livre Il n'y a pas que la choucroute en Alsace ! de Stéphanie de Turckheim. Ces crêpes ressemblent à des pancakes. L'ajout de fromage blanc les rend moelleuses mais...
J'ai goûté pour la première fois au kaki il y a quelques jours. J'en avait ramené un bien mûr du marché : il fallait l'utiliser tout de suite. J'ai donc imaginé ces verrines avec ce que j'avais sous la main : du fromage blanc et des...
Cette tarte aux pommes est plus légère que la tarte aux pommes alsacienne classique, car elle ne contient pas de flan à base d'oeuf et de crème fraîche. Pour que la pâte ne détrempe pas à la cuisson, il faut dessécher un maximum la...