Dessert

Verrines au kaki et fromage blanc

J'ai goûté pour la première fois au kaki il y a quelques jours. J'en avait ramené un bien mûr du marché : il fallait l'utiliser tout de suite. J'ai donc imaginé ces verrines avec ce que j'avais sous la main : du fromage blanc et des...

Tarte aux pommes (avec compote)

Cette tarte aux pommes est plus légère que la tarte aux pommes alsacienne classique, car elle ne contient pas de flan à base d'oeuf et de crème fraîche. Pour que la pâte ne détrempe pas à la cuisson, il faut dessécher un maximum la...

Nems de mangue au kiwi

Il me restait quelques tranches de mangues après avoir réalisé mes pétales de mangues aux crevettes et à l'avocat. J'ai improvisé ce dessert fruité avec ce que j'avais sous la main : des kiwis (petit cure de vitamine C avant l'hiver), du...

Pâte à crêpes nature

Obtenir des crêpes dorées, souples et légères, n'est pas si évident qu'on le croit. Il y a quelques règles à respecter pour les réussir à coup sûr : tamiser sa farine, utiliser des ingrédients à température ambiante, ne pas verser tout le...

Tarte aux pommes alsacienne

Cette tarte aux pommes alsacienne est parfois appelée "normande". Sa particularité : un flan très crémeux, grâce l'ajout de jaunes d'oeufs dans la garniture. Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé - par habitude - de la crème liquide...

Yaourt au chocolat sans yaourtière de Christophe Michalak

J'ai repéré cette recette dans le livre de Christophe Michalak "Le chocolat qui me fait craquer". Elle m'a intriguée, car je n'ai jamais réussi à faire des yaourts au chocolat convenables avec ma yaourtière : ils se décomposaient toujours...

Gâteau aux pommes, à la ricotta et aux amandes

J'ai préparé la semaine dernière un gâteau moelleux au chocolat et aux noisettes sans utiliser de beurre ni de farine. J'ai décliné la recette ici avec des pommes, des amandes et de la ricotta pour un résultat tout aussi moelleux ! Une...

Coings au sirop léger parfumé aux épices

Avec leur forme toute cabossée et leur couleur parfois délavée, les coings n'ont pas vraiment d'arguments à faire valoir de prime abord… Et pourtant, quand on prend le temps de s'y intéresser, on se rend vite compte qu'ils ne sont pas les...

Gâteau moelleux chocolat-noisettes

J'ai repéré cette recette de gâteau moelleux à la noisette dans le numéro de septembre-octobre 2011 du magazine Cuisine & Vins. Je m'y suis attardée, car j'ai été surprise de ne voir ni farine, ni beurre dans la recette. Je me suis...

Gâteau moelleux aux pommes

Voilà la recette exclusive DU gâteau moelleux à la pomme de ma maman. Le secret de sa texture : la crème fraîche liquide qu'on ajoute à la pâte en plus du beurre, ainsi que la cuisson du gâteau dans un moule rectangulaire à bords pas trop...

Roulé à la confiture de mûre

J'ai eu envie de préparer un roulé aux mûres en tombant sur la recette de Banon du blog Le bonheur est dans le plat ! J'avais un gros pot de gelée de mûres maison dans le frigo qui n'attendait que cette de connaître cette heureuse et...

Gâteau brioché aux quetsches

J'ai trouvé cette recette de gâteau brioché aux quetsches sur le Journal des Femmes, alors que je cherchais à réaliser une tarte briochée aux quetsches. Moelleuse à souhait, légère et pas trop sucrée, cette brioche aux quetsches à tout...

Tarte amandine aux abricots

Beaucoup de personnes laissent le rebord de leur tarte lorsqu'ils la mangent Alors pour mon pique-nique entre collègues, j'ai choisi de faire une tarte fine, avec un mini rebord tout croustillant. Comme les pâtes feuilletées du commerce...

Compote de pommes à l’érable

Ma grand-mère m'a donné un beau panier de pommes de son jardin (100% bio, s'il vous plait !). Comme certaines étaient un peu acides pour être croquées, j'ai choisi d'en faire de la compote, que j'ai sucrée avec du sucre d'érable ramené de...

Crumble aux mirabelles

En passant par la Lorraine... Ramenez donc des mirabelles ! Ces petits fruits juteux ensoleillent les desserts d'été. Dans ma recette, je les recouvre d'un crumble aux amandes tout simple. Dégusté encore tiède avec une boule de glace à la...

Sorbet citron vert-basilic

J'ai goûté un sorbet au citron vert et au basilic il y a quelques semaines dans un restaurant, et j'ai trouvé que l'association de ces deux ingrédients fonctionnait très bien. Je me suis donc lancée en adaptant un peu les proportions de...

Sorbet à la pêche jaune

Rien ne vaut un bon sorbet pour se rafraîchir en été, même si j'avoue craquer assez souvent pour de la crème glacée...  J'ai acheté de jolies pêches jaunes en quantité assez pharamineuse (les promotions me perdront), et pour éviter...

Rocher au chocolat, glaçage au pralin

Cette recette de rocher au chocolat est inspirée de celle que Christophe Michalak a imaginé pour la marque Aubecq. J'ai un peu changé le ingrédients et les quantités, par oubli ou parce que je n'avais pas les ingrédients sous la main....

Tarte au mascarpone et aux fruits rouges

Je voulais d'abord réaliser un tiramisu aux fruits rouges et je me suis finalement décidée pour cette recette de tarte, qui met bien en valeur les myrtilles et les framboises. Je préfère déguster ces fruits crus, pour profiter de leur...

Tarte aux figues et au miel

Les premières figues de la saison… Je n'ai pas pu résister devant leur beau violet. Mais j'aurais dû encore un peu patienter car celles que j'ai achetées au mois de juin - des figues espagnoles -, n'étaient pas très sucrées. Du coup, j'ai...

Cheesecake au citron vert et spéculos

Après avoir testé le cheesecake à la ricotta et au citron jaune, j'ai voulu poursuivre sur ma lancée avec ce cheesecake au citron vert-speculoos. Je trouve que le citron vert, un peu plus acidulé que le jaune, offre un bon équilibre avec...

Crème glacée à la Danette caramel

Quand je fais de la glace maison, j'essaie de me passer des jaunes d'oeufs, que l'on retrouve dans la plupart des recettes de crèmes glacées. J'ai trouvé deux astuces pour obtenir une glace moelleuse et sans oeuf : utiliser du lait...

Tarte abricots-pistaches au lait d’amandes

Les premiers abricots de la saison... voilà des semaines que je guette leur arrivée. Je les croque tout crus, bien sûr, mais les apprécie également en tarte, servie encore tiède, et accompagnée d'une boule de glace (vanille ou pistache)....

Charlotte au chocolat de Christophe Michalak

Charlotte au chocolat de Christophe Michalak

Christophe Michalak s'est associé à la marque Aubecq et a imaginé un moule à cake pour leur nouvelle gamme "Evergreen Bekery" estampillée WWF.  Ce moule, le champion du monde de la pâtisserie 2005 l'a voulu plus étroit que les moules...

Big muffins à la mûre

Les premières mûres de la saison sont arrivées ! Alors forcément quand je les ai vues toutes brillantes dans leur petite barquette transparente, je n'ai pas pu résister. Après en avoir picorer quelques unes, j'ai décidé d'utiliser les...

Gâteau de semoule à l’orange

Faire un gâteau sans farine et sans beurre. C'est le défi que m'a lancé une amie qui séjournait au Soudan. Il faut dire que là-bas le beurre vaut de l'or et qu'il faut se lever de bonne heure pour dénicher un gramme de farine de blé. J'ai...

Muffin “Monsieur Heureux”

Après Monsieur Glouton, voilà Monsieur Heureux ! Il est tout rond, donc très facile à découper dans la pâte d'amandes. Je me suis inspirée des muffins "Monsieur Madame" que propose Berko pendant tout le mois de juin 2011. Voici les...

Muffin “Monsieur Glouton”

Berko, le spécialiste du cupcake et du cheesecake sur Paris, proposait pendant tout le mois de juin 2011 des muffins à l'effigie des "Monsieur Madame". Je m'en suis inspirée pour créer ce muffin "Monsieur Glouton", découpé dans de la pâte...

Clafoutis aux cerises au lait d’amandes

Il suffit que les cerises refassent leur apparition sur les étals pour que, déjà, il flotte comme un air de vacances. Et quand la bonne odeur du clafoutis envahit la cuisine, c'est l'été à la maison ! Dans cette recette de clafoutis aux...

Ma charlotte framboises-citron pour maman

Fraîche, fruitée, colorée… Quoi de mieux qu'une adorable charlotte de printemps pour faire plaisir à notre maman ? Dans ma recette, j'utilise des biscuits cuillers à la framboise que Brossard a édité en édition limitée. Vous pouvez les...

Muffins aux noix et au thé matcha

Un bon thé vert sencha et pour l'accompagner, des mini muffins au matcha à la couleur extra-terrestre ^ Dans cette recette,  mes mini cakes au matcha sont "européanisés" avec l'ajout de noix. Je les ai hachées grossièrement, mais on peut...

Trilogie de salade de fraises

Envie de changer des fraises au sucre ou à la crème chantilly ? Voici trois façons simples et originale  pour les apprécier. Recettes de salades de fraises Préparation : 10 min • Cuisson : 0 Ingrédients pour 3 personnes : 500 g de fraises...

Lamala, agneau de Pâques alsacien

En Alsace, il est de tradition de partager ces petits agneaux en génoise - lamala ou lamele en alsacien - le matin de Pâques. Ma grand-mère polonaise utilise une recette similaire pour réaliser ses agneaux pascals que l'on appelle alors...

Mini tablettes au chocolat de Pâques

Je me suis inspirée d'une création de Pâques du chocolatier Monbana pour réaliser ces petites tablettes au chocolat. J'ai juste remplacé les pistaches par quelques cranberries qu'il me restait dans un placard. Pour obtenir un chocolat...

Kinder surprise maison

Voici une recette 100% régressive... A l'approche de Pâques, elle va faire des heureux de tout âge ! Certes, elle vous demandera un peu de patience (et encore, on zappe ici l'étape du tempérage du chocolat), mais cette recette de Kinder...

Ananas poêlé au caramel à l’orange

L'avantage des ananas frais, c'est qu'on peut les faire caraméliser, comme dans cette recette, sans craindre un résultat trop sucré. A chacun sa technique pour ôter la peau de l'ananas. Pour ma part, j'enlève le plus gros de la peau et je...

Les paczkis ou beignets polonais

Les paczkis ou beignets polonais

Les pączki (prononcez "ponchki") sont des beignets polonais. Je vous propose ici la recette que m'a transmise de ma grand-mère, Babcia Aline. Ses beignets ressemblent aux boules de Berlin, en plus petits. Une fois cuits, on peut les...

Muffins au citron

Le "plus" de ces muffins au citron ? Le lemon curd, une pâte à tartiner d'origine britannique composée de jus et zestes de citron, de beurre et d'oeuf, dont ils sont fourrés. On la tartine habituellement sur les sconse. Dans cette...

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