Recettes de dessert

Bienvenue sur ma page dédiée aux douceurs et délices sucrés, où je partage avec vous ma passion pour les desserts. Ici, vous découvrirez une sélection variée de recettes, des classiques réconfortants aux créations originales, toutes conçues pour satisfaire vos envies sucrées. Je mets un point d’honneur à utiliser des ingrédients de qualité et à proposer des options pour tous les goûts : gâteaux moelleux, tartes fruitées, crèmes onctueuses, et bien plus encore. Et découvrez aussi mes recettes de dessert sans gluten.

Chaque recette est le fruit de ma propre expérience en pâtisserie, combinée avec des inspirations puisées dans diverses cultures. Que vous soyez un pâtissier amateur ou un gourmand curieux, mes instructions détaillées vous guideront pas à pas pour réussir à coup sûr ces douceurs.

Alors, que ce soit pour conclure un repas en beauté ou pour un moment de pur plaisir, laissez-vous tenter par mes recettes de desserts et embarquez dans un voyage gourmand inoubliable !

Nems de mangue au kiwi

Il me restait quelques tranches de mangues après avoir réalisé mes pétales de mangues aux crevettes et à l'avocat. J'ai improvisé ce dessert fruité avec ce que j'avais sous la main : des kiwis (petit cure de vitamine C avant l'hiver), du...

Pâte à crêpes nature

Obtenir des crêpes dorées, souples et légères, n'est pas si évident qu'on le croit. Il y a quelques règles à respecter pour les réussir à coup sûr : tamiser sa farine, utiliser des ingrédients à température ambiante, ne pas verser tout le...

Tarte aux pommes alsacienne

Cette tarte aux pommes alsacienne est parfois appelée "normande". Sa particularité : un flan très crémeux, grâce l'ajout de jaunes d'oeufs dans la garniture. Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé - par habitude - de la crème liquide...

Yaourt au chocolat sans yaourtière de Christophe Michalak

J'ai repéré cette recette dans le livre de Christophe Michalak "Le chocolat qui me fait craquer". Elle m'a intriguée, car je n'ai jamais réussi à faire des yaourts au chocolat convenables avec ma yaourtière : ils se décomposaient toujours...

Gâteau aux pommes, à la ricotta et aux amandes

J'ai préparé la semaine dernière un gâteau moelleux au chocolat et aux noisettes sans utiliser de beurre ni de farine. J'ai décliné la recette ici avec des pommes, des amandes et de la ricotta pour un résultat tout aussi moelleux ! Une...

Coings au sirop léger parfumé aux épices

Avec leur forme toute cabossée et leur couleur parfois délavée, les coings n'ont pas vraiment d'arguments à faire valoir de prime abord… Et pourtant, quand on prend le temps de s'y intéresser, on se rend vite compte qu'ils ne sont pas les...

Gâteau moelleux chocolat-noisettes

J'ai repéré cette recette de gâteau moelleux à la noisette dans le numéro de septembre-octobre 2011 du magazine Cuisine & Vins. Je m'y suis attardée, car j'ai été surprise de ne voir ni farine, ni beurre dans la recette. Je me suis...

Gâteau moelleux aux pommes

Voilà la recette exclusive DU gâteau moelleux à la pomme de ma maman. Le secret de sa texture : la crème fraîche liquide qu'on ajoute à la pâte en plus du beurre, ainsi que la cuisson du gâteau dans un moule rectangulaire à bords pas trop...

Roulé à la confiture de mûre

J'ai eu envie de préparer un roulé aux mûres en tombant sur la recette de Banon du blog Le bonheur est dans le plat ! J'avais un gros pot de gelée de mûres maison dans le frigo qui n'attendait que cette de connaître cette heureuse et...

Gâteau brioché aux quetsches

J'ai trouvé cette recette de gâteau brioché aux quetsches sur le Journal des Femmes, alors que je cherchais à réaliser une tarte briochée aux quetsches. Moelleuse à souhait, légère et pas trop sucrée, cette brioche aux quetsches à tout...

Tarte amandine aux abricots

Beaucoup de personnes laissent le rebord de leur tarte lorsqu'ils la mangent Alors pour mon pique-nique entre collègues, j'ai choisi de faire une tarte fine, avec un mini rebord tout croustillant. Comme les pâtes feuilletées du commerce...

Sorbet à la pêche jaune

Rien ne vaut un bon sorbet pour se rafraîchir en été, même si j'avoue craquer assez souvent pour de la crème glacée...  J'ai acheté de jolies pêches jaunes en quantité assez pharamineuse (les promotions me perdront), et pour éviter...

Rocher au chocolat, glaçage au pralin

Cette recette de rocher au chocolat est inspirée de celle que Christophe Michalak a imaginé pour la marque Aubecq. J'ai un peu changé le ingrédients et les quantités, par oubli ou parce que je n'avais pas les ingrédients sous la main....

Tarte au mascarpone et aux fruits rouges

Je voulais d'abord réaliser un tiramisu aux fruits rouges et je me suis finalement décidée pour cette recette de tarte, qui met bien en valeur les myrtilles et les framboises. Je préfère déguster ces fruits crus, pour profiter de leur...

Tarte aux figues et au miel

Les premières figues de la saison… Je n'ai pas pu résister devant leur beau violet. Mais j'aurais dû encore un peu patienter car celles que j'ai achetées au mois de juin - des figues espagnoles -, n'étaient pas très sucrées. Du coup, j'ai...

Cheesecake au citron vert et spéculos

Après avoir testé le cheesecake à la ricotta et au citron jaune, j'ai voulu poursuivre sur ma lancée avec ce cheesecake au citron vert-speculoos. Je trouve que le citron vert, un peu plus acidulé que le jaune, offre un bon équilibre avec...

Crème glacée à la Danette caramel

Quand je fais de la glace maison, j'essaie de me passer des jaunes d'oeufs, que l'on retrouve dans la plupart des recettes de crèmes glacées. J'ai trouvé deux astuces pour obtenir une glace moelleuse et sans oeuf : utiliser du lait...

Tarte abricots-pistaches au lait d’amandes

Les premiers abricots de la saison... voilà des semaines que je guette leur arrivée. Je les croque tout crus, bien sûr, mais les apprécie également en tarte, servie encore tiède, et accompagnée d'une boule de glace (vanille ou pistache)....

Charlotte au chocolat de Christophe Michalak

Charlotte au chocolat de Christophe Michalak

Christophe Michalak s'est associé à la marque Aubecq et a imaginé un moule à cake pour leur nouvelle gamme "Evergreen Bekery" estampillée WWF.  Ce moule, le champion du monde de la pâtisserie 2005 l'a voulu plus étroit que les moules...

Gâteau de semoule à l’orange

Faire un gâteau sans farine et sans beurre. C'est le défi que m'a lancé une amie qui séjournait au Soudan. Il faut dire que là-bas le beurre vaut de l'or et qu'il faut se lever de bonne heure pour dénicher un gramme de farine de blé. J'ai...

Muffin “Monsieur Heureux”

Après Monsieur Glouton, voilà Monsieur Heureux ! Il est tout rond, donc très facile à découper dans la pâte d'amandes. Je me suis inspirée des muffins "Monsieur Madame" que propose Berko pendant tout le mois de juin 2011. Voici les...

Ma charlotte framboises-citron pour maman

Fraîche, fruitée, colorée… Quoi de mieux qu'une adorable charlotte de printemps pour faire plaisir à notre maman ? Dans ma recette, j'utilise des biscuits cuillers à la framboise que Brossard a édité en édition limitée. Vous pouvez les...

Kinder surprise maison

Voici une recette 100% régressive... A l'approche de Pâques, elle va faire des heureux de tout âge ! Certes, elle vous demandera un peu de patience (et encore, on zappe ici l'étape du tempérage du chocolat), mais cette recette de Kinder...

Manalas (ou Mannele) de la St-Nicolas

Les Maennele (dialecte du Bas-Rhin) ou Manalas (dans le Haut-Rhin) sont des brioches en forme de petit bonhomme traditionnellement partagés en Alsace et en Lorraine le 5 décembre au soir, la veille de la Saint-Nicolas. Lors de cette...

Cake aux noix, miel, saveur pain d’épices

Recette du cake au noix, miel et épices Moelleux et terriblement réconfortant, ce cake parfumé aux épices à pain d'épices accompagnera avec gourmandise vos pauses thés cet hiver. A moins que vous ne préfériez en déguster une belle tranche...

Tartelettes à la myrtille

Recette des tartelettes aux myrtilles Préparation : 25 min • Repos : 13 h • Cuisson : 20 min Pour 8 tartelettes : 160 g de farine 50 g de sucre 110 g de beurre 1/2 cc de levure 1 cc de cannelle 1 cc de gingembre 1 œuf 600 g de myrtilles...

Muffins à la farine de châtaigne, banane et miel

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 12 muffins : 100 g de farine blanche 50 g de farine de châtaignes 80 g de beurre doux 100 g de sucre 1 œuf 2 cs de miel 2 bananes mûres 1/2 paquet de levure chimique 1 pincée de sel Recette des...

Cake à la farine de châtaignes et aux myrtilles

Préparation : 15 min Cuisson : 1h Pour 10 personnes : 100g de farine de châtaignes 100g de farine blanche 150g de sucre roux 150g de beurre 3 œufs 1/2 paquet de levure chimique 1 pincée de sel 200g de myrtilles surgelées Battre le beurre...

Charlotte aux poires et au chocolat

Poire et chocolat : un duo dont on ne se lasse pas ! Dans cette recette, je réalise mes propres poires au sirop pour pouvoir les parfumer à la vanille et à la cannelle. Je rend ma mousse au chocolat plus aérienne en ajoutant deux blancs...

Glace au caramel au beurre salé

Recette de la glace au caramel au beurre salé (sans oeuf) Préparation : 30 min • Turbinage : 40 min  • Cuisson : 10 min Pour un bac d'1 l : 1 grande boîte de lait concentré entier non sucré 125 g de sucre 65 g de beurre salé 12 cl de...

Sorbet aux pêches des vignes

Recette du sorbet maison aux pêches des vignes Préparation : 30 min • Cuisson : 1 min • Repos : 2 h Ingrédients pour un bac d'1 litre : 800 g de pêches des vignes 20 cl de sirop de sucre de canne 1 citron 2 cs d’eau de vie de framboise...

Pêches des vignes au sirop vanillé

Mes parents ont dans leur jardin un pêcher des vignes, planté par papa Cookismo il y a quelques années dans un coin du potager. Les premières pêches de vignes que j'ai goûtées sont issues de cet arbre. Elles ont une chair blanche,...

Tarte aux groseilles : La recette à tomber !

Tarte aux groseilles : La recette à tomber !

L'été, c'est la saison des fruits rouges, des plaisirs sucrés et des tartes maison qui embaument la cuisine. Si vous cherchez une recette qui met en avant la fraîcheur et l'acidité des groseilles, ne cherchez plus ! Cette tarte aux...

Sorbet au citron et à la cardamome

Sorbet au citron et à la cardamome

Préparation : 15 min + 35 min en sorbetière Cuisson : 8 min Ustensile : sorbetière Pour un bac d'1l : 4 citrons non traités 30cl d'eau 300g de sucre 1 cs de gousses de cardamome 2 blancs d'œufs A l'aide d'un couteau économe, prélever le...

Tarte aux abricots et au miel
de lavande

Préparation : 20 min • Cuisson : 45 min  Pour 8 personnes : 1 pâte sablée 10 abricots 3 cs de miel de lavande 3 cs d'amandes en poudre 2 œufs 20 cl de crème liquide Recette de la tarte aux abricots et au miel de lavande Beurrer et fariner...

Tarte aux pêches et aux amandes

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : Pour la pâte sablée : 50g de sucre 1 petit œuf 100g de farine 50g de beurre Pour la garniture : 5 pêches jaunes 20cl de crème liquide 2 œufs 50g de sucre 2 cs de cassonade 3 cs...

Glace au caramel et aux noix de pécan

Préparation : 20 min+ quelques heures au congélateur Cuisson : 0 1 grande boîte de lait concentré entier non sucré 200g de caramel au beurre salé à tartiner 40g de noix de pécan Placer la boîte de lait concentré, les fouets du batteur et...

Ruske kape

J’ai goûté ces ruske kape (ruska kape au singulier) pour la première fois à Sarajevo, en Bosnie. Je n’ai su qu’après dégustation qu’il s’agissait de "chapeaux russes". Un œil jeté à ce dessert à base de génoise au chocolat, crème...

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